Multicooker'da patatesli ve lahanalı dana gulaş

Multicooker'da patatesli ve lahanalı dana gulaş, kimyon sayesinde Macar dokunuşu kazanıyor; et yumuşayana kadar pişiyor. Patates ve lahana sonlara doğru ekleniyor, yumuşak sebzeler ve lokum gibi dana eti parçalarıyla bir yahni ortaya çıkıyor. Liflerinin arasında biraz yağı olan dana kürek eti parçalarını tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 100 dakika. Toplam süre: 120 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 1100 kcal ve 58 g protein.

Malzemeler

500 g küp doğranmış dana kürek eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 orta boy soğan (150 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 orta boy yeşil biber (150 g)
2 kereviz sapı (80 g)
1 çay kaşığı iyotlu tuz
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
6 adet Covasna kırmızı patatesi
500 g beyaz lahana
2 orta boy domates (240 g)

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurulayın. Multicooker'ın haznesine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, dana etini ve kıyılmış sarımsağı koyun. MENIU düğmesine basın, FRY'ı seçin ve COOKING TIME değerini 10 dakikaya ayarlayın, ardından START'a basın. Et biraz renk alana kadar ara sıra karıştırın. 2. Soğanı, havucu ve yeşil biberi soyup doğrayın. Kereviz saplarını dilimleyin ve bütün sebzeleri hazneye ekleyin. Tuzu, tatlı kırmızı toz biberi, karabiberi, defne yapraklarını, kekiği ve kimyon tohumlarını ekleyip karıştırın. 60 dakikalık STEW programını seçip START'a basın; et yumuşamış olmalı. 3. Patatesleri soyup dörde bölün. Lahanayı ince ince doğrayın, domatesleri de doğrayın. Hepsini hazneye koyup karıştırın ve patatesler yumuşayana kadar STEW programında 30 dakika daha pişirin. 4. Program bitince multicooker otomatik olarak KEEP WARM moduna geçer. Cihazın fişini prizden çekin.

Notlar

Kırmızı patatesler dağılmadan şeklini unlu patateslere göre daha iyi korur; yaprakları sıkı bir lahana seçip ince doğrayın. Eşit olmayan boyutlarda kesilmiş dana eti parçaları farklı sürelerde yumuşayabilir. Yahni buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Garnitürü de aynı tencerede pişen bir dana yahnisini andırıyor; yanında acı biber veya ekşi krema koyun. Kimyon tohumları 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyonla değiştirilebilir, süt ürünsüz bir seçenek için ekşi krema kullanılmayabilir.

Sık sorulan sorular

Et neden sert kalabilir?

STEW programını 15 dakika uzatın ve et parçalarının yumuşayıp yumuşamadığını yeniden kontrol edin.

Konserve domates kullanabilir miyim?

Evet, fazladan sıvı eklememek için doğranmış ve suyu süzülmüş 200 g domates koyun.

Lahana pişirme sonunda hâlâ diri kalırsa ne yapmalıyım?

STEW programında 10 dakika daha pişirin, ardından yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Kürek eti yerine dana but kullanabilir miyim?

Evet, but etini yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin ve kolayca dağılıp dağılmadığını kontrol edin; dağılmıyorsa STEW programında 15 dakika daha pişirin.