Tarçınlı ve naneli domuz eti

Tarçınlı ve naneli domuz eti, fırında kızarmış dilimler ve yanında sebzelerle öğle yemeğinde servis edilir. Kabak ve taze fasulye bu yemeği hafta sonu sofrasına yaklaştırırken tarçın, köri ve nane ete sıcak ve otsu bir tat verir. Domuz butunu parmak kalınlığına yakın, birbirine benzer kalınlıkta dilimler halinde seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 42-47 dakika. Dinlenme: 3 saat. Toplam süre: 242-247 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 40 g protein.

Malzemeler

Domuz eti için

6 dilim domuz butu (700 g)
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı köri tozu
30 ml soya sosu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 acı biber
Yapraklı 4 dal nane

Sebzeler için

3 orta boy kabak (600 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı muskat
500 g taze fasulye
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak

Hazırlık

1. Domuz eti dilimlerini soya sosu, tarçın ve köriyle birlikte bir kaseye koyun. Üzerini kapatıp 3 saat buzdolabında bekletin, ara sıra eti çevirin. 2. Kabakları soymadan yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Üzerlerine 1/2 çay kaşığı tuz ve muskat serpip 30 dakika bekletin. 3. 1500 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın. Taze fasulyeyi 5 dakika haşlayıp süzün. Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış sarımsağı ve fasulyeyi ekleyin, baklaları çevirerek 1 dakika pişirin. 4. Kabak dilimlerini her iki tarafı 30 saniye olacak şekilde, üzerlerinde kızarma izleri oluşana kadar ızgarada pişirin. 5. Marine edilmiş eti tereyağı, sıvı yağ, dilimlenmiş acı biber ve nane dallarıyla birlikte fırına girebilen bir tencereye koyun. 190°C'de 35-40 dakika, eti kızarıp içi pişene kadar fırınlayın.

Notlar

Kenarında biraz yağı olan dilimler burada çok yağsız domuz butundan daha iyi sonuç verir. Kalınlıkları birbirine yakın parçalar seçin, şekillerinin aynı olması gerekmez. Daha yaşlı fasulye, özellikle baklalar büyükse, birkaç dakika daha pişmek isteyebilir. Baklalar dağılmadan, yumuşadıklarında pişirmeyi durdurun. Soya sosu çok tuzluysa ete ayrıca tuz eklemek yerine fırına vermeden önce fazla marinadı silin. Küçük ve diri kabakları ızgarada çevirmek, içi daha sulu olan çok büyük kabakları çevirmekten daha kolaydır. Yanında, tenceredeki suyu da çeken polenta servis edin. Artan yemekler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Et kurumasın diye yalnızca servis edeceğiniz porsiyonu ısıtın. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için 2 yemek kaşığı tereyağını 2 yemek kaşığı sıvı yağla değiştirin. Soya sosu soya içerir, normal olanı gluten içerebilir.