Soğanlı mide güveci

Soğanlı işkembe güveci – Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 4-6

Sevgiyle hazırlanan lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, mutfaklarınıza bir nostalji dokunuşu getirecek bir tarif öneriyorum: soğanlı işkembe güveci. Bu basit ama son derece lezzetli yemek, mütevazı malzemelerin nasıl gerçekten özel bir şeye dönüştürülebileceğinin mükemmel bir örneğidir. İşkembe güveci birçok kişi tarafından sevilmekte ve nesiller boyu çeşitli ailelerde hazırlanmış zengin bir tarihe sahiptir.

Gerekli malzemeler:
- 1 kg taze tavuk işkembesi
- 4-5 büyük soğan
- 200 g kendi suyunda domates (veya tercih ederseniz taze domates)
- 1 su bardağı ev yapımı domates salçası
- tuz (damak tadına göre)
- karabiber (damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru dereotu
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 diş sarımsak

Adım adım hazırlık:

1. İşkembelerin hazırlanması: İşkembeleri temizlemekle başlayın. Soğuk su dolu bir kapta 20 dakika bekletin. Bu adım, kirlerin çıkarılmasına yardımcı olacaktır. 20 dakikanın ardından suyu değiştirin ve bir 20 dakika daha bekletin. Süzdükten sonra, soğuk su altında iyice yıkayın ve süzgeçte bekletin.

2. Soğanları doğrama: Soğanları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Soğan parçalarının boyutu tercihinize göre değişebilir, ancak uygun bir doğrama, eşit pişirmeye yardımcı olacak ve yemeğe istenen dokuyu katacaktır.

3. Güveç hazırlığı: Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Süzülen işkembeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Bu adım, işkembelerin suyunu mühürlemeye yardımcı olacak ve daha yoğun bir tat verecektir.

4. Su ve baharat ekleme: İşkembeleri su ile kaplayın, tuz, karabiber ve tatlı biber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Düzgün bir sıvı seviyesi sağlamak için arada kontrol etmeyi ve gerekirse sıcak su eklemeyi unutmayın.

5. Soğanı ekleme: Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin. Birlikte 15 dakika kaynamaya bırakın.

6. Domates ekleme: Soğan yumuşadığında, küp doğranmış domatesleri ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, kabuklarını daha kolay soymak için birkaç dakika kaynar suya daldırmanız önerilir. Orta ateşte pişirmeye devam edin.

7. Güveci tamamlama: Malzemeler iyice piştikten sonra, ev yapımı domates salçasını ve kuru dereotunu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve ardından istenilen kıvama ulaşana kadar ateşi kısın. Tadı kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın.

8. Sarımsak ekleme: Sarımsak dişlerini soyun, ezin ve güvece ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika kapaklı olarak aromaların emilmesine izin verin.

9. Servis: Soğanlı işkembe güveci sıcak servis edilir, yanında buharlı bir mısır unu püresi ile. Üzerine biraz taze dereotu ekleyerek ekstra lezzet ve renk katabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- İşkembeleri seçerken: Taze işkembelerin açık pembe renkte olduğundan ve kötü bir koku yaymadığından emin olun. Dokunuşta sert olmalıdırlar.
- Sebzeli versiyon: Besin ve doku artışı için havuç veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Bu güveç buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. İkinci gün bile lezzetli kalır, çünkü tatlar daha iyi harmanlanmıştır.

Besin bilgileri:
Bu tarif, tavuk işkembelerinden dolayı protein açısından zengindir ve ayrıca iyi bir demir kaynağı sunar. Soğan ve sarımsak, antioksidanlar eklerken, domates önemli bir C vitamini kaynağı sağlar. Porsiyonlara bağlı olarak, bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş işkembe kullanabilir miyim? Evet, iyi bir seçenektir, ancak pişirmeden önce doğru bir şekilde çözdüğünüzden emin olun.
- Hangi diğer yemeklerle birleştirilebilir? Soğanlı işkembe güveci, taze yeşil salata veya turşularla mükemmel bir şekilde uyum sağlar, hoş bir tat kontrastı ekler.

Gastronomik zevkler:
Bu geleneksel tarifi unutulmaz bir ziyafete dönüştürmek için, yanında bir kadeh kuru beyaz şarap önermekteyim. Güveçteki aromalar, şarabın meyvemsi notaları ile güçlenecek ve mükemmel bir gastronomik deneyim sunacaktır.

Öyleyse, malzemelerinizi hazırlayın ve soğanlı işkembe güvecinin davetkar aromalarıyla kendinizi kaptırın. Afiyet olsun!