Chili con carne

J'ai préparé cette recette un soir où j'avais envie de quelque chose de copieux, avec un goût prononcé et facile à mettre sur la table. J'ai trouvé de la viande de boeuf, une boîte de haricots rouges et un pot de pâte de piment. L'oignon et l'ail ne manquent jamais chez moi, et j'ai rassemblé les épices pour le chili au fil du temps. C'est une combinaison que j'ai essayée de nombreuses fois, chaque fois que j'ai besoin d'un plat nourrissant mais rapide.

Infos rapides

Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat principal, idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner copieux

Ingrédients

200 g de viande de boeuf hachée
1 gros oignon
200 g de haricots rouges cuits (en conserve ou cuits au préalable)
200 ml de purée de tomates
1 cuillère à soupe de pâte de piment
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier
thym
cumin
coriandre
gingembre en poudre
huile d'olive
persil frais
sel

Instructions de préparation

1. Coupez l'oignon aussi finement que possible et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Remuez de temps en temps, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes).

2. Ajoutez l'ail haché finement et faites cuire encore 2 minutes. Ne laissez pas l'ail brûler, il suffit qu'il dégage une bonne odeur et ramollisse légèrement.

3. Ajoutez la viande de boeuf hachée et remuez constamment pour éviter les gros morceaux. Maintenez à feu jusqu'à ce que la viande commence à dorer légèrement, mais ne la laissez pas trop sécher.

4. Ajoutez la purée de tomates et la pâte de piment. Ajoutez également le sucre, le sel, la feuille de laurier et le reste des épices selon votre goût : thym, cumin, coriandre, une pincée de gingembre. Remuez bien.

5. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez un peu d'eau (environ 100 ml ou selon les besoins pour éviter que ça ne colle), remuez, et laissez mijoter encore environ 30 minutes. Vérifiez de temps en temps pour ne pas que ça colle et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

6. Vers la fin, ajoutez les haricots rouges cuits (égouttés si vous utilisez une conserve). Laissez sur le feu 5 minutes, juste pour réchauffer les haricots et lier le tout.

7. Cela se sert avec du riz blanc simple. À la fin, parsemez de persil frais haché.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare parce qu'elle ne prend pas beaucoup de temps, j'ai toujours les ingrédients sous la main et le résultat est copieux, parfait pour les journées chargées. Elle convient à n'importe quel repas lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide, riche en protéines, qui rassasie.

Conseils et variations

Conseils

Ne laissez pas la poêle sans surveillance après avoir ajouté la purée de tomates, elle peut facilement coller si le liquide réduit trop.
Si vous utilisez de la viande plus grasse, retirez un peu de graisse après que la viande soit dorée.
Ajustez la quantité de pâte de piment selon votre goût pour le piquant.

Substitutions

La viande de boeuf peut être remplacée par de la viande hachée de poulet ou de dinde, mais le goût sera légèrement différent.
Les haricots rouges peuvent être blancs ou même noirs si vous n'avez pas sous la main.
La pâte de piment peut être remplacée par du piment frais haché ou par du paprika épicé, mais le goût final sera différent.

Variations

Si vous avez d'autres épices préférées pour le chili (paprika fumé, poudre de chili mexicain), vous pouvez les ajouter sans problème.
Vous pouvez également ajouter un peu de maïs cuit pour plus de texture.
Pour une version sans viande, vous pouvez omettre la viande et augmenter la quantité de haricots.

Idées de service

C'est le plus simple avec du riz blanc ou une tortilla chaude. On peut aussi le servir dans un bol, avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt sur le dessus et un peu de persil supplémentaire.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la viande de porc à la place de la viande de boeuf ?
Oui, mais le goût sera différent, et la graisse sera plus présente. Réduisez l'huile si vous utilisez de la viande de porc.

Dois-je rincer les haricots en conserve ?
Je recommande de les égoutter et de les rincer à l'eau froide, pour éliminer l'excès de sel et le liquide de la conserve.

Puis-je faire la recette sans pâte de piment ?
Oui, mais cela manquera de piquant. Vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou de paprika épicé si vous souhaitez compenser.

Combien de temps le plat se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien 2-3 jours au frais, dans un récipient hermétique.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sans riz) : 300-350 kcal, 25 g de protéines, 30 g de glucides, 10 g de graisses. Les chiffres peuvent varier en fonction du type de viande, des haricots et de la quantité d'huile utilisée.

Conservation et réchauffage

Le plat peut être conservé au réfrigérateur 2-3 jours, dans un récipient fermé. Il se réchauffe facilement, à feu doux ou au micro-ondes. Les haricots ont tendance à absorber le liquide, donc lors du réchauffage, il peut être nécessaire d'ajouter une cuillère d'eau. Je ne recommande pas de conserver plus de 3 jours, car la texture des haricots et de la viande en souffrira.