Frikadellen aus Hühnerbrust mit neuen Kartoffeln

Zutaten

Für die Frikadellen

• 500 g Hühnerbrust
• 1 Ei
• 1 große Zwiebel (200 g)
• 2 EL Öl für die Zwiebel
• 30 g Krume von zwei Scheiben Brot
• 3 EL Weizenmehl
• 1 Messerspitze Natron
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 2 EL Mehl zum Formen
• 4 EL Öl für die Frikadellen

Für die Kartoffeln

• 1 kg neue Kartoffeln
• 1500 ml Wasser
• 1 TL Salz für das Wasser
• 4 EL Öl für die Kartoffeln
• 15 g Dill (1 Bund)
• 2 mittelgroße Tomaten (300 g)

Zubereitung

1. Neue Kartoffeln gut waschen und in Würfel oder größere Stücke schneiden. Die kleinen bleiben ganz. 2. Die Kartoffeln in 1500 ml Wasser mit 1 TL Salz geben und 15 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen, aber nicht zerfallen. Dann abgießen. 3. Dill putzen, waschen, gut trocknen und fein hacken. 4. Die große Zwiebel putzen, fein hacken und in 2 EL Öl 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. Abkühlen lassen. 5. Die Hühnerbrust mit Küchenpapier trockentupfen, nicht waschen, und fein wolfen. Die abgekühlte Zwiebel, das Ei, die Krume von zwei Scheiben Brot, 3 EL Weizenmehl, eine Messerspitze Natron, 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlenen Pfeffer dazugeben und gut vermengen. 6. Mit den mit 2 EL Mehl bemehlten Händen kleine Frikadellen formen. 7. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. 8. In einer zweiten großen Pfanne 4 EL Öl gut erhitzen, die abgegossenen Kartoffeln hineingeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten braten, ab und zu wenden, bis sie goldbraun sind. 9. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. 10. Die warmen Kartoffeln mit Dill bestreut servieren, daneben einige warme Frikadellen und Tomatenscheiben.