Ensopado de moelas e corações de frango com vinho branco seco

Guisado de moelas e corações com vinho branco seco

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Queridos apaixonados pela culinária, hoje convido vocês a descobrir juntos uma receita deliciosa e reconfortante: o guisado de moelas e corações com vinho branco seco. Este prato não é apenas saboroso, mas também cheio de nutrientes, sendo uma excelente opção para dias mais frescos ou para refeições em família. Além disso, é uma receita fácil de preparar, perfeita para aqueles que desejam experimentar ingredientes menos comuns e trazer um toque de sabor ao prato.

Uma breve história da receita

O guisado de moelas e corações é um prato que tem suas raízes na tradição culinária de muitas culturas. Esse tipo de preparo tem sido, ao longo do tempo, uma maneira eficaz de aproveitar todas as partes do animal, evitando o desperdício. Cozinhar moelas e corações não só proporciona um sabor intenso e rico, mas também oferece proteínas essenciais, sendo uma boa fonte de ferro e vitaminas do complexo B. Então, vamos colocar a mão na massa!

Ingredientes necessários

- 500 g de moelas e corações de frango
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras (uma ralada e outra cortada em rodelas)
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um amarelo para colorir)
- 200 ml de extrato de tomate
- 1 folha de louro (opcional, dependendo da preferência)
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher de chá de manteiga
- Sal e pimenta a gosto

Utensílios necessários

- Uma frigideira funda ou um wok
- Uma panela para ferver
- Uma faca bem afiada
- Um ralador
- Uma espátula para mexer

Instruções passo a passo

1. Preparação das moelas e corações: Comece limpando e lavando bem as moelas e corações. É essencial remover as peles ou membranas, para obter uma textura suave. Em seguida, coloque-os para ferver em uma panela com água, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de vinagre. O vinagre ajudará a amaciar a carne e a manter a cor.

2. Refogando os legumes: Enquanto as moelas e corações cozinham, prepare os legumes. Derreta a manteiga em uma frigideira funda ou wok em fogo médio. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada. Este passo é crucial, pois a cebola trará um sabor adocicado e aromático ao guisado.

3. Adicionando as cenouras: Descasque as cenouras, rale uma delas e corte a outra em rodelas. Adicione a cenoura ralada e a cortada em rodelas à cebola, mexendo bem. Deixe os legumes refogar juntos por alguns minutos, até que as cenouras fiquem ligeiramente macias.

4. Incorporando as moelas e corações: Após as moelas e corações terem fervido por cerca de 10-15 minutos, escorra a água e adicione-os à frigideira. Misture bem para combinar os sabores. Adicione o extrato de tomate, o pimentão picado e a folha de louro (se optar por usar).

5. Cozinhando com vinho: Despeje o vinho branco seco e deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, até que o vinho reduza e o molho fique mais espesso. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto. É importante prestar atenção a este passo, pois um molho bem equilibrado transformará o prato em uma verdadeira iguaria.

Dicas práticas

- Sobre o vinho: Escolha um vinho branco seco de qualidade, pois isso influenciará o sabor final do guisado. Vinhos com notas cítricas ou florais combinam muito bem.
- Folha de louro: Se você não é fã de sabores intensos, pode omitir a folha de louro. Outra opção seria experimentar outras ervas aromáticas, como tomilho ou alecrim, que trazem aromas diferentes, mas igualmente agradáveis.
- Servir: Este guisado é perfeito acompanhado de polenta ou purê de batatas. A textura cremosa da polenta complementa perfeitamente o molho rico, enquanto o purê de batatas adiciona um contraste agradável.

Variações possíveis

- Legumes: Você pode experimentar com outros legumes, como ervilhas ou vagem, para adicionar cor e crocância ao prato.
- Temperos: Tente adicionar uma pitada de páprica ou cominho para dar um toque extra de sabor. Esses temperos trarão uma nota de calor e complexidade.
- Carne: Se desejar, você pode substituir as moelas e corações por peito de frango ou carne de porco cortada em cubos, para uma versão mais clássica.

Informações nutricionais

O guisado de moelas e corações é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como B12 e ferro. Uma porção de aproximadamente 250 g oferece cerca de 350 calorias, dependendo da forma de servir e dos ingredientes adicionados. É uma refeição nutritiva que o manterá satisfeito e energizado durante todo o dia.

Perguntas frequentes

- Posso usar moelas e corações congelados? Sim, é uma excelente opção. Certifique-se de descongelá-los completamente antes de cozinhar.
- Qual é a melhor maneira de armazenar o guisado? Você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Também pode ser congelado para uso posterior.
- Que bebidas combinam com este guisado? Um vinho branco seco é ideal, mas você também pode optar por uma cerveja clara ou uma limonada fresca.

Espero que esta receita de guisado de moelas e corações com vinho branco seco tenha inspirado você a experimentá-la em casa. Cozinhar é uma arte, e cada refeição pode se tornar uma aventura culinária. Não se esqueça de aproveitar cada momento passado na cozinha e compartilhar o prato com seus entes queridos! Bom apetite!