Tavada domatesli tavuk

Tavada domatesli tavuk çabuk pişer, bu yüzden tavuk göğsünü mümkün olduğunca eşit büyüklükte küpler halinde kesiyorum. Tavuk parçaları kızarıyor, sarımsaklı ve fesleğenli sosu ise ince kalıyor; bu aromalar yemeğe Akdeniz havası veriyor, sos da oldukça akışkan oluyor. Kalın sinir şeritleri olmayan bir göğüs eti seçiyorum, çünkü küp küp doğraması daha kolay oluyor ve porsiyonlarken uğraştırmıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 19 dakika. Toplam süre: 34 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 58 g protein.

Malzemeler

500 g tavuk göğsü
1 yemek kaşığı yağ
2 diş sarımsak
4 orta boy domates (600 g)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
10 g fesleğen

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin. 2. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. 2 diş sarımsağı ezin ve orta ateşte 1 dakika pişirin. 3. Tavuğu ekleyin ve küpleri çevirerek altın rengi lekeler oluşana kadar 6 dakika kızartın. 4. Domatesleri dilimleyin, kalan 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Etin üzerine ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ilave edin. Tavanın kapağını kapatın ve tavuk ortası artık pembe olmayana kadar kısık ateşte 12 dakika pişirin. 5. Fesleğeni ince ince doğrayın, tavuğun üzerine serpin ve ocağı kapatın.

Notlar

Taze fesleğen yerine 1 çay kaşığı kuru fesleğen kullanabilirsiniz; aromasını salmaya vakit bulması için domateslerle birlikte ekleyin. İyice olgunlaşmış ama hâlâ sert olan domatesleri düzgünce kesebilirsiniz ve çok yumuşak olanlara göre daha az sulu bir sos verirler. Büyük tavuk göğsü küplerinin kapağı kapalı şekilde birkaç dakika daha pişmesi gerekir, küçükler daha çabuk pişer; ortasının artık pembe olmadığını görmek için bir tanesini kontrol edin. Domatesleri tavaya eklemeden önce tavuğun altın rengi lekeler alması gerektiği için kızartma işini aceleye getirmiyorum. Polenta sosu güzelce tutar, risotto ise daha kremalı bir seçenektir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.