Tavuk ciğeri pateli meze tarifi

Tavuk ciğeri pateli meze soğuk servis edilir, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürülür. Ciğerler yağda ve tereyağında çabuk kavrulur, sonra taze soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla pişirilir. Soğuduktan sonra blenderda pürüzsüz bir macun haline gelir, bıçakla kolayca sürülür. Ben biraz daha kıvamlı bırakıyorum ki ekmeğin üzerinde dursun ve akmasın. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 16 dakika. Toplam süre: 31 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 125 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

300 g tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 dal taze soğan
5 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı ince tuz
250 ml su

Hazırlık

1. Tavuk ciğerlerini temizle, safrayı dikkatlice ayırıp kağıt havluyla kurula. 2. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı koy, ısıt. 3. Ciğerleri ekle ve kenarları kızarana kadar çevirerek 4 dakika kavur. 4. Sarımsak ve taze soğanı soy, yıka ve ince ince doğra. 5. Ciğerlerin üzerine taze soğanı ve sarımsağı koy, defne yaprağını ekle ve 1/2 çay kaşığı ince tuz serp. Her şeyin üzerine 250 ml su dök. 6. Hepsini orta ateşte 10 dakika pişir, ciğerler içten pembeliğini kaybedene kadar. 7. Defne yaprağını çıkar ve karışımın soğumasını bekle. 8. Karışımı bir kaba al, 1 yemek kaşığı tereyağı ekle ve el blenderiyle 2 dakika çek, homojen bir macun olana kadar. 9. Pateyi bir kaba koy, kapat ve buzdolabına kaldır.

Notlar

Soğuk servis edilir, kızarmış ekmek üzerine, ince doğranmış kırmızı soğan ve yanında turşu salatalık ile. Sütsüz bir versiyon için 2 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı sıvı yağla değiştir, her adımda birer kaşık olacak şekilde. Tereyağı nedeniyle süt ürünü içerir. Pate için ciğerler taze olmalı, kırmızımsı kahverengi renkte ve ekşi kokusuz olmalı. Soğuduktan sonra pate çok yumuşak çıkarsa buzdolabında daha uzun bekletin, iyice katılaşsın. Pate servisten birkaç dakika önce buzdolabından çıkarılırsa daha kolay sürülür. Kızarmış ekmek en son anda yapılmalı ki yumuşamasın. Kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır.