प्याज के साथ गिज़्ज़र्ड स्टू

प्याज़ के साथ मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी - एक पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग: 4-6

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश कर रहा हूँ जो आपके रसोई में एक टुकड़ा पुरानी यादों को लाएगा: प्याज़ के साथ मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी। यह सरल, लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष चीज़ में बदला जा सकता है। मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है और इसका एक समृद्ध इतिहास है, जो कई पीढ़ियों से विभिन्न परिवारों में बनाई जा रही है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताज़ा मुर्गी के पत्ते
- 4-5 बड़े प्याज़
- 200 ग्राम टमाटर (टमाटर का रस या ताज़ा टमाटर, यदि आप चाहें)
- 1 कप घर का टमाटर का पेस्ट
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 लौंग लहसुन

कदम से कदम तैयारी:

1. मुर्गी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी के पत्तों को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा। 20 मिनट बाद, पानी बदलें और 20 मिनट और छोड़ दें। जब वे सूख जाएं, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें और छानने के लिए रख दें।

2. प्याज़ काटना: प्याज़ को छीलें, धोएं और बारीक काटें। प्याज़ के टुकड़ों का आकार आपके पसंद के अनुसार बदल सकता है, लेकिन सही काटना समान पकाने में मदद करेगा और व्यंजन को वांछित बनावट देगा।

3. सब्ज़ी बनाना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सूखे मुर्गी के पत्तों को डालें और लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं। यह कदम मुर्गी के पत्तों के रस को सील करने में मदद करेगा, जिससे स्वाद और भी गहरा होगा।

4. पानी और मसाले डालना: मुर्गी के पत्तों को पानी से ढकें, नमक, काली मिर्च और मीठे मिर्च पाउडर से स्वाद दें। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है और यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक तरल स्तर बनाए रखने के लिए गर्म पानी डालें।

5. प्याज़ डालना: लगभग 30 मिनट के बाद, बारीक काटे प्याज़ डालें। साथ में 15 मिनट तक पकने दें।

6. टमाटर डालना: जब प्याज़ नरम हो जाए, तो टुकड़ों में कटे टमाटर डालें। यदि आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छिलने से पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना बेहतर है, इससे छिलका उतारना आसान हो जाएगा। मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें।

7. सब्ज़ी का समापन: जब सामग्री अच्छी तरह से पक जाएं, तो घर का टमाटर का पेस्ट और सूखे डिल डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए आंच को कम करें। स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो मसाले समायोजित करें।

8. लहसुन डालना: लहसुन की कलियों को छीलें, कुचलें और सब्ज़ी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक ढककर रख दें ताकि स्वाद अवशोषित हो जाए।

9. परोसना: मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक गर्म मक्का का दलिया। इसे ताज़ा डिल से सजाया जा सकता है, जिससे स्वाद और रंग बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- मुर्गी के पत्तों का चयन: जब आप ताज़ा मुर्गी के पत्ते चुनें, तो सुनिश्चित करें कि उनका रंग हल्का गुलाबी हो और उनमें कोई अप्रिय गंध न हो। उन्हें छूने पर दृढ़ होना चाहिए।
- सब्जियों का विकल्प: आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिससे पोषक तत्व और बनावट बढ़ जाएगी।
- संरक्षण: यह सब्ज़ी 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखी जा सकती है। यह दूसरे दिन भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जब स्वाद और भी मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा मुर्गी के पत्तों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और यह आयरन का एक अच्छा स्रोत भी है। प्याज़ और लहसुन एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जबकि टमाटर महत्वपूर्ण विटामिन C प्रदान करते हैं। सर्विंग के अनुसार, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मुर्गी के पत्तों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले सही तरीके से पिघलाएं।
- इसे अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है? मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी ताज़ी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो स्वाद का सुखद विपरीत जोड़ती है।

खाना पकाने का आनंद:
इस पारंपरिक नुस्खे को एक अविस्मरणीय दावत में बदलने के लिए, मैं आपको एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। सब्जी के स्वाद शराब के फलदार नोटों द्वारा बढ़ाए जाएंगे, जो एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करते हैं।

तो, अपनी सामग्री तैयार करें और इस प्याज़ के साथ मुर्गी के पत्तों की सब्ज़ी की आकर्षक खुशबू में खो जाएं। ब Bon appétit!