Чили кон карне

Я приготовила этот рецепт однажды вечером, когда мне хотелось чего-то сытного, с ярким вкусом и простого в подаче. Я нашла говяжий фарш, банку красной фасоли и банку острого перца. Лук и чеснок у меня всегда под рукой, а специи для чили я собирала на протяжении времени. Это комбинация, которую я пробовала много раз, всегда, когда мне нужно сытное, но быстрое блюдо.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 35 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко-средне
Тип рецепта: основное блюдо, подходит для быстрого ужина или сытного обеда

Ингредиенты

200 г говяжьего фарша
1 большая луковица
200 г вареной красной фасоли (из банки или заранее приготовленной)
200 мл томатной пасты
1 столовая ложка острого перца
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
тимьян
кумин
кинза
молотый имбирь
оливковое масло
свежая петрушка
соль

Способ приготовления

1. Нарежьте лук как можно мельче и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Перемешивайте время от времени на среднем огне, пока он не станет мягким (примерно 5 минут).

2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте вместе еще 2 минуты. Не давайте чесноку подгореть, ему достаточно приятно пахнуть и немного размягчиться.

3. Положите говяжий фарш и постоянно перемешивайте, чтобы не осталось крупных кусочков. Держите на огне, пока мясо слегка не подрумянится, но не пересушите.

4. Добавьте томатную пасту и острый перец. Также положите сахар, соль, лавровый лист и остальные специи по вкусу: тимьян, кумин, кинзу, щепотку имбиря. Хорошо перемешайте.

5. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Добавьте немного воды (примерно 100 мл или столько, сколько нужно, чтобы не пригорело), перемешайте и оставьте на медленном огне примерно на 30 минут. Время от времени проверяйте, чтобы не пригорала, и при необходимости добавляйте немного воды.

6. В конце добавьте вареную красную фасоль (если используете консервированную, слейте жидкость). Держите на огне еще 5 минут, чтобы фасоль прогрелась и все связалось.

7. Подавайте с простым белым рисом. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его, потому что это не занимает много времени, у меня всегда под рукой ингредиенты, и результат получается сытным, что подходит для загруженных дней. Он подходит для любого приема пищи, когда мне нужно что-то быстрое, с высоким содержанием белка, что будет держать меня сытым.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте сковороду без присмотра после добавления томатной пасты, она может легко пригореть, если жидкости станет слишком мало.
Если вы используете более жирное мясо, удалите немного жира после того, как мясо подрумянится.
Адаптируйте количество острого перца в зависимости от того, насколько острое вы хотите.

Замены

Говядину можно заменить куриным или индюшиным фаршем, но вкус будет немного другим.
Красную фасоль можно заменить белой или даже черной, если у вас нет под рукой.
Острый перец можно заменить свежим нарезанным перцем или паприкой, но вкус будет другим.

Вариации

Если у вас есть другие любимые специи для чили (копченая паприка, мексиканский чили), вы можете добавить их без проблем.
Можно добавить немного вареной кукурузы для большей текстуры.
Для вегетарианской версии можно исключить мясо и увеличить количество фасоли.

Идеи для подачи

Это проще всего с белым рисом или теплой тортильей. Можно также подать в глубокой тарелке, с ложкой сметаны или йогурта сверху и дополнительной петрушкой.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, но вкус будет другим, и жир будет ощущаться больше. Уменьшите количество масла, если используете свинину.

Нужно ли промывать фасоль из банки?
Рекомендую слить и промыть холодной водой, чтобы удалить излишки соли и жидкости из банки.

Могу ли я приготовить рецепт без острого перца?
Да, просто не будет остроты. Можно добавить немного свежего острого перца или паприки, если хотите компенсировать.

Сколько времени еда хранится в холодильнике?
Хранится хорошо 2-3 дня в холодильнике в закрытой упаковке.

Пищевая ценность

Приблизительно для одной порции (без риса): 300-350 ккал, 25 г белка, 30 г углеводов, 10 г жиров. Цифры могут варьироваться в зависимости от типа мяса, фасоли и количества используемого масла.

Хранение и разогрев

Блюдо можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Легко разогревается на медленном огне или в микроволновке. Фасоль имеет тенденцию впитывать жидкость, поэтому при разогреве может потребоваться добавить столовую ложку воды. Не рекомендую хранить более 3 дней, так как текстура фасоли и мяса может пострадать.