Para preparar esta deliciosa receita de pastel de queijo, começaremos por fazer a massa, um passo essencial para obter uma textura perfeita. Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal, misturando bem para garantir uma distribuição uniforme do sal. Depois que a farinha e o sal estiverem homogeneizados, comece a adicionar água gradualmente. É importante usar cerca de 400 ml de água, mas isso pode variar dependendo do tipo de farinha que você está usando. Portanto, adicione água aos poucos, mexendo continuamente até obter uma massa macia e pegajosa.
Uma vez que a massa esteja pronta, retire-a da tigela e coloque-a em uma superfície de trabalho untada com óleo para evitar que grude. Sove levemente, tendo cuidado para untar as mãos com óleo para facilitar o processo. Depois de sovada, envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por uma hora. Esse tempo de descanso ajudará a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir.
Depois de deixar a massa esfriar, retire-a da geladeira e porcione em pedaços de aproximadamente 60 - 75 gramas. Pegue cada pedaço, abra-o em um retângulo e unte com manteiga ou banha, que foi previamente batida até ficar espumosa. Isso adicionará um sabor rico e uma textura folhada. Depois de untar cada pedaço, dobre-o como um envelope, envolva-o novamente em filme plástico e coloque-o em uma assadeira. Repita o processo para todos os pedaços de massa, deixando-os na geladeira por uma hora, ou até quatro, para um sabor e textura mais intensos.
Durante esse tempo, prepare o recheio de queijo. Combine o queijo telemea com queijo cottage, adicionando os ovos e a farinha de rosca. Misture bem até obter uma composição homogênea. Depois que o recheio estiver pronto, retire a massa da geladeira e, um por um, abra cada pedaço em um retângulo. Coloque o recheio de queijo no meio e dobre a massa como um envelope, certificando-se de que a parte dobrada esteja na base do pastel.
Coloque os pastéis em uma assadeira, certificando-se de que a parte dobrada esteja voltada para baixo para permitir um cozimento uniforme. Pincelar com ovo batido dará uma crosta dourada e apetitosa. Asse os pastéis no forno pré-aquecido a temperatura média até que fiquem dourados e crocantes. Sirva-os quentes com uma cerveja gelada ou, para uma opção mais elegante, com um copo de vinho branco. Esses pastéis são ideais para um lanche, um aperitivo ou mesmo como parte de um menu festivo. Aproveite cada mordida!
Uma vez que a massa esteja pronta, retire-a da tigela e coloque-a em uma superfície de trabalho untada com óleo para evitar que grude. Sove levemente, tendo cuidado para untar as mãos com óleo para facilitar o processo. Depois de sovada, envolva a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira por uma hora. Esse tempo de descanso ajudará a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir.
Depois de deixar a massa esfriar, retire-a da geladeira e porcione em pedaços de aproximadamente 60 - 75 gramas. Pegue cada pedaço, abra-o em um retângulo e unte com manteiga ou banha, que foi previamente batida até ficar espumosa. Isso adicionará um sabor rico e uma textura folhada. Depois de untar cada pedaço, dobre-o como um envelope, envolva-o novamente em filme plástico e coloque-o em uma assadeira. Repita o processo para todos os pedaços de massa, deixando-os na geladeira por uma hora, ou até quatro, para um sabor e textura mais intensos.
Durante esse tempo, prepare o recheio de queijo. Combine o queijo telemea com queijo cottage, adicionando os ovos e a farinha de rosca. Misture bem até obter uma composição homogênea. Depois que o recheio estiver pronto, retire a massa da geladeira e, um por um, abra cada pedaço em um retângulo. Coloque o recheio de queijo no meio e dobre a massa como um envelope, certificando-se de que a parte dobrada esteja na base do pastel.
Coloque os pastéis em uma assadeira, certificando-se de que a parte dobrada esteja voltada para baixo para permitir um cozimento uniforme. Pincelar com ovo batido dará uma crosta dourada e apetitosa. Asse os pastéis no forno pré-aquecido a temperatura média até que fiquem dourados e crocantes. Sirva-os quentes com uma cerveja gelada ou, para uma opção mais elegante, com um copo de vinho branco. Esses pastéis são ideais para um lanche, um aperitivo ou mesmo como parte de um menu festivo. Aproveite cada mordida!
Ingredientes
0,800 kg de farinha, 0,050 g de sal, 650-750 ml de água, 550 g de manteiga (banha), 650 g de queijo cottage misturado com telemea (a gosto - tão salgado quanto você quiser), 2 ovos, 4-5 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 ovo para pincelar, óleo para untar a superfície de trabalho e as mãos.