Bucățele de vită cu cartofi și varză dulce la multicooker

Chimenul dă nota ungurească acestui gulyás, iar Bucățele de vită cu cartofi și varză dulce fierb la multicooker până se frăgezește carnea. Cartofii și varza se adaugă spre final, iar tocana iese cu legume moi și bucăți de vită fragede. Eu aleg bucăți de spată cu puțină grăsime prinsă între fibre. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 100 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1100 kcal și 58 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g spată de vită tăiată cuburi
3 linguri ulei de măsline
4 căței de usturoi
1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei verde mediu (150 g)
2 tije de țelină (80 g)
1 linguriță sare iodată
1 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
2 foi de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță semințe de chimen
6 cartofi roșii de Covasna
500 g varză albă
2 roșii medii (240 g)

Preparare

1. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie. Pune în vasul multicookerului 3 linguri de ulei de măsline, carnea de vită și usturoiul mărunțit. Apasă MENIU, selectează FRY și setează COOKING TIME la 10 minute, apoi START. Amestecă din când în când, până când carnea prinde puțină culoare. 2. Curăță și toacă ceapa, morcovul și ardeiul verde. Taie tijele de țelină felii și adaugă toate legumele în vas. Pune sarea, boiaua dulce, piperul, foile de dafin, cimbrul și semințele de chimen, apoi amestecă. Selectează STEW pentru 60 de minute și apasă START; carnea trebuie să fie fragedă. 3. Curăță cartofii și taie-i în patru. Taie varza fideluță și toacă roșiile. Pune-le în vas, amestecă și gătește încă 30 de minute pe STEW, până când cartofii se înmoaie. 4. La încheierea programului, multicookerul trece automat pe KEEP WARM. Deconectează aparatul de la sursa de curent.

Note

Cartofii roșii se țin mai bine întregi decât cei făinoși; alege o varză cu frunze strânse și taie-o fin. Bucățile de vită tăiate inegal se pot frăgezi în ritmuri diferite. Tocana se păstrează la frigider până la 3 zile. Seamănă cu o tocăniță de vită cu garnitura gătită în același vas; pune pe masă ardei iute sau smântână. Semințele de chimen pot fi înlocuite cu 1/2 linguriță de chimen măcinat, iar smântâna poate lipsi pentru o variantă fără lactate.