Kuru beyaz şarapla tavuk gızartma ve kalp güveci

Tavuk ciğeri ve kalp sote, kuru beyaz şarap ile

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Sevgili yemek tutkunları, bugün birlikte lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif keşfetmeye davet ediyorum: kuru beyaz şarap ile tavuk ciğeri ve kalp sote. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin, serin günler veya aile yemekleri için mükemmel bir seçenek. Ayrıca, alışılmadık malzemelerle denemek isteyenler için kolayca hazırlanabilen bir tarif.

Tarifin kısa tarihi

Tavuk ciğeri ve kalp sote, birçok kültürün mutfak geleneğinde kökleri olan bir yemektir. Bu tür yemekler, zamanla hayvanın tüm parçalarını değerlendirmek için etkili bir yöntem olmuştur, israfı önler. Ciğer ve kalbin pişirilmesi, yoğun ve zengin bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda iyi bir demir ve B vitaminleri kaynağıdır. O halde, işe koyulalım!

Gerekli malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri ve kalbi
- 2 büyük soğan
- 2 havuç (birini rendelenmiş, diğerini dilimlenmiş)
- 2 dolmalık biber (tercihen bir kırmızı ve bir sarı)
- 200 ml domates püresi
- 1 yaprak defne (isteğe bağlı, tercihlere bağlı)
- 100 ml kuru beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber

Gerekli aletler

- Derin bir tava veya wok
- Haşlama için bir tencere
- İyi bir bıçak
- Bir rende
- Karıştırmak için bir spatula

Adım adım talimatlar

1. Ciğer ve kalpleri hazırlama: Öncelikle ciğerleri ve kalpleri iyice temizleyin ve yıkayın. Pürüzsüz bir doku elde etmek için zarları veya zarları çıkarmak önemlidir. Daha sonra bir tencerede su, bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı sirke ile haşlayın. Sirke, etin yumuşamasına ve renginin korunmasına yardımcı olacaktır.

2. Sebzeleri soteleme: Ciğerler ve kalpler haşlanırken, sebzeleri hazırlayın. Orta ateşte derin bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra, doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar kavurun. Bu adım çok önemlidir, çünkü soğan, sote yemeğine tatlı ve aromatik bir lezzet katacaktır.

3. Havuçları ekleme: Havuçları soyun, birini rendeleyin, diğerini dilimleyin. Rendelediğiniz havucu ve dilimlenmiş havucu soğanın üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzelerin birkaç dakika birlikte sotelenmesine izin verin, havuçlar hafif yumuşayana kadar.

4. Ciğer ve kalpleri ekleme: Ciğerler ve kalpler yarı pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) haşlandıktan sonra, suyu süzün ve tavaya ekleyin. Aromaları birleştirmek için iyice karıştırın. Domates püresini, doğranmış dolmalık biberi ve defne yaprağını (kullanmayı seçerseniz) ekleyin.

5. Şarap ile pişirme: Kuru beyaz şarabı dökün ve her şeyi kısık ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın, şarap azalacak ve sos daha koyu hale gelecektir. Tadı kontrol edin ve isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin. Bu adımı dikkatlice yapmanız önemlidir, çünkü iyi dengelenmiş bir sos, yemeği gerçek bir lezzet haline getirecektir.

Pratik ipuçları

- Şarap hakkında: Kaliteli bir kuru beyaz şarap seçin, çünkü bu, sotenin nihai tadını etkileyecektir. Narenciye veya çiçek notalarına sahip şaraplar harika bir uyum sağlar.
- Defne yaprağı: Yoğun aromalardan hoşlanmıyorsanız, defne yaprağını atlayabilirsiniz. Diğer bir seçenek, kekik veya biberiye gibi farklı ama hoş tatlar getiren diğer baharatları denemektir.
- Servis: Bu sote, mısır unu veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Mısır ununun kremamsı dokusu, zengin sosu mükemmel bir şekilde tamamlar ve patates püresi hoş bir kontrast ekler.

Olası varyasyonlar

- Sebzeler: Renk ve gevreklik katmak için bezelye veya yeşil fasulye gibi diğer sebzelerle deney yapabilirsiniz.
- Baharatlar: Bir tutam paprika veya kimyon eklemeyi deneyin, böylece lezzete bir derinlik katabilirsiniz. Bu baharatlar, yemeğe sıcaklık ve karmaşıklık getirecektir.
- Et: İsterseniz, ciğerleri ve kalpleri küp doğranmış tavuk veya domuz eti ile değiştirebilirsiniz, bu daha klasik bir seçenek sunar.

Besin bilgileri

Tavuk ciğeri ve kalp sote, mükemmel bir protein kaynağıdır ve B12 ve demir gibi temel vitaminler içerir. Yaklaşık 250 g'lık bir porsiyon, sunum şekline ve eklenen malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350 kalori sağlar. Bu, sizi tüm gün tok ve enerjik tutacak besleyici bir yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Donmuş ciğer ve kalp kullanabilir miyim? Evet, harika bir seçenektir. Pişirmeden önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.
- Sote en iyi nasıl saklanır? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.
- Bu sote ile hangi içecekler uyum sağlar? Kuru beyaz şarap idealdir, ancak açık bir bira veya taze limonata da tercih edebilirsiniz.

Umarım bu kuru beyaz şarap ile tavuk ciğeri ve kalp sote tarifi evde denemeniz için ilham vermiştir. Yemek pişirmek bir sanattır ve her yemek bir mutfak macerasına dönüşebilir. Mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın ve yemeği sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!