Chili con carne

Zrobiłem ten przepis pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś sycącego, o intensywnym smaku i łatwego do podania. Znalazłem mielone mięso wołowe, puszkę czerwonej fasoli i słoik pasty z chili. Cebula i czosnek nigdy nie brakuje w moim domu, a przyprawy do chili zbierałem przez lata. To połączenie próbowałem wiele razy, zawsze kiedy potrzebuję sycącego, ale szybkiego dania.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 35 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe-średnie
Typ przepisu: danie główne, idealne na szybki obiad lub sycącą kolację

Składniki

200 g mielonego mięsa wołowego
1 duża cebula
200 g czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki)
200 ml przecieru pomidorowego
1 łyżka pasty z chili
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
1 liść laurowy
tymianek
kmin rzymski
kolendra
imbir w proszku
oliwa z oliwek
świeża pietruszka
sól

Sposób przygotowania

1. Posiekaj cebulę jak najdrobniej i wrzuć ją na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Mieszaj od czasu do czasu na średnim ogniu, aż zmięknie (około 5 minut).

2. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj razem przez kolejne 2 minuty. Nie pozwól, aby czosnek się przypalił; wystarczy, że ładnie pachnie i lekko zmięknie.

3. Dodaj mielone mięso wołowe i stale mieszaj, aby nie pozostały duże kawałki. Gotuj, aż mięso zacznie się lekko rumienić, ale nie przesuszaj go.

4. Dodaj przecier pomidorowy i pastę z chili. Dodaj również cukier, sól, liść laurowy oraz pozostałe przyprawy według smaku: tymianek, kmin rzymski, kolendrę, szczyptę imbiru. Dobrze wymieszaj.

5. Zmniejsz ogień i gotuj przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły. Dodaj trochę wody (około 100 ml lub tyle, ile potrzebujesz, aby nie przywarło), wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy nie przywiera, a jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wody.

6. Pod koniec dodaj ugotowaną czerwoną fasolę (odcedzoną, jeśli używasz z puszki). Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby fasola się podgrzała i wszystko się połączyło.

7. Można podawać z białym ryżem. Na koniec posyp świeżą, posiekaną pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuję go, ponieważ nie zajmuje dużo czasu, zawsze mam składniki pod ręką, a efekt jest sycący, idealny na zapracowane dni. Pasuje na każdy posiłek, kiedy potrzebuję czegoś szybkiego, bogatego w białko, co zaspokoi głód.

Porady i wariacje

Porady

Nie zostawiaj patelni bez nadzoru po dodaniu przecieru pomidorowego, może łatwo przywarć, jeśli płyn zbyt mocno odparuje.
Jeśli używasz tłustszego mięsa, usuń trochę tłuszczu po zrumienieniu.
Dostosuj ilość pasty z chili w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby było danie.

Zamienniki

Mięso wołowe można zastąpić mielonym kurczakiem lub indykiem, ale smak będzie nieco inny.
Czerwoną fasolę można zastąpić białą lub nawet czarną, jeśli nie masz pod ręką.
Pasta z chili może być zastąpiona świeżo posiekanym chili lub ostrą papryką, ale smak końcowy będzie inny.

Wariacje

Jeśli masz inne ulubione przyprawy do chili (wędzona papryka, meksykański proszek chili), możesz je dodać bez problemu.
Można również dodać trochę ugotowanej kukurydzy dla większej tekstury.
Dla wersji wegetariańskiej możesz pominąć mięso i zwiększyć ilość fasoli.

Pomysły na podanie

Najprościej podać z białym ryżem lub ciepłą tortillą. Można również podać w misce, z łyżką śmietany lub jogurtu na wierzchu i dodatkową pietruszką.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast wołowiny?
Tak, ale smak będzie inny, a tłuszcz będzie bardziej wyczuwalny. Zmniejsz ilość oliwy, jeśli używasz wieprzowiny.

Czy muszę przepłukać fasolę z puszki?
Zalecam odcedzenie i przepłukanie zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i płyn z puszki.

Czy mogę zrobić przepis bez pasty z chili?
Tak, ale będzie brakować pikantności. Można dodać trochę świeżego chili lub ostrej papryki, jeśli chcesz to zrekompensować.

Jak długo danie utrzymuje się w lodówce?
Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w chłodzie, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (bez ryżu): 300-350 kcal, 25 g białka, 30 g węglowodanów, 10 g tłuszczu. Liczby mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, fasoli i ilości użytego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Danie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Łatwo je podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Fasola ma tendencję do wchłaniania płynów, więc podczas podgrzewania może być konieczne dodanie łyżki wody. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ tekstura fasoli i mięsa może ucierpieć.