Schweinekotelett mit Rote-Bete-Gelee festlich serviert

Schweinekotelett mit Rote-Bete-Gelee - ein festliches Rezept, voller Farben und Aromen, perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um jemandem, den man liebt, zu beeindrucken. Diese Kombination aus saftigem Kotelett, cremigem Rote-Bete-Püree und lebhaftem Gelee verwandelt jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie uns sehen, wie wir dieses raffinierte Gericht zubereiten können.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2 Stunden und 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 1-2 Stück Schweinekotelett
- 1-2 Stück rote Bete
- 1 Meerrettich
- 1-2 Kartoffeln
- 15 Bohnen
- 1-2 Cherrytomaten
- 1 Glas (250 ml) Rotwein
- 30 g flüssige Sahne
- 1 Zwiebel (in Julienne geschnitten)
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- Olivenöl
- Butter
- Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Päckchen Gelatine (10 g)
- 20 g Parmesan (optional)

Zubereitung der Marinade

1. Perfekte Marinade: In einer Schüssel die in Julienne geschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Karotte, den Rotwein, den Thymian, Salz, Pfeffer und das Olivenöl vermengen. Gut vermischen. Sie können auch andere Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten, wie Rosmarin. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank marinieren.

Backen der Rote Bete

2. Vorbereitung der Rote Bete: In der Zwischenzeit die Rote Bete vorbereiten. Wickeln Sie die Rote Bete in Aluminiumfolie und legen Sie sie in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Rote Bete etwa 2 Stunden lang, oder bis sie innen weich ist (mit einer Gabel überprüfen). Wenn sie nicht weich genug ist, weiter backen.

Zubereitung des Koteletts

3. Anrichten des Koteletts: Nachdem die Marinade gezogen ist, das Kotelett aus der Marinade nehmen und das Fleisch anrichten, wobei überflüssiges Fett entfernt und ein wenig Fleisch am Knochen belassen wird, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Thymian würzen.

4. Anbraten des Koteletts: In einer Pfanne eine Mischung aus Butter und Olivenöl hinzufügen. Wenn es gut erhitzt ist, das Kotelett hinzufügen und 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Dieser Schritt verleiht eine köstliche Kruste und Geschmack.

5. Backen des Koteletts: Das Kotelett in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob es gar ist (es sollte innen 70°C erreichen).

Zubereitung des Rote-Bete-Pürees und des Gelees

6. Rote-Bete-Püree: Sobald die Rote Bete gebacken ist, schälen und in Würfel schneiden. In einem Mixer die Rote Bete, den geschälten und geriebenen Meerrettich, die flüssige Sahne, Salz und Pfeffer vermengen. Mixen, bis ein glattes und cremiges Püree entsteht.

7. Rote-Bete-Gelee: Von der anderen Rote Bete 80 % der Menge aufbewahren. In Würfel schneiden und in einen Mixer mit einer Tasse kochendem Wasser geben (Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Separat in 1-2 Esslöffeln kaltem Wasser die Gelatine hydratisieren. Die Gelatine erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, und dann zur Rote-Bete-Mischung hinzufügen. Gut vermengen und das Gelee in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Rote-Bete-Dressing

8. Zubereitung des Dressings: Mit dem Rest der Rote Bete (20 %) pürieren Sie sie mit dem Rotwein, etwas Öl und Salz. Dies wird dem Gericht eine frische und aromatische Note verleihen.

Letzte Phase

9. Bohnen kochen: In der Zwischenzeit die Bohnen kochen, bis sie zart sind, und dann in Butter anbraten, um ihnen einen reichen Geschmack zu verleihen.

10. Anrichten des Tellers: Sobald das Kotelett, das Püree und das Gelee fertig sind, das Kotelett in Scheiben schneiden und auf einem Bett aus gebackenen Kartoffeln anrichten. Verwenden Sie einen Metallring, um das Püree auf dem Teller zu formen. Geben Sie ihm ein elegantes Aussehen! Fügen Sie Geleewürfel und Rote-Bete-Dressing hinzu und garnieren Sie schließlich mit den Bohnen und einigen Cherrytomaten für einen Farb- und Geschmacks-Kontrast.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses Gericht zusammen mit einem trockenen Rotwein, der die reichen Aromen von Fleisch und Rote Bete perfekt ergänzt. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing wird eine frische Note hinzufügen.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können weitere Ofengemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um ein lebhaftes Gericht zu kreieren.
- Vorbereitung im Voraus: Das Rote-Bete-Gelee und das Püree können einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um am Serviertag Zeit zu sparen.
- Nährstoffvorteile: Rote Bete ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe, während Meerrettich für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? - Natürlich! Dieses Rezept funktioniert auch sehr gut mit Hühnchen oder Pute.
2. Wie kann ich das Gelee süßer oder saurer machen? - Passen Sie die Menge an Zucker oder Essig an, indem Sie sie in das Rote-Bete-Püree hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.
3. Was kann ich sonst noch zum Dressing hinzufügen? - Sie können versuchen, Senf oder Honig hinzuzufügen, um einen noch komplexeren Geschmack zu erzielen.

Dies ist ein Gericht, das, obwohl es komplex erscheinen mag, sicherlich durch Raffinesse und Geschmack beeindrucken wird. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen. Guten Appetit!