चिकन ब्रेस्ट के कोफ्ते नए आलू के साथ

चिकन ब्रेस्ट के कोफ्ते नए आलू के साथ: प्याज और ब्रेड मिलाकर बनाए गए कीमे किए चिकन के कोफ्ते कड़ाही में सुनहरे किए जाते हैं और तले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। आलू पहले उबाले जाते हैं, फिर धीमी आंच पर सभी तरफ से सुनहरे होने तक तले जाते हैं, जबकि कोफ्ते किनारों पर सुनहरे होते हैं। मैं इन्हें प्लेट में आलू के साथ रखती हूँ, उनके ऊपर कटा हुआ सोवा छिड़कती हूँ और साथ में टमाटर की कुछ स्लाइसें रखती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाना: 40 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। परोसे: 4। लगभग 730 kcal और 40 ग्राम प्रोटीन प्रति परोसा।

सामग्री

कोफ्ते के लिए

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
1 अंडा
1 बड़ा प्याज (200 ग्राम)
2 बड़े चम्मच तेल प्याज के लिए
30 ग्राम दो ब्रेड स्लाइस का नरम हिस्सा
3 बड़े चम्मच मैदा
चाकू की नोक भर बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच मैदा हाथों के लिए
4 बड़े चम्मच तेल कोफ्ते के लिए

आलू के लिए

1 किलो नए आलू
1500 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक पानी के लिए
4 बड़े चम्मच तेल आलू के लिए
15 ग्राम सोवा (1 गुच्छा)
2 मध्यम टमाटर (300 ग्राम)

तैयारी

1. नए आलू अच्छी तरह धोएं और बड़े आलू को चौकोर टुकड़ों या बड़े क्यूब में काटें। छोटे आलू पूरे रहने दें। 2. आलू को 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 1500 मिलीलीटर पानी में डालें और 15 मिनट उबालें, जब तक चाकू से हल्का छेद हो जाए लेकिन आलू टूटे नहीं, फिर पानी छान लें। 3. सोवा साफ करें, धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और बारीक काट लें। 4. बड़ा प्याज छीलकर बारीक काटें और 2 बड़े चम्मच तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक वह चमकदार न हो जाए। ठंडा होने दें। 5. चिकन ब्रेस्ट को बिना धोए कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक पीस लें। ठंडा किया हुआ प्याज, अंडा, दो ब्रेड स्लाइस का नरम हिस्सा, 3 बड़े चम्मच मैदा, चाकू की नोक भर बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। 6. 2 बड़े चम्मच मैदे से हाथों पर मैदा लगाकर छोटे कोफ्ते बनाएं। 7. कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और कोफ्ते 4-5 मिनट हर तरफ से तलें, जब तक सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं। 8. दूसरी चौड़ी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल अच्छी तरह गरम करें, छने हुए आलू डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तलें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सुनहरे न हो जाएं। 9. टमाटर के मोटे स्लाइस काटें। 10. गरम आलू परोसें, ऊपर से सोवा छिड़कें और साथ में कुछ गरम कोफ्ते और टमाटर की स्लाइसें रखें।

नोट्स

अगर आलू छोटे हैं और पूरे रहते हैं, तो उबालने का समय लगभग 12 मिनट कर दें, जबकि बड़े टुकड़ों को 15 मिनट चाहिए। अगर कीमे का मिश्रण इतना नरम है कि उसे आकार नहीं दिया जा सकता, तो एक बड़ा चम्मच मैदा और मिलाएं, इससे ज़्यादा नहीं। बिना हड्डी का चिकन बोनलेस थाई, 500 ग्राम, भी इसी तरह पीसा जा सकता है और ब्रेस्ट की जगह ले सकता है, इससे कोफ्ते ज़्यादा रसदार बनते हैं। आलू अगर पानी में ज़्यादा देर रहें तो टूट सकते हैं, इसलिए उनके छिद जाते ही निकाल लें। आलू वह चरण है जिसे लोग जल्दी में करते हैं, लेकिन तेज़ आंच पर वे बाहर से जल जाते हैं और बीच से सुनहरे नहीं होते। इनके साथ तेल और सिरके वाला हरा सलाद अच्छा लगता है। बचे हुए कोफ्ते और आलू फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं और कड़ाही में दोबारा गरम किए जा सकते हैं। इसमें मैदे और ब्रेड से ग्लूटेन है, और अंडा भी है।