Μοσχάρι με πατάτες και λάχανο στον πολυμάγειρα

Το αγριοκύμινο δίνει την ουγγρική νότα σε αυτό το γκούλας, και το μοσχάρι με πατάτες και λάχανο στον πολυμάγειρα σιγομαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Οι πατάτες και το λάχανο μπαίνουν προς το τέλος, και το φαγητό γίνεται με μαλακά λαχανικά και τρυφερά κομμάτια μοσχαριού. Εγώ διαλέγω κομμάτια από σπάλα με λίγο λίπος ανάμεσα στις ίνες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 100 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 120 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 1100 kcal και 58 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 μέτρια πράσινη πιπεριά (150 g)
2 κλωνάρια σέλερι (80 g)
1 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι αγριοκύμινου
6 κόκκινες πατάτες από την Κοβάσνα
500 g λευκό λάχανο
2 μέτριες ντομάτες (240 g)

Προετοιμασία

1. Στέγνωσε το κρέας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βάλε στον κάδο του πολυμάγειρα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πάτησε MENU, επίλεξε FRY και ρύθμισε το COOKING TIME στα 10 λεπτά, έπειτα πάτησε START. Ανακάτευε πού και πού, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το κρέας. 2. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο και την πράσινη πιπεριά. Κόψε τα κλωνάρια του σέλερι σε φέτες και πρόσθεσε όλα τα λαχανικά στον κάδο. Βάλε το αλάτι, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τους σπόρους αγριοκύμινου και ανακάτεψε. Επίλεξε STEW για 60 λεπτά και πάτησε START, το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό. 3. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες στα τέσσερα. Κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και ψιλόκοψε τις ντομάτες. Βάλ’ τα στον κάδο, ανακάτεψε και μαγείρεψε για ακόμη 30 λεπτά στο STEW, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 4. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ο πολυμάγειρας περνά αυτόματα στη λειτουργία KEEP WARM. Αποσύνδεσε τη συσκευή από την πρίζα.

Σημειώσεις

Οι κόκκινες πατάτες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις αλευρώδεις, διάλεξε ένα λάχανο με σφιχτά φύλλα και κόψ’ το λεπτά. Τα κομμάτια μοσχαριού που δεν είναι κομμένα στο ίδιο μέγεθος μπορεί να μαλακώσουν με διαφορετικό ρυθμό. Το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μοιάζει με μαγειρευτό μοσχάρι με το συνοδευτικό να μαγειρεύεται στην ίδια κατσαρόλα, βάλε στο τραπέζι καυτερή πιπεριά ή ξινή κρέμα. Οι σπόροι αγριοκύμινου μπορούν να αντικατασταθούν με 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αγριοκύμινο, και η ξινή κρέμα μπορεί να παραλειφθεί για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.