Pollo in padella con pomodori

Il pollo in padella con pomodori cuoce in fretta, quindi taglio i cubetti il più possibile della stessa misura. Ci sono pezzi rosolati e un sughetto leggero, con aglio e basilico; i profumi gli danno un tocco mediterraneo, mentre il sughetto resta piuttosto fluido. Scelgo un petto senza spessi filamenti di tendine, perché si taglia più facilmente a cubetti e non dà fastidio quando lo porziono. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 19 minuti. Tempo totale: 34 minuti. Porzioni: 2. Circa 420 kcal e 58 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di petto di pollo
1 cucchiaio d’olio
2 spicchi d’aglio
4 pomodori medi (600 g)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
10 g di basilico

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 2 cm. 2. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella. Schiaccia 2 spicchi d’aglio e cuocili per 1 minuto a fuoco medio. 3. Aggiungi il pollo e rosolalo per 6 minuti, girando i cubetti finché non prendono delle macchie dorate. 4. Taglia i pomodori a fette e trita finemente gli altri 2 spicchi d’aglio. Aggiungili alla carne, poi unisci 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. Copri la padella e cuoci per 12 minuti a fuoco basso, finché il pollo non è più rosa al centro. 5. Trita finemente il basilico, spargilo sul pollo e spegni il fuoco.

Note

Puoi sostituire il basilico fresco con 1 cucchiaino di basilico secco; aggiungilo insieme ai pomodori, così avrà il tempo di sprigionare il suo aroma. I pomodori ben maturi ma ancora sodi si tagliano facilmente e rilasciano un sughetto meno acquoso di quelli molto morbidi. I cubetti di petto più grandi hanno bisogno di qualche minuto in più coperti, quelli piccoli cuociono più in fretta; controllane uno al centro, non deve più essere rosa. Io non affretto la rosolatura, perché il pollo deve prendere delle macchie dorate prima che i pomodori entrino in padella. La polenta raccoglie bene il sughetto, mentre il risotto resta l’alternativa più cremosa. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore chiuso, per non più di 3 giorni.