Lezzetli cevizli ve reçelli bir kek hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlayacağız. Büyük bir kasede unu, tuzu ve kabartma tozunu mermer bir tezgaha eleyin ve iyice karıştıklarından emin olun. Karışımın ortasına şeker ve küçük parçalara kesilmiş soğuk tereyağı küplerini ekleyin. Bir hamur spatulası kullanarak, malzemeleri hızlı bir şekilde karıştırın, fazla yoğurmamaya dikkat edin. Amaç, ince kum benzeri bir doku elde etmektir. Bu kıvamı elde ettikten sonra, soğuk yumurtayı ekleyin ve spatula ile karıştırmaya devam edin.
Hamur şekil almaya başladığında, parmaklarınızla nazikçe yoğurmaya geçin, fazla bastırmadan. İstediğimiz şey, kısa hamur olarak adlandırılan o kırılgan dokuyu korumaktır. Tüm hamuru toplayın, hafifçe bastırarak, ardından streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında tereyağı parçalarının görünür kalacağını ve bu durumun kekin son dokusuna katkıda bulunacağını not etmek önemlidir.
Bu arada, başka bir kasede dört yumurtanın sarılarını şekere çırpın, karışım havadar bir köpük haline gelene kadar. Ekstra lezzet için limon kabuğunu ve öğütülmüş cevizleri ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kapta, iki tatlı kaşığı şekerle yumurta aklarını çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Yumurtaların akları hazır olduğunda, bunların üçte birini yumurta sarısı krema karışımına ekleyin, böylece daha geçirgen hale gelir, ardından geri kalan köpüğü nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin.
Bir saat geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde, kullanacağınız tepsinin boyutlarına göre açın, bu tepsi yağlı kağıt ile kaplanmış olmalıdır. Hamuru açtıktan sonra, üzerine bolca tatlı-ekşi reçel sürün, ardından üzerine ceviz kremasını ekleyin. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve keki içine yerleştirin. Bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 derece Celsius'a düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin, ya da kek üstü altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar.
Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz, ister küçük küpler ister daha büyük dilimler tercih edin. Bu kek, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!
Hamur şekil almaya başladığında, parmaklarınızla nazikçe yoğurmaya geçin, fazla bastırmadan. İstediğimiz şey, kısa hamur olarak adlandırılan o kırılgan dokuyu korumaktır. Tüm hamuru toplayın, hafifçe bastırarak, ardından streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında tereyağı parçalarının görünür kalacağını ve bu durumun kekin son dokusuna katkıda bulunacağını not etmek önemlidir.
Bu arada, başka bir kasede dört yumurtanın sarılarını şekere çırpın, karışım havadar bir köpük haline gelene kadar. Ekstra lezzet için limon kabuğunu ve öğütülmüş cevizleri ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kapta, iki tatlı kaşığı şekerle yumurta aklarını çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Yumurtaların akları hazır olduğunda, bunların üçte birini yumurta sarısı krema karışımına ekleyin, böylece daha geçirgen hale gelir, ardından geri kalan köpüğü nazik hareketlerle, alttan yukarı doğru karıştırarak ekleyin.
Bir saat geçtikten sonra, hamuru buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir yüzeyde, kullanacağınız tepsinin boyutlarına göre açın, bu tepsi yağlı kağıt ile kaplanmış olmalıdır. Hamuru açtıktan sonra, üzerine bolca tatlı-ekşi reçel sürün, ardından üzerine ceviz kremasını ekleyin. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın ve keki içine yerleştirin. Bu sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 derece Celsius'a düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin, ya da kek üstü altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar.
Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz, ister küçük küpler ister daha büyük dilimler tercih edin. Bu kek, bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmel. Afiyet olsun!
Malzemeler
200 g un, 140 g soğuk tereyağı, buzdolabından, 100 g pudra şekeri, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, krema, 4 yumurta, 200 g şeker, 200 g çekilmiş ceviz, limon kabuğu (veya rom özü), 2 tatlı kaşığı pudra şekeri, bir tutam tuz, 480 g ekşi reçel.