Aperitivo de paté de hígado de pollo

Name: Aperitivo de paté de hígado de pollo
Ingredients: 300 g de hígado de pollo; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de mantequilla; 2 tallos de cebolleta; 5 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1/2 cucharadita de sal fina; 250 ml de agua

Carne - Aperitivo de paté de hígado de pollo por Albertina N. - Recetas Recipia

El aperitivo de paté de hígado de pollo se sirve frío, untado sobre pan tostado. Los hígados se doran rápido en aceite y mantequilla, luego se cocinan con cebolleta, ajo y laurel. Cuando se enfrían, se trituran con la batidora hasta obtener una pasta suave que se unta fácilmente con el cuchillo. Yo lo dejo un poco más espeso, para que se quede sobre el pan y no se escurra. Preparación: 15 minutos. Cocción: 16 minutos. Tiempo total: 31 minutos. Porciones: 6. Unas 125 kcal y 9 g de proteína por porción.

Ingredientes

300 g de hígado de pollo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 tallos de cebolleta
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal fina
250 ml de agua

Preparación

1. Limpia los hígados de pollo, quitando con cuidado la hiel, y sécalos con papel de cocina. 2. Pon en la sartén 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla y caliéntalos. 3. Añade los hígados y fríelos durante 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren por los bordes. 4. Pela el ajo y la cebolleta, lávalos y pícalos finamente. 5. Pon la cebolleta y el ajo sobre los hígados, añade la hoja de laurel y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal fina. Vierte 250 ml de agua por encima. 6. Deja todo a fuego medio durante 10 minutos, hasta que los hígados ya no estén rosados por dentro. 7. Retira la hoja de laurel y deja que la mezcla se enfríe. 8. Pasa la mezcla a un bol, añade 1 cucharada de mantequilla y tritúrala durante 2 minutos con la batidora de mano, hasta que quede homogénea. 9. Pon el paté en un recipiente, tápalo y llévalo a la nevera.

Notas

Sírvelo frío, sobre pan tostado, con cebolla roja cortada en juliana fina y pepinillos en vinagre al lado. Para una versión sin lácteos, sustituye las 2 cucharadas de mantequilla por 2 cucharadas de aceite, una en cada paso. Contiene lácteos por la mantequilla. Los hígados de pollo para el paté deben ser frescos, de color marrón rojizo y sin olor agrio. Si el paté sale demasiado blando después de enfriarse, déjalo más tiempo en la nevera, hasta que se endurezca. El paté se unta más fácilmente si lo sacas de la nevera unos minutos antes de servir. Haz el pan tostado en el último momento para que no se ponga blando. Se conserva tapado hasta 3 días en la nevera.