この美味しいチーズペイストリーのレシピを作るために、まず生地を作ります。これは完璧な食感を得るための重要なステップです。大きなボウルで、小麦粉と塩を混ぜ、塩が均等に分配されるようにしっかりと混ぜます。小麦粉と塩が均一になったら、水を徐々に加え始めます。約400mlの水を使用することが重要ですが、これは使用する小麦粉の種類によって異なる場合があります。したがって、水を少しずつ加え、柔らかく粘り気のある生地ができるまで絶えず混ぜ続けます。
生地が準備できたら、ボウルから取り出し、くっつかないように油を塗った作業面に置きます。優しくこねて、プロセスを容易にするために手に油を塗ることを忘れないでください。こねた後、生地をラップで包み、冷蔵庫に1時間入れます。この休憩時間はグルテンをリラックスさせ、生地を伸ばしやすくします。
生地を冷やしたら、冷蔵庫から取り出し、約60〜75グラムの大きさに分けます。各部分を取り、長方形に伸ばし、事前に泡立てたバターまたはラードで塗ります。これにより、リッチな風味とフレーク状の食感が加わります。各部分を塗った後、封筒のように折りたたみ、再びラップで包み、トレイに置きます。すべての生地部分に対してこのプロセスを繰り返し、冷蔵庫に1時間、または4時間置いて、より強い風味と食感を得ます。
この間に、チーズフィリングを準備します。テレメアチーズをカッテージチーズと混ぜ、卵とパン粉を加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。フィリングが準備できたら、生地を冷蔵庫から取り出し、1つずつ各部分を長方形に伸ばします。中央にチーズフィリングを置き、生地を封筒のように折りたたみ、折りたたまれた部分がペイストリーの底にくるようにします。
ペイストリーを焼き皿に置き、折りたたまれた部分が下向きになるようにして、均等に焼きます。溶き卵を塗ると、黄金色で食欲をそそる皮が得られます。予熱したオーブンで中火でペイストリーを焼き、黄金色でクリスピーになるまで焼きます。冷たいビールや、よりエレガントな選択肢として白ワインを添えて温かく提供します。これらのペイストリーは、スナック、前菜、または祝祭のメニューの一部として理想的です。すべての一口を楽しんでください！
生地が準備できたら、ボウルから取り出し、くっつかないように油を塗った作業面に置きます。優しくこねて、プロセスを容易にするために手に油を塗ることを忘れないでください。こねた後、生地をラップで包み、冷蔵庫に1時間入れます。この休憩時間はグルテンをリラックスさせ、生地を伸ばしやすくします。
生地を冷やしたら、冷蔵庫から取り出し、約60〜75グラムの大きさに分けます。各部分を取り、長方形に伸ばし、事前に泡立てたバターまたはラードで塗ります。これにより、リッチな風味とフレーク状の食感が加わります。各部分を塗った後、封筒のように折りたたみ、再びラップで包み、トレイに置きます。すべての生地部分に対してこのプロセスを繰り返し、冷蔵庫に1時間、または4時間置いて、より強い風味と食感を得ます。
この間に、チーズフィリングを準備します。テレメアチーズをカッテージチーズと混ぜ、卵とパン粉を加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。フィリングが準備できたら、生地を冷蔵庫から取り出し、1つずつ各部分を長方形に伸ばします。中央にチーズフィリングを置き、生地を封筒のように折りたたみ、折りたたまれた部分がペイストリーの底にくるようにします。
ペイストリーを焼き皿に置き、折りたたまれた部分が下向きになるようにして、均等に焼きます。溶き卵を塗ると、黄金色で食欲をそそる皮が得られます。予熱したオーブンで中火でペイストリーを焼き、黄金色でクリスピーになるまで焼きます。冷たいビールや、よりエレガントな選択肢として白ワインを添えて温かく提供します。これらのペイストリーは、スナック、前菜、または祝祭のメニューの一部として理想的です。すべての一口を楽しんでください！
材料
0.800 kgの小麦粉、0.050 gの塩、650-750 mlの水、550 gのバター（ラード）、650 gのカッテージチーズとテレメアの混合物（お好みで - 塩分はお好きなだけ）、2個の卵、4-5杯のパン粉、1個の卵（塗る用）、作業面と手を油で塗るための油。