Pour préparer un délicieux gâteau aux noix et à la confiture, nous allons commencer par préparer les ingrédients nécessaires. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel et la levure chimique sur un plan de travail en marbre, en veillant à ce qu'ils soient bien mélangés. Au centre du mélange, ajoutez le sucre et les cubes de beurre froid, coupés en petits morceaux. À l'aide d'une spatule à pâtisserie, mélangez rapidement les ingrédients, en veillant à ne pas trop les travailler. L'objectif est d'obtenir une texture similaire à celle du sable fin. Une fois que vous avez obtenu cette consistance, ajoutez l'œuf froid, en continuant à mélanger avec la spatule.
Une fois que la pâte a commencé à se former, passez à la pétrir doucement avec vos doigts, sans insister trop. Ce que nous voulons, c'est garder cette texture friable spécifique à une pâte brisée, appelée shortbread. Rassemblez toute la pâte, en la pressant doucement, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Il est important de noter que, pendant cette période, les morceaux de beurre resteront visibles, ce qui contribuera à la texture finale du gâteau.
Entre-temps, dans un autre bol, battez les jaunes des quatre œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse aérée. Ajoutez le zeste de citron pour plus de saveur et les noix moulues, en mélangeant bien. Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs avec les deux cuillères à café de sucre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme. Une fois que les blancs d'œufs sont prêts, ajoutez un tiers d'eux à la crème de jaunes pour la rendre plus perméable, puis incorporez le reste de la mousse, en mélangeant avec une spatule flexible, avec des mouvements doux de bas en haut.
Après une heure, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée, selon les dimensions du plat que vous allez utiliser, qui doit être tapissé de papier sulfurisé. Après avoir étalé la pâte, étalez une généreuse couche de confiture sucrée-acidulée dessus, puis ajoutez la crème de noix par-dessus. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez le gâteau à l'intérieur. Faites cuire pendant 10 minutes à cette température, puis réduisez la température à 150 degrés Celsius et continuez à cuire pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne doré et bien doré sur le dessus.
Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en formes désirées, que vous préfériez des petits cubes ou des tranches plus grandes. Ce gâteau est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. Bon appétit!
Une fois que la pâte a commencé à se former, passez à la pétrir doucement avec vos doigts, sans insister trop. Ce que nous voulons, c'est garder cette texture friable spécifique à une pâte brisée, appelée shortbread. Rassemblez toute la pâte, en la pressant doucement, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Il est important de noter que, pendant cette période, les morceaux de beurre resteront visibles, ce qui contribuera à la texture finale du gâteau.
Entre-temps, dans un autre bol, battez les jaunes des quatre œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une mousse aérée. Ajoutez le zeste de citron pour plus de saveur et les noix moulues, en mélangeant bien. Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs avec les deux cuillères à café de sucre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme. Une fois que les blancs d'œufs sont prêts, ajoutez un tiers d'eux à la crème de jaunes pour la rendre plus perméable, puis incorporez le reste de la mousse, en mélangeant avec une spatule flexible, avec des mouvements doux de bas en haut.
Après une heure, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée, selon les dimensions du plat que vous allez utiliser, qui doit être tapissé de papier sulfurisé. Après avoir étalé la pâte, étalez une généreuse couche de confiture sucrée-acidulée dessus, puis ajoutez la crème de noix par-dessus. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez le gâteau à l'intérieur. Faites cuire pendant 10 minutes à cette température, puis réduisez la température à 150 degrés Celsius et continuez à cuire pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne doré et bien doré sur le dessus.
Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en formes désirées, que vous préfériez des petits cubes ou des tranches plus grandes. Ce gâteau est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. Bon appétit!
Ingrédients
200 g de farine, 140 g de beurre froid, du réfrigérateur, 100 g de sucre glace, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, crème, 4 œufs, 200 g de sucre, 200 g de noix moulues, zeste de citron (ou essence de rhum), 2 cuillères à café de sucre glace, une pincée de sel, 480 g de confiture acidulée.