चिली कॉन कार्ने

मैंने यह रेसिपी एक शाम बनाई जब मुझे कुछ भरपूर, स्वादिष्ट और जल्दी बनाने वाला खाना खाने का मन था। मैंने गोमांस, एक कैन में लाल सेम और एक जार में मिर्च पेस्ट पाया। मेरे घर में प्याज और लहसुन हमेशा होते हैं, और मैंने समय के साथ चिली के मसाले इकट्ठा कर लिए हैं। यह एक ऐसा संयोजन है जिसे मैंने कई बार आजमाया है, जब भी मुझे एक तृप्तिकारक लेकिन जल्दी बनने वाला खाना चाहिए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
सर्विंग: 2-3
कठिनाई: आसान-बीच
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, जल्दी डिनर या भरपूर लंच के लिए उपयुक्त

सामग्री

200 ग्राम कुटी हुई गोमांस
1 बड़ा प्याज
200 ग्राम पकी हुई लाल सेम (कैन से या पहले से पकी हुई)
200 मिली टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच मिर्च पेस्ट
4 लहसुन की कलियां
1 चम्मच चीनी
1 तेज पत्ते
थाइम
जीरा
धनिया
अदरक पाउडर
जैतून का तेल
ताजा धनिया
नमक

पकाने की विधि

1. प्याज को जितना हो सके बारीक काटें और एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालकर भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, मध्यम आंच पर, जब तक यह नरम न हो जाए (लगभग 5 मिनट)।

2. बारीक कटा लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं। लहसुन को जलने न दें, बस इतना कि इसकी खुशबू आ जाए और यह थोड़ा नरम हो जाए।

3. कुटी हुई गोमांस डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि बड़े टुकड़े न रहें। इसे तब तक पकाएं जब तक गोमांस हल्का भूरा न हो जाए, लेकिन इसे बहुत ज्यादा न पकाएं।

4. टमाटर की प्यूरी और मिर्च पेस्ट डालें। चीनी, नमक, तेज पत्ते और स्वाद के अनुसार बाकी मसाले डालें: थाइम, जीरा, धनिया, और थोड़ा अदरक। अच्छी तरह मिलाएं।

5. आंच को कम करें और 5-10 मिनट के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं। थोड़ा पानी डालें (लगभग 100 मिली या जितना आवश्यक हो) और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में जांचें कि यह चिपके नहीं और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी और डालें।

6. अंत में, पकी हुई लाल सेम डालें (अगर कैन का उपयोग कर रहे हैं तो इसे छान लें)। 5 मिनट और पकाएं, बस इतना कि सेम गर्म हो जाए और सब कुछ मिल जाए।

7. इसे साधारण सफेद चावल के साथ परोसा जा सकता है। अंत में, ताजा कटा धनिया छिड़कें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मैं इसे बनाता हूँ क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, मेरे पास हमेशा सामग्री होती है और परिणाम भरपूर होता है, जो व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त है। यह किसी भी भोजन के लिए सही है जब मुझे कुछ जल्दी, प्रोटीन युक्त और भूख मिटाने वाला चाहिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप टमाटर की प्यूरी डालें तो पैन को अनियंत्रित न छोड़ें, क्योंकि अगर तरल बहुत कम हो गया तो यह चिपक सकता है।
अगर आप अधिक वसा वाली मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस भूनने के बाद थोड़ा वसा हटा दें।
मिर्च पेस्ट की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

गोमांस को कुटी हुई चिकन या टर्की से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
अगर आपके पास लाल सेम नहीं है तो आप सफेद या काले सेम का उपयोग कर सकते हैं।
मिर्च पेस्ट को ताजा कटी मिर्च या पाउडर मिर्च से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।

विविधताएँ

अगर आपके पास चिली के लिए अन्य पसंदीदा मसाले हैं (धूम्रपान वाली पेपरिका, मैक्सिकन चिली पाउडर), तो आप उन्हें बिना किसी समस्या के जोड़ सकते हैं।
आप थोड़ा उबला हुआ मकई भी डाल सकते हैं ताकि अधिक बनावट मिले।
अगर आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को हटा सकते हैं और सेम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

परोसने के विचार

यह सफेद चावल या गर्म टॉर्टिला के साथ सबसे सरल है। इसे एक कटोरे में भी रखा जा सकता है, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही और अतिरिक्त धनिया के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, और वसा अधिक महसूस होगा। अगर आप सूअर का मांस का उपयोग कर रहे हैं तो तेल की मात्रा कम करें।

क्या मुझे कैन की सेम को धोना चाहिए?
मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें, ताकि अतिरिक्त नमक और कैन का तरल हट जाए।

क्या मैं बिना मिर्च पेस्ट के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन फिर तीखापन नहीं होगा। अगर आप संतुलन बनाना चाहते हैं तो आप थोड़ी ताजा मिर्च या पाउडर मिर्च डाल सकते हैं।

खाना फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
यह ठंडा रखने पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, एक बंद कंटेनर में।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (चावल के बिना): 300-350 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम वसा। आंकड़े मांस, सेम और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पकवान को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। इसे आसानी से कम आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। सेम तरल को सोख लेती हैं, इसलिए फिर से गर्म करने पर आपको एक चम्मच पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। मैं 3 दिन से अधिक सहेजने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेम और मांस की बनावट प्रभावित होती है।