Aperitiv pateu din ficat de pui

Aperitivul pateu din ficat de pui se servește rece, întins pe pâine prăjită. Ficatul se călește repede în ulei și unt, apoi fierbe cu ceapă verde, usturoi și dafin, iar după ce se răcește se transformă la blender într-o pastă netedă, care se întinde ușor cu cuțitul. Eu îl las puțin mai gros, ca să stea pe pâine și să nu curgă. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 16 de minute. Timp total: 31 de minute. Porții: 6. Aproximativ 125 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g ficat de pui
2 linguri de ulei
2 linguri de unt
2 fire de ceapă verde
5 căței de usturoi
1 foaie de dafin
1/2 linguriță de sare fină
250 ml apă

Preparare

1. Curăță ficații de pui, îndepărtând cu grijă fierea, și usucă-i cu prosoape de hârtie. 2. Pune în tigaie 2 linguri de ulei și 1 lingură de unt și încinge-le. 3. Adaugă ficații și prăjește-i 4 minute, întorcându-i, până se rumenesc pe margini. 4. Curăță usturoiul și ceapa verde, spală-le și taie-le mărunt. 5. Pune peste ficați ceapa verde și usturoiul, adaugă foaia de dafin și presară 1/2 linguriță de sare fină. Toarnă 250 ml apă peste tot. 6. Lasă totul la foc mediu 10 minute, până ficații nu mai sunt roz pe dinăuntru. 7. Scoate foaia de dafin și lasă amestecul să se răcească. 8. Mută amestecul într-un vas, adaugă 1 lingură de unt și pasează-l 2 minute cu blenderul vertical, până devine o pastă omogenă. 9. Pune pateul într-un recipient, acoperă-l și bagă-l la frigider.

Note

Se servește rece, pe pâine prăjită, cu ceapă roșie tăiată subțire și castraveți murați alături. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește cele 2 linguri de unt cu 2 linguri de ulei, câte una în fiecare pas. Conține lactate din cauza untului. Ficații pentru pateu să fie proaspeți, de culoare roșu-maroniu și fără miros acru. Dacă vezi că pateul iese prea moale după răcire, lasă-l mai mult la frigider, până se întărește. Pateul se întinde mai ușor dacă îl scoți din frigider câteva minute înainte de servire. Pâinea prăjită se face la ultimul moment, ca să nu se moaie. Se ține acoperit până la 3 zile la frigider.