Tavuk göğsü köftesi ile yeni patates

Tavuk göğsü köftesi ile yeni patates: soğanlı ve ekmekli kıymadan yapılan köfteler tavada kızartılır ve kızarmış patatesle servis edilir. Patatesler önce haşlanır, sonra kısık ateşte her tarafı kızarana kadar kızartılır, köftelerin kenarları da kızarır. Ben tabakta patateslerin üzerine kıyılmış dereotu serpiyorum ve yanına birkaç dilim domates koyuyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 730 kkal ve 40 g protein.

Malzemeler

Köfteler için

500 g tavuk göğsü
1 yumurta
1 büyük soğan (200 g)
Soğan için 2 yemek kaşığı yağ
30 g ekmek içi (iki dilim ekmekten)
3 yemek kaşığı beyaz un
1 bıçak ucu karbonat
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Şekillendirmek için 2 yemek kaşığı un
Köfteler için 4 yemek kaşığı yağ

Patatesler için

1 kg yeni patates
1500 ml su
Su için 1 çay kaşığı tuz
Patatesler için 4 yemek kaşığı yağ
15 g dereotu (1 demet)
2 orta boy domates (300 g)

Hazırlık

1. Yeni patatesleri iyice yıkayın ve küp ya da kare dilimler halinde doğrayın. Küçük olanlar bütün kalsın. 2. Patatesleri 1500 ml suya ve 1 çay kaşığı tuza koyun, bıçakla hafifçe batırılana ama dağılmayana kadar 15 dakika haşlayın, sonra süzün. 3. Dereotunu temizleyin, yıkayın, iyice kurutun ve ince ince doğrayın. 4. Büyük soğanı soyun, ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı yağda 5 dakika, camsı hale gelene kadar kavurun. Soğumaya bırakın. 5. Tavuk göğsünü kağıt havluyla kurulayın, yıkamadan, ve iyice öğütün. Soğumuş soğanı, yumurtayı, iki dilim ekmeğin içini, 3 yemek kaşığı beyaz unu, bir bıçak ucu karbonat, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin, sonra iyice karıştırın. 6. Elleriniz 2 yemek kaşığı unla unlanmış halde küçük köfteler şekillendirin. 7. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafta 4-5 dakika, her tarafı kızarana kadar kızartın. 8. Başka bir geniş tavada 4 yemek kaşığı yağı iyice kızana kadar ısıtın, süzülmüş patatesleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika, zaman zaman karıştırarak kızarana kadar kızartın. 9. Domatesleri kalın dilimler halinde kesin. 10. Sıcak patatesleri dereotu serpilmiş olarak, yanında birkaç sıcak köfte ve domates dilimleriyle servis edin.

Notlar

Patatesler küçükse ve bütün kalırsa, haşlama süresini yaklaşık 12 dakikaya indirin, daha büyük parçalar ise 15 dakikaya ihtiyaç duyar. Tavuk karışımı çok yumuşaksa ve şekil vermiyorsa bir yemek kaşığı un ekleyin, daha fazla değil. Kemiksiz but eti, 500 g, aynı şekilde öğütülür ve göğsün yerine kullanılabilir, köfteler de daha sulu çıkar. Patatesler suda çok bekletilirse dağılabilir, bu yüzden batar batmaz hemen çıkarın. Patatesler insanların acele ettiği adım, ama yüksek ateşte dışı ortası kızarmadan yanar. Yanında yağlı sirkeli yeşil salata iyi gider. Köfteler ve artan patatesler buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve tavada ısıtılır. Un ve ekmekten gelen gluten ile yumurta içerir.