Bu lezzetli peynirli börek tarifini hazırlamak için, mükemmel bir doku elde etmek için gerekli olan hamuru yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede unu tuzla birleştirip, tuzun eşit şekilde dağılmasını sağlamak için iyi bir şekilde karıştırın. Un ve tuz homojen hale geldikten sonra, suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Yaklaşık 400 ml su kullanmak önemlidir, ancak bu kullandığınız unun türüne bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, suyu azar azar ekleyin ve yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırın.
Hamur hazır olduğunda, kaseden çıkarın ve yapışmayı önlemek için yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Hamuru nazikçe yoğurun ve süreci kolaylaştırmak için ellerinizi yağlayın. Yoğrulduktan sonra, hamuru streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.
Hamuru soğutduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 60 - 75 gramlık parçalara ayırın. Her bir parçayı alın, dikdörtgen şeklinde açın ve önceden köpürtülmüş tereyağı veya içyağı ile yağlayın. Bu, zengin bir lezzet ve gevrek bir doku ekleyecektir. Her parçayı yağladıktan sonra, bir zarf gibi katlayın, tekrar streç filme sarın ve bir tepsiye yerleştirin. Tüm hamur parçaları için işlemi tekrarlayın ve bunları bir saat, hatta dört saat buzdolabında bekletin, böylece daha yoğun bir lezzet ve doku elde edin.
Bu süre zarfında peynirli harcı hazırlayın. Telemea peynirini lor peyniri ile birleştirip, yumurtaları ve galeta ununu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Harç hazır olduğunda, hamuru buzdolabından çıkarın ve sırayla her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Peynir harcını ortasına koyun ve hamuru bir zarf gibi katlayın, katlanan kısmın böreğin tabanında olduğundan emin olun.
Börekleri bir fırın tepsisine yerleştirin, katlanan kısmın aşağıda olduğundan emin olun, böylece eşit bir pişirme sağlanır. Üzerine çırpılmış yumurta sürmek, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir. Börekleri önceden ısıtılmış fırında orta ateşte altın rengi alana ve gevrekleşene kadar pişirin. Sıcak olarak soğuk biralarla veya daha şık bir seçenek için bir kadeh beyaz şarap ile servis edin. Bu börekler, atıştırmalık, aperatif veya hatta bir şenlik menüsünün parçası olarak idealdir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Hamur hazır olduğunda, kaseden çıkarın ve yapışmayı önlemek için yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Hamuru nazikçe yoğurun ve süreci kolaylaştırmak için ellerinizi yağlayın. Yoğrulduktan sonra, hamuru streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve hamurun açılmasını kolaylaştıracaktır.
Hamuru soğutduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 60 - 75 gramlık parçalara ayırın. Her bir parçayı alın, dikdörtgen şeklinde açın ve önceden köpürtülmüş tereyağı veya içyağı ile yağlayın. Bu, zengin bir lezzet ve gevrek bir doku ekleyecektir. Her parçayı yağladıktan sonra, bir zarf gibi katlayın, tekrar streç filme sarın ve bir tepsiye yerleştirin. Tüm hamur parçaları için işlemi tekrarlayın ve bunları bir saat, hatta dört saat buzdolabında bekletin, böylece daha yoğun bir lezzet ve doku elde edin.
Bu süre zarfında peynirli harcı hazırlayın. Telemea peynirini lor peyniri ile birleştirip, yumurtaları ve galeta ununu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Harç hazır olduğunda, hamuru buzdolabından çıkarın ve sırayla her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Peynir harcını ortasına koyun ve hamuru bir zarf gibi katlayın, katlanan kısmın böreğin tabanında olduğundan emin olun.
Börekleri bir fırın tepsisine yerleştirin, katlanan kısmın aşağıda olduğundan emin olun, böylece eşit bir pişirme sağlanır. Üzerine çırpılmış yumurta sürmek, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk verecektir. Börekleri önceden ısıtılmış fırında orta ateşte altın rengi alana ve gevrekleşene kadar pişirin. Sıcak olarak soğuk biralarla veya daha şık bir seçenek için bir kadeh beyaz şarap ile servis edin. Bu börekler, atıştırmalık, aperatif veya hatta bir şenlik menüsünün parçası olarak idealdir. Her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
0,800 kg un, 0,050 g tuz, 650-750 ml su, 550 g tereyağı (yağ), 650 g lor peynirinin telemea ile karıştırılması (isteğe bağlı - istediğiniz kadar tuzlu), 2 yumurta, 4-5 yemek kaşığı galeta unu, 1 yumurta sürmek için, çalışma yüzeyini ve elleri yağlamak için yağ.