Porc cu scorțișoară și mentă

Porc cu scorțișoară și mentă se servește la prânz, cu felii rumenite la cuptor și legume alături. Dovleceii și fasolea verde îl duc spre o masă de weekend, iar scorțișoara, curry-ul și menta dau cărnii un gust cald și ierbos. La pulpa de porc aleg felii de grosime apropiată, cam cât un deget. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42-47 de minute. Odihnă: 3 ore. Timp total: 242-247 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 40 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru porc

6 felii pulpa de porc (700 g)
2 lingurițe scorțișoară
1 linguriță curry pudră
30 ml sos de soia
1 lingură unt
1 lingură ulei
1/2 ardei iute
4 crenguțe mentă cu frunze

Pentru legume

3 dovlecei medii (600 g)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță nucșoară
500 g fasole verde
1500 ml apă
1 linguriță sare
1 cățel usturoi
1 lingură unt
1 cățel usturoi

Preparare

1. Pune feliile de porc într-un castron cu sosul de soia, scorțișoara și curry-ul. Acoperă și lasă la frigider 3 ore, întorcând carnea din când în când. 2. Taie dovleceii în felii de aproximativ 1 cm, fără să-i cureți. Presară 1/2 linguriță de sare și nucșoara peste ei și lasă-i 30 de minute. 3. Fierbe 1500 ml de apă cu 1 linguriță de sare. Opărește fasolea verde 5 minute, apoi scurge-o. Într-o tigaie, topește untul, adaugă usturoiul tocat și fasolea și gătește 1 minut, întorcând păstăile. 4. Pune feliile de dovlecel pe grătar câte 30 de secunde pe fiecare parte, până prind urme rumenite. 5. Așază carnea marinată într-o cratiță care poate intra la cuptor, cu untul, uleiul, ardeiul iute tăiat felii și crenguțele de mentă. Coace la 190°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește și e gătită în centru.

Note

Feliile cu puțină grăsime pe margine se potrivesc mai bine aici decât pulpa foarte slabă; caută bucăți apropiate ca grosime, nu neapărat identice ca formă. Fasolea mai bătrână, mai ales dacă păstăile sunt mari, poate cere câteva minute în plus; oprește fierberea când se înmoaie, înainte să se desfacă. Dacă sosul de soia e foarte sărat, șterge marinada în exces de pe carne înainte de coacere, în loc să mai adaugi sare peste ea. Dovleceii mici și tari se întorc mai ușor pe grătar decât cei foarte mari, care au miez mai apos. La masă, pune alături mămăligă, care prinde și sucurile din cratiță. Resturile se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; încălzește doar porția pe care o servești, ca să nu se usuce carnea. Pentru o variantă fără lactate, schimbă cele 2 linguri de unt cu 2 linguri de ulei; sosul de soia conține soia și cel obișnuit poate conține gluten.