Hühnerleber-Pastete als Aperitif

Zutaten

• 300 g Hühnerleber
• 2 EL Öl
• 2 EL Butter
• 2 Stängel Frühlingszwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL feines Salz
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Hühnerlebern putzen, die Galle vorsichtig entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. 2 EL Öl und 1 EL Butter in die Pfanne geben und erhitzen. 3. Die Lebern hinzufügen und 4 Minuten braten, dabei wenden, bis sich die Ränder bräunen. 4. Knoblauch und Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. 5. Frühlingszwiebel und Knoblauch über die Lebern geben, das Lorbeerblatt dazulegen und mit 1/2 TL feinem Salz bestreuen. 250 ml Wasser darübergießen. 6. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze lassen, bis die Lebern innen nicht mehr rosa sind. 7. Das Lorbeerblatt entfernen und die Masse abkühlen lassen. 8. Die Masse in eine Schüssel geben, 1 EL Butter hinzufügen und 2 Minuten mit dem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. 9. Die Pastete in einen Behälter geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.