Para preparar esta deliciosa receta de empanadas de queso, comenzaremos haciendo la masa, un paso esencial para lograr una textura perfecta. En un tazón grande, combine la harina con la sal, mezclándolas bien para asegurar una distribución uniforme de la sal. Una vez que la harina y la sal estén homogeneizadas, comience a agregar agua gradualmente. Es importante usar aproximadamente 400 ml de agua, pero esto puede variar según el tipo de harina que esté utilizando. Por lo tanto, agregue agua poco a poco, revolviendo continuamente hasta que obtenga una masa suave y pegajosa.
Una vez que la masa esté lista, retírela del tazón y colóquela sobre una superficie de trabajo, engrasada con aceite para evitar que se pegue. Amasela suavemente, asegurándose de engrasar sus manos para facilitar el proceso. Después de haberla amasado, envuelva la masa en papel plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora. Este tiempo de reposo ayudará a relajar el gluten, lo que hará que la masa sea más fácil de estirar.
Después de dejar enfriar la masa, sáquela del refrigerador y porciónela en piezas de aproximadamente 60 - 75 gramos. Tome cada pieza, estírela en un rectángulo y engrase con mantequilla o manteca, que ha sido batida previamente hasta que esté esponjosa. Esto añadirá un sabor rico y una textura hojaldrada. Después de haber engrasado cada pieza, dóblela como un sobre, envuélvala nuevamente en papel plástico y colóquela en una bandeja. Repita el proceso para todas las piezas de masa, dejándolas en el refrigerador durante una hora, o incluso cuatro, para un sabor y textura más intensos.
Durante este tiempo, prepare el relleno de queso. Combine el queso telemea con el queso cottage, añadiendo los huevos y el pan rallado. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea. Una vez que el relleno esté listo, saque la masa del refrigerador y, una por una, estire cada pieza en un rectángulo. Coloque el relleno de queso en el medio y doble la masa como un sobre, asegurándose de que la parte doblada esté en la base de la empanada.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, asegurándose de que la parte doblada esté hacia abajo para permitir una cocción uniforme. Cepillarlas con huevo batido dará una corteza dorada y apetecible. Hornee las empanadas en el horno precalentado a temperatura media hasta que se tornen doradas y crujientes. Sírvalas calientes junto a una cerveza fría o, para una opción más elegante, con una copa de vino blanco. Estas empanadas son ideales para un bocadillo, un aperitivo o incluso como parte de un menú festivo. ¡Disfrute cada bocado!
Una vez que la masa esté lista, retírela del tazón y colóquela sobre una superficie de trabajo, engrasada con aceite para evitar que se pegue. Amasela suavemente, asegurándose de engrasar sus manos para facilitar el proceso. Después de haberla amasado, envuelva la masa en papel plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora. Este tiempo de reposo ayudará a relajar el gluten, lo que hará que la masa sea más fácil de estirar.
Después de dejar enfriar la masa, sáquela del refrigerador y porciónela en piezas de aproximadamente 60 - 75 gramos. Tome cada pieza, estírela en un rectángulo y engrase con mantequilla o manteca, que ha sido batida previamente hasta que esté esponjosa. Esto añadirá un sabor rico y una textura hojaldrada. Después de haber engrasado cada pieza, dóblela como un sobre, envuélvala nuevamente en papel plástico y colóquela en una bandeja. Repita el proceso para todas las piezas de masa, dejándolas en el refrigerador durante una hora, o incluso cuatro, para un sabor y textura más intensos.
Durante este tiempo, prepare el relleno de queso. Combine el queso telemea con el queso cottage, añadiendo los huevos y el pan rallado. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea. Una vez que el relleno esté listo, saque la masa del refrigerador y, una por una, estire cada pieza en un rectángulo. Coloque el relleno de queso en el medio y doble la masa como un sobre, asegurándose de que la parte doblada esté en la base de la empanada.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, asegurándose de que la parte doblada esté hacia abajo para permitir una cocción uniforme. Cepillarlas con huevo batido dará una corteza dorada y apetecible. Hornee las empanadas en el horno precalentado a temperatura media hasta que se tornen doradas y crujientes. Sírvalas calientes junto a una cerveza fría o, para una opción más elegante, con una copa de vino blanco. Estas empanadas son ideales para un bocadillo, un aperitivo o incluso como parte de un menú festivo. ¡Disfrute cada bocado!
Ingredientes
0.800 kg de harina, 0.050 g de sal, 650-750 ml de agua, 550 g de mantequilla (manteca), 650 g de queso cottage mezclado con telemea (al gusto - tan salado como quieras), 2 huevos, 4-5 cucharadas de pan rallado, 1 huevo para untar, aceite para engrasar la superficie de trabajo y las manos.