ハツと玉ねぎのシチュー

鶏の砂肝と玉ねぎの煮込み - 風味豊かな伝統的レシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4-6

愛情を込めて作られた美味しい料理の世界へようこそ！今日は、あなたのキッチンに懐かしさをもたらすレシピを提案します：鶏の砂肝と玉ねぎの煮込み。このシンプルでありながら非常に美味しい料理は、質素な材料が本当に特別なものに変わる方法の完璧な例です。鶏の砂肝の煮込みは多くの人に愛されており、何世代にもわたってさまざまな家庭で作られてきた豊かな歴史があります。

必要な材料：
- 新鮮な鶏の砂肝 1kg
- 大きな玉ねぎ 4-5個
- トマト缶（またはお好みで新鮮なトマト 200g）
- 自家製トマトペースト 1カップ
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- スウィートパプリカ 1小さじ
- ドライディル 1小さじ
- 油 3大さじ
- にんにく 3片

手順：

1. 砂肝の準備：まず、砂肝をきれいにします。冷水に浸けて20分置きます。このステップは不純物を取り除くのに役立ちます。20分後、水を替えてさらに20分置きます。水を切ったら、冷水でよく洗い、ざるにあげて水を切ります。

2. 玉ねぎを切る：玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。玉ねぎの大きさはお好みに応じて変えても良いですが、適切に刻むことで均等に調理され、料理に必要な食感を加えることができます。

3. 煮込みの準備：大きな鍋に油を中火で熱します。水を切った砂肝を加え、約5分間蒸し煮します。このステップは砂肝のジュースを封じ込め、より濃厚な味わいを与えます。

4. 水と調味料を加える：砂肝に水をかぶせ、塩、胡椒、スウィートパプリカで味付けします。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。定期的に確認し、必要に応じて温かい水を加えて、望ましい液体のレベルを維持します。

5. 玉ねぎを加える：煮込み始めて約30分後、刻んだ玉ねぎを加えます。一緒に15分煮ます。

6. トマトを加える：玉ねぎが柔らかくなったら、角切りにしたトマトを加えます。新鮮なトマトを使用する場合は、皮をむく前に数分間熱湯に浸すと、皮がむきやすくなります。中火でさらに煮続けます。

7. 煮込みの仕上げ：すべての材料が十分に煮えたら、自家製トマトペーストとドライディルを加えます。数分間煮立たせ、その後火を弱めて望ましい濃度になるまで煮ます。味を確認し、必要に応じて調味料を調整します。

8. にんにくを加える：にんにくを皮をむき、つぶして煮込みに加えます。よく混ぜて、蓋をして10分間香りを吸収させます。

9. サーブ：鶏の砂肝の煮込みを温かい状態で、熱々のポリッジと一緒に提供します。新鮮なディルで飾ると、風味と色合いが増します。

実用的なヒント：
- 砂肝の選び方：新鮮な砂肝を選ぶときは、薄いピンク色で嫌な匂いがしないことを確認してください。触ったときにしっかりしているべきです。
- 野菜のバリエーション：人参やピーマンなどの他の野菜を加えることで、栄養素と食感を増やすことができます。
- 保存：この煮込みは冷蔵庫で2-3日保存できます。香りがより絡み合うため、翌日でも同じくらい美味しいです。

栄養情報：
このレシピは鶏の砂肝のおかげでタンパク質が豊富で、鉄分の良い供給源でもあります。玉ねぎとにんにくは抗酸化物質を加え、トマトは重要なビタミンCを提供します。ポーションに応じて、1ポーションは約250-300カロリーを含むことができます。

よくある質問：
- 冷凍の砂肝を使えますか？はい、それは良い選択ですが、調理前に正しく解凍してください。
- 他の料理と組み合わせることができますか？鶏の砂肝の煮込みは新鮮なサラダや漬物と絶妙に組み合わさり、風味の対比を加えます。

グルメの楽しみ：
この伝統的なレシピを忘れられないごちそうに変えるために、辛口の白ワインを添えることをお勧めします。煮込みの香りがワインのフルーティーなノートと相まって、完璧な食体験を提供します。

さあ、材料を準備して、この鶏の砂肝と玉ねぎの煮込みの魅力的な香りに浸ってください。いただきます！