Schweinefleisch mit Zimt und Minze

Name: Schweinefleisch mit Zimt und Minze
Ingredients: 6 Scheiben Schweinekeule (700 g); 2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Currypulver; 30 ml Sojasauce; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Öl; 1/2 Chilischote; 4 Minzzweige mit Blättern; 3 mittelgroße Zucchini (600 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Muskatnuss; 500 g grüne Bohnen; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Butter; 1 Knoblauchzehe

Fleisch - Schweinefleisch mit Zimt und Minze von Loredana L. - Recipia Rezepte

Schweinefleisch mit Zimt und Minze kommt mittags mit im Ofen gebräunten Scheiben und Gemüse auf den Tisch. Zucchini und grüne Bohnen machen daraus ein Essen fürs Wochenende, während Zimt, Curry und Minze dem Fleisch eine warme, kräuterige Note geben. Für die Schweinekeule nehme ich Scheiben mit ungefähr gleicher Dicke, etwa so dick wie ein Finger. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 42-47 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden. Gesamtzeit: 242-247 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 40 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Schweinefleisch

6 Scheiben Schweinekeule (700 g)
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Currypulver
30 ml Sojasauce
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Öl
1/2 Chilischote
4 Minzzweige mit Blättern

Für das Gemüse

3 mittelgroße Zucchini (600 g)
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Muskatnuss
500 g grüne Bohnen
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Butter
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Lege die Schweinescheiben mit Sojasauce, Zimt und Curry in eine Schüssel. Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, dabei das Fleisch ab und zu wenden. 2. Schneide die Zucchini ungeschält in etwa 1 cm dicke Scheiben. Streue 1/2 Teelöffel Salz und die Muskatnuss darüber und lass sie 30 Minuten stehen. 3. Bringe 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Blanchiere die grünen Bohnen 5 Minuten und gieße sie dann ab. Schmilz die Butter in einer Pfanne, gib den gehackten Knoblauch und die Bohnen dazu und gare alles 1 Minute, dabei die Bohnen wenden. 4. Grille die Zucchinischeiben auf jeder Seite 30 Sekunden, bis sie gebräunte Grillspuren bekommen. 5. Lege das marinierte Fleisch mit Butter, Öl, in Scheiben geschnittener Chilischote und den Minzzweigen in einen ofenfesten Topf. Gare es bei 190°C 35-40 Minuten im Ofen, bis es gebräunt und in der Mitte durchgegart ist.

Hinweise

Scheiben mit etwas Fett am Rand passen hier besser als sehr mageres Keulenfleisch; achte auf eine ähnliche Dicke, nicht unbedingt auf die gleiche Form. Ältere grüne Bohnen brauchen möglicherweise ein paar Minuten länger, besonders wenn die Schoten groß sind; beende das Kochen, sobald sie weich werden, bevor sie auseinanderfallen. Wenn die Sojasauce sehr salzig ist, tupfe überschüssige Marinade vor dem Backen vom Fleisch ab, statt noch Salz darüberzustreuen. Kleine, feste Zucchini lassen sich auf dem Grill leichter wenden als sehr große, deren Fruchtfleisch wässriger ist. Serviere dazu Polenta, die auch den Bratensaft aus dem Topf aufnimmt. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wärme nur die Portion auf, die du servierst, damit das Fleisch nicht austrocknet. Für eine milchfreie Variante ersetzt du die 2 Esslöffel Butter durch 2 Esslöffel Öl; Sojasauce enthält Soja und herkömmliche Sojasauce kann Gluten enthalten.