सुखी सफेद शराब के साथ चिकन गिज़ार्ड और दिल की सब्जी

प्याज़ और दिल की सफेद सूखी शराब के साथ स्ट्यू

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

प्रिय खाना बनाने के शौकीनों, आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: प्याज़ और दिल की सफेद सूखी शराब के साथ स्ट्यू। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो ठंडी दिनों या परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, यह एक आसान रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो कम सामान्य सामग्री के साथ प्रयोग करना चाहते हैं और अपने प्लेट में स्वाद का एक टुकड़ा लाना चाहते हैं।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

प्याज़ और दिल का स्ट्यू एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में हैं। इस प्रकार का व्यंजन समय के साथ सभी जानवरों के हिस्सों का उपयोग करने का एक प्रभावी तरीका रहा है, बर्बादी से बचते हुए। प्याज़ और दिल को पकाने से न केवल एक गहरा और समृद्ध स्वाद मिलता है, बल्कि यह आवश्यक प्रोटीन भी प्रदान करता है, जो आयरन और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का अच्छा स्रोत है। तो चलिए काम शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम मुर्गी के प्याज़ और दिल
- 2 बड़े प्याज
- 2 गाजर (एक कद्दूकस किया हुआ और एक गोल टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली रंग के लिए)
- 200 मिली टमाटर का पेस्ट
- 1 बे पत्ते (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 100 मिली सफेद सूखी शराब
- 1 चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण

- एक गहरी कढ़ाई या वोक
- उबालने के लिए एक बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक कद्दूकस
- मिश्रण के लिए एक स्पैटुला

चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्याज़ और दिल की तैयारी: सबसे पहले प्याज़ और दिल को अच्छे से साफ करें और धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप किसी भी त्वचा या झिल्ली को हटा दें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। फिर उन्हें एक बर्तन में पानी, एक चम्मच नमक और एक चम्मच सिरके के साथ उबालें। सिरका मांस को नरम करने और रंग बनाए रखने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को भूनना: जबकि प्याज़ और दिल उबल रहे हैं, सब्जियों को तैयार करें। मध्यम आंच पर एक गहरी कढ़ाई या वोक में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज स्ट्यू में एक मीठा और सुगंधित स्वाद लाएगा।

3. गाजर डालना: गाजर को छीलें, एक को कद्दूकस करें और दूसरे को गोल टुकड़ों में काटें। कद्दूकस किया हुआ गाजर और गोल टुकड़ों में कटा गाजर प्याज के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनने दें, जब तक गाजर थोड़ा नरम न हो जाए।

4. प्याज़ और दिल को मिलाना: जब प्याज़ और दिल आधे उबल जाएं (लगभग 10-15 मिनट), तो उन्हें पानी से छान लें और कढ़ाई में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, बारीक कटी शिमला मिर्च और बे पत्ते (यदि आप इसे उपयोग करना चाहें) डालें।

5. शराब के साथ पकाना: सफेद सूखी शराब डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक शराब घट न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस चरण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक संतुलित सॉस व्यंजन को एक सच्ची डेलिकेटेस बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- शराब के बारे में: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद सूखी शराब चुनें, क्योंकि यह स्ट्यू के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। साइट्रस या फूलों के नोट वाली वाइन बहुत अच्छी होती है।
- बे पत्ते: यदि आप तीव्र स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप बे पत्ते को छोड़ सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप थाइम या रोज़मेरी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को आजमाएं, जो अलग-अलग लेकिन समान रूप से सुखद स्वाद लाती हैं।
- परोसने का तरीका: यह स्ट्यू मक्का की रोटी या आलू के प्यूरी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। मक्का की रोटी की क्रीमी बनावट समृद्ध सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जबकि आलू का प्यूरी एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

संभावित विविधताएँ

- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियों जैसे मटर या हरी बीन्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि व्यंजन में रंग और कुरकुरापन जोड़ा जा सके।
- मसाले: एक चुटकी पपरिका या जीरा डालने की कोशिश करें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। ये मसाले गर्मी और जटिलता का एक नोट लाएंगे।
- मांस: यदि आप चाहें, तो आप प्याज़ और दिल को छोटे टुकड़ों में काटे हुए चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं, एक अधिक पारंपरिक संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी

प्याज़ और दिल का स्ट्यू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन जैसे बी12 और आयरन होते हैं। लगभग 250 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो परोसने के तरीके और जोड़ी गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो आपको पूरे दिन भरा और ऊर्जा से भरा रखेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई प्याज़ और दिल का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- स्ट्यू को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे बाद में उपयोग के लिए भी जमी हुई रखी जा सकती है।
- इस स्ट्यू के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक सफेद सूखी शराब आदर्श है, लेकिन आप एक हल्की बियर या ताजगी वाली नींबू पानी का भी विकल्प चुन सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि इस प्याज़ और दिल के स्ट्यू की रेसिपी ने आपको इसे घर पर आजमाने के लिए प्रेरित किया है। खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक पाक साहसिकता बन सकता है। रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लेना न भूलें और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! बॉन एपेटिट!