Kıymalı acılı biber

Bu tarifi, akşam bir şeyler yemek istediğimde, doyurucu, yoğun tatlı ve masaya kolayca koyulabilecek bir şey ararken yaptım. Kıyma, bir kutu kırmızı fasulye ve bir kavanoz acı biber ezmesi buldum. Soğan ve sarımsak evimde her zaman bulunur ve chili baharatlarını zamanla biriktirdim. Bu, hızlı ama doyurucu bir yemek ihtiyacım olduğunda sıkça denediğim bir kombinasyon.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay-orta
Tarif Türü: ana yemek, hızlı bir akşam yemeği veya doyurucu bir öğle yemeği için uygun

Malzemeler

200 g kıyma
1 büyük soğan
200 g haşlanmış kırmızı fasulye (konserve veya daha önce pişirilmiş)
200 ml domates püresi
1 yemek kaşığı acı biber ezmesi
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet defne yaprağı
kekik
kimyon
kişniş
zencefil tozu
zeytinyağı
taze maydanoz
tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın ve geniş bir tavada biraz zeytinyağı ile kavurmaya başlayın. Ara sıra karıştırarak, orta ateşte yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).

2. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve birlikte 2 dakika daha pişirin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, hoş bir koku yayılması ve biraz yumuşaması yeterlidir.

3. Kıyma ekleyin ve büyük parçalar kalmaması için sürekli karıştırın. Et hafifçe kızarana kadar pişirin, ancak fazla kurutmayın.

4. Domates püresini ve acı biber ezmesini ekleyin. Şeker, tuz, defne yaprağı ve damak zevkinize göre kekik, kimyon, kişniş ve biraz zencefil ekleyin. İyice karıştırın.

5. Ateşi kısın ve 5-10 dakika kaynamaya bırakın, böylece tatlar birleşsin. Biraz su ekleyin (yaklaşık 100 ml veya yapışmaması için gerekli olan kadar), karıştırın ve yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ara sıra kontrol edin, yapışmaması için gerekirse biraz su ekleyin.

6. Son aşamada haşlanmış kırmızı fasulyeyi ekleyin (konserve kullanıyorsanız süzün). Fasulyenin ısınması ve her şeyin bağlanması için 5 dakika daha pişirin.

7. Beyaz pirinç ile servis edilebilir. En son taze doğranmış maydanoz serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu yapıyorum çünkü fazla zamanımı almıyor, malzemeler her zaman elimde var ve sonuç doyurucu, yoğun bir lezzet sunuyor. Hızlı, protein dolu bir şey gerektiğinde her öğün için uygundur.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Domates püresini ekledikten sonra tavayı göz ardı etmeyin, sıvı çok azalırsa yapışabilir.
Eğer yağlı bir et kullanıyorsanız, et kızardıktan sonra biraz yağını çıkarabilirsiniz.
Acı biber ezmesinin miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.

Yerine Geçme

Kıyma yerine tavuk veya hindi kıyması kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Kırmızı fasulye beyaz veya siyah fasulye ile değiştirilebilir, eğer elinizde yoksa.
Acı biber ezmesi yerine taze doğranmış acı biber veya acı toz biber kullanılabilir, ancak son lezzet farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Chili için başka tercih ettiğiniz baharatlar varsa (smoked paprika, Meksika chili tozu gibi) ekleyebilirsiniz.
Daha fazla doku için biraz haşlanmış mısır da eklenebilir.
Et içermeyen bir versiyon için eti çıkarabilir ve fasulye miktarını artırabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Beyaz pirinç ile ya da sıcak tortilla ile en basit şekliyle servis edilebilir. Ayrıca bir kasede, üzerine bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ve ekstra maydanoz ile de sunulabilir.

Sık Sorulan Sorular

Sığır eti yerine domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, ancak tadı farklı olacak ve yağ daha belirgin hissedilecektir. Domuz eti kullanıyorsanız yağı azaltın.

Konserve fasulyeyi durulamam gerekiyor mu?
Tuz ve konserve suyunu çıkarmak için durulamanızı öneririm.

Acı biber ezmesi olmadan tarifi yapabilir miyim?
Evet, ancak acı tadı eksik olacak. İsterseniz biraz taze acı biber veya acı toz biber ekleyebilirsiniz.

Yemek buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapaklı bir kapta.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (pirinç olmadan): 300-350 kcal, 25 g protein, 30 g karbonhidrat, 10 g yağ. Rakamlar kullanılan et türüne, fasulyeye ve yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Isıtma

Yemek buzdolabında 2-3 gün, kapalı bir kapta saklanabilir. Kolayca kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Fasulye sıvıyı emme eğilimindedir, bu nedenle ısıtırken bir yemek kaşığı su eklemeniz gerekebilir. Fasulyenin ve etin dokusu bozulabileceğinden 3 günden fazla saklamanızı önermem.