Frango com tomate na frigideira

Frango com tomate na frigideira cozinha depressa, por isso corto o peito em cubos tão parecidos de tamanho quanto possível. Os pedaços ficam dourados e o molho é leve, com alho e manjericão; estes aromas dão-lhe um toque mediterrânico, e o molho mantém-se bastante líquido. Escolho um peito sem tiras grossas de tendão, porque é mais fácil cortá-lo em cubos e não atrapalha quando o divido em porções. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 19 minutos. Tempo total: 34 minutos. Doses: 2. Cerca de 420 kcal e 58 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de peito de frango
1 colher de sopa de óleo
2 dentes de alho
4 tomates médios (600 g)
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
10 g de manjericão

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em cubos de cerca de 2 cm. 2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Esmague 2 dentes de alho e cozinhe-os durante 1 minuto em lume médio. 3. Junte o frango e aloure-o durante 6 minutos, virando os cubos até ficarem com manchas douradas. 4. Corte os tomates em rodelas e pique finamente os outros 2 dentes de alho. Junte-os à carne, adicione 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Tape a frigideira e cozinhe durante 12 minutos em lume brando, até o frango deixar de estar rosado no centro. 5. Pique o manjericão finamente, espalhe-o por cima do frango e desligue o lume.

Notas

Pode substituir o manjericão fresco por 1 colher de chá de manjericão seco; junte-o com os tomates para ter tempo de libertar o aroma. Os tomates bem maduros, mas ainda firmes, cortam-se facilmente e deixam um molho menos aguado do que os muito moles. Os cubos maiores de peito precisam de mais alguns minutos tapados, enquanto os mais pequenos cozinham mais depressa; verifique um no centro para confirmar que já não está rosado. Não apresso o processo de alourar, porque o frango deve ficar com manchas douradas antes de os tomates entrarem na frigideira. A polenta acompanha bem o molho, e o risotto é a opção mais cremosa. Guarde o que sobrar no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo durante 3 dias.