Şenlikli bir şekilde servis edilen pancar jeli ile domuz pirzolası

Pancar jeli ile domuz pirzolası - özel günler için mükemmel, renk ve aromalarla dolu, sevdiklerinizi etkilemek için harika bir tarif. Bu sulu pirzola, kremsi pancar püresi ve canlı jeli kombinasyonu, her yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürüyor. Bu şık tarifi nasıl hazırlayacağımıza bakalım.

Toplam süre: 3 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat 25 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 1-2 parça domuz pirzolası
- 1-2 kırmızı pancar
- 1 turp
- 1-2 patates
- 15 adet bakla
- 1-2 cherry domates
- 1 bardak (250 ml) kırmızı şarap
- 30 g sıvı krema
- 1 soğan (julienne doğranmış)
- 1 havuç (dairesel kesilmiş)
- Zeytinyağı
- Tereyağı
- Kekik
- Tuz ve karabiber
- 1 paket jelatin (10 g)
- 20 g parmesan (isteğe bağlı)

Marine hazırlığı

1. Mükemmel marine: Bir kasede, julienne doğranmış soğanı, dilimlenmiş havucu, kırmızı şarabı, kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağını birleştir. İyice karıştır. Burada istersen biberiye gibi başka baharatlar da ekleyebilirsin. Kaseyi kapat ve eti oda sıcaklığında veya buzdolabında yaklaşık 2 saat marine etmeye bırak.

Pancar pişirme

2. Pancar hazırlığı: Bu arada pancarları hazırla. Pancarları alüminyum folyo ile sar ve 180°C önceden ısıtılmış fırına koy. Pancarı yaklaşık 2 saat pişir, içi yumuşak olana kadar (bir çatal ile kontrol et). Yeterince yumuşak değilse, pişirmeye devam et.

Pirzolayı hazırlama

3. Pirzolanın düzenlenmesi: Marine süresi dolduktan sonra pirzolayı marine sosundan çıkar ve etin fazla yağını temizleyerek kemikte biraz et bırak. Tuz, karabiber ve bir tutam kekik ile tatlandır.

4. Pirzolayı mühürleme: Bir tavada tereyağı ve zeytinyağı karışımını ekle. İyice ısındığında pirzolayı ekle ve her iki tarafını 2 dakika mühürle. Bu adım lezzetli bir kabuk ve tat katacak.

5. Pirzolayı pişirme: Pirzolayı bir fırın tepsisine aktar ve önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 20-25 dakika pişir. Pişip pişmediğini et termometresi ile kontrol et (iç sıcaklığı 70°C olmalı).

Püre ve pancar jeli hazırlığı

6. Pancar püresi: Pancarlar pişince, kabuklarını soy ve küp şeklinde doğra. Bir blenderda pancarları, soyulmuş ve rendelenmiş turpu, sıvı kremayı, tuz ve karabiberi birleştir. Pürüzsüz ve kremamsı bir püre elde edene kadar karıştır.

7. Pancar jeli: Diğer pancardan 80% miktarını ayır. Küp küp doğrayıp bir bardak kaynar su ile blendera koy (istediğin kıvama ulaşana kadar suyu yavaşça ekle). Ayrı bir kapta 1-2 yemek kaşığı soğuk suya jelatini ıslat. Jelatini kaynatmadan ısıt, sonra pancar karışımına ekle. İyice karıştır ve jeli plastik kaplı bir kalıba dök. Sertleşmesi için buzdolabında beklet.

Pancar sosu

8. Sosun hazırlanması: Kalan pancardan (20%) kırmızı şarap, biraz zeytinyağı ve tuz ile karıştır. Bu, yemeğe taze ve aromatik bir dokunuş katacak.

Son aşama

9. Baklanın haşlanması: Bu arada baklaları yumuşayana kadar haşlayın, ardından zengin bir tat katmak için tereyağında kızartın.

10. Tabaklama: Pirzola, püre ve jel hazır olduğunda, pirzolayı dilimleyin ve fırınlanmış patateslerin üzerine yerleştirin. Tabakta püre oluşturmak için metal bir halka kullanın. Şık bir görünüm kazandır! Jel küplerini ve pancar sosunu ekleyin, son olarak bakla ve birkaç cherry domates ile süsleyin; renk ve tat kontrastı için.

Servis önerileri

Bu yemeği, etin ve pancarın zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak kuru bir kırmızı şarap ile servis edin. Hafif limon soslu yeşil bir salata, tazelik katacaktır.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Renkli bir tabak oluşturmak için fırında havuç veya kabak gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Önceden hazırlama: Pancar jeli ve püreyi birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayarak servis günü zaman kazanabilirsiniz.
- Besin faydaları: Pancar, mükemmel bir antioksidan ve lif kaynağıdır; turp ise anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? - Elbette! Bu tarif, tavuk veya hindi eti ile de çok iyi sonuç verir.
2. Jeli daha tatlı veya ekşi nasıl yapabilirim? - Püreye şeker veya sirke ekleyerek miktarını ayarlayabilirsiniz.
3. Sosuma başka ne ekleyebilirim? - Daha karmaşık bir tat elde etmek için hardal veya bal eklemeyi deneyebilirsiniz.

Bu, karmaşık gibi görünse de kesinlikle zarafeti ve lezzeti ile etkileyecek bir yemektir. Denemenizi ve pişirme sürecinin her adımından keyif almanızı öneririm. Afiyet olsun!