Um einen köstlichen Walnuss- und Marmorkuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten vorzubereiten. In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und das Backpulver auf eine Marmorplatte sieben und darauf achten, dass sie gut vermischt sind. In die Mitte der Mischung Zucker und kalte Butterwürfel hinzufügen, die in kleine Stücke geschnitten sind. Mit einem Teigschaber die Zutaten schnell vermengen und darauf achten, dass sie nicht zu stark bearbeitet werden. Das Ziel ist es, eine Textur zu erreichen, die der von feinem Sand ähnelt. Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, fügen Sie das kalte Ei hinzu und mischen Sie weiter mit dem Teigschaber.
Sobald sich der Teig zu formen beginnt, gehen Sie dazu über, ihn sanft mit den Fingern zu kneten, ohne zu viel Druck auszuüben. Was wir wollen, ist, diese krümelige Textur zu bewahren, die für einen Mürbeteig typisch ist, der Shortbread genannt wird. Sammeln Sie den gesamten Teig, drücken Sie ihn sanft zusammen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und legen Sie ihn etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Es ist wichtig zu beachten, dass während dieses Zeitraums die Butterstücke sichtbar bleiben, was zur endgültigen Textur des Kuchens beiträgt.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe der vier Eier mit dem Zucker, bis die Mischung zu einem luftigen Schaum wird. Fügen Sie den Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack und die gemahlenen Walnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit den zwei Teelöffeln Zucker schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Sobald die Eiweiße fertig sind, fügen Sie ein Drittel davon zur Eigelbcreme hinzu, um sie durchlässiger zu machen, und heben Sie dann den Rest des Schaums unter, indem Sie mit einem flexiblen Spatel sanfte Bewegungen von unten nach oben machen.
Nachdem eine Stunde vergangen ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, entsprechend den Abmessungen des Blech, das Sie verwenden werden, das mit Backpapier ausgelegt sein sollte. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, bestreichen Sie ihn mit einer großzügigen Schicht süß-saurer Marmelade und fügen Sie dann die Walnusscreme obenauf hinzu. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie den Kuchen hinein. Backen Sie 10 Minuten bei dieser Temperatur, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 Grad Celsius und backen Sie weitere 30 Minuten oder bis der Kuchen goldbraun und schön gebräunt ist.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, können Sie ihn in gewünschte Formen schneiden, egal ob Sie kleine Würfel oder größere Scheiben bevorzugen. Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Guten Appetit!
Sobald sich der Teig zu formen beginnt, gehen Sie dazu über, ihn sanft mit den Fingern zu kneten, ohne zu viel Druck auszuüben. Was wir wollen, ist, diese krümelige Textur zu bewahren, die für einen Mürbeteig typisch ist, der Shortbread genannt wird. Sammeln Sie den gesamten Teig, drücken Sie ihn sanft zusammen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und legen Sie ihn etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Es ist wichtig zu beachten, dass während dieses Zeitraums die Butterstücke sichtbar bleiben, was zur endgültigen Textur des Kuchens beiträgt.
In der Zwischenzeit schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe der vier Eier mit dem Zucker, bis die Mischung zu einem luftigen Schaum wird. Fügen Sie den Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack und die gemahlenen Walnüsse hinzu und vermischen Sie alles gut. In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit den zwei Teelöffeln Zucker schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Sobald die Eiweiße fertig sind, fügen Sie ein Drittel davon zur Eigelbcreme hinzu, um sie durchlässiger zu machen, und heben Sie dann den Rest des Schaums unter, indem Sie mit einem flexiblen Spatel sanfte Bewegungen von unten nach oben machen.
Nachdem eine Stunde vergangen ist, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, entsprechend den Abmessungen des Blech, das Sie verwenden werden, das mit Backpapier ausgelegt sein sollte. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, bestreichen Sie ihn mit einer großzügigen Schicht süß-saurer Marmelade und fügen Sie dann die Walnusscreme obenauf hinzu. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie den Kuchen hinein. Backen Sie 10 Minuten bei dieser Temperatur, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 Grad Celsius und backen Sie weitere 30 Minuten oder bis der Kuchen goldbraun und schön gebräunt ist.
Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, können Sie ihn in gewünschte Formen schneiden, egal ob Sie kleine Würfel oder größere Scheiben bevorzugen. Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Guten Appetit!
Zutaten
200 g Mehl, 140 g kalte Butter aus dem Kühlschrank, 100 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, Sahne, 4 Eier, 200 g Zucker, 200 g gemahlene Walnüsse, Zitronenschale (oder Rumessenz), 2 Teelöffel Puderzucker, eine Prise Salz, 480 g saure Marmelade.