Fırınlanmış sarımsak soslu tavuk

Pazar günü masamda insanları ağırladığımda ve evi ciddi yemek kokusuyla dolduracak bir şey istediğimde, bu fırında sarımsaklı tavuk tarifine güveniyorum. Zor değil ama tüm aromaların birlikte güzel çalıştığı bir tarif. Bu tarifi birkaç kez denedim ve köy tavuğunun farklı bir dokuya sahip olduğunu fark ettim, ama biraz daha iri bir tavukla da güzel oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika + 1 saat marine süresi
Pişirme süresi: 2 saat
Kişi sayısı: 8 (2 büyük tavuk)
Zorluk: orta
Fırsat: aile yemeği, pazar masası

Malzemeler

2 köy tavuğu, her biri yaklaşık 1,6 kg
1,5 baş sarımsak
1 orta boy portakal (kabuklu, iyice yıkanmış)
2 kırmızı soğan
Palmiye yağı, yağlamak için ve tepsiye (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı)
2 su bardağı su
tavuk baharatları: yenibahar, sarımsak tozu, beyaz biber, tuz, kekik, zerdeçal, tatlı biber, kişniş, kekik
(isteğe bağlı patates için: biberiye)
(isteğe bağlı tavuk için: tatlı acı sos, ekstra baharatlı istersen)
Patates (garnitür için, genellikle 1,5-2 kg koyuyorum ama tepsiye bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı esmer şeker
tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Tavukları yıka ve gerekiyorsa parçala. Onları palmiye yağı ile ovalayıp belirtilen baharatları (yenibahar, sarımsak tozu, beyaz biber, tuz, kekik, zerdeçal, tatlı biber, kişniş, kekik) serpiştir. En az bir saat buzdolabında marine olmaya bırak.

2. Patateslerin kabuklarını soy ve parçalar halinde kes. Tuzlu su içinde kaynamaya bırak, sadece yumuşayana kadar ama tamamen pişmemeli. Süz ve bir kenara bırak.

3. Geniş bir fırın tepsisine 3-4 yemek kaşığı palmiye yağı koy. Tavukları tepsiye yerleştir ve her bir tavuk içine bir bütün ya da yarım kırmızı soğan koy. Eğer bütün soğan sığmıyorsa dilimlenmiş soğan da kullanabilirsin.

4. Tepsiyi ocakta orta ateşte koy ve tavukları her tarafı kızarana kadar pişir. Tavukları nazikçe çevir, yapışmasın.

5. Tavukların üzerine bir su bardağı su dök, yıkanmış ve dörde kesilmiş portakalı doğrudan tepsiye koy. Tavukların ve sosun üzerine biraz daha baharat serpiştir. Eğer acı seviyorsan, tavukları şimdi tatlı acı sos ile yağlayabilirsin.

6. Tepsiyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koy. Tavukları yaklaşık bir saat pişmeye bırak. Ara sıra tepsiyi çıkarıp tavukları oluşan sosla yağla.

7. Bir saat sonra tepsiyi çıkar ve haşlanmış patatesleri ekle. Eğer biberiye seviyorsan, şimdi patateslerin üzerine serpiştir.

8. Sarımsak sosunu hazırla: 1,5 baş sarımsağı ez ve bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı esmer şeker, tuz ve 1/4 çay kaşığı limon suyu ile karıştır. Bir su bardağı su ekleyip akışkan bir sos olana kadar karıştır.

9. Sarımsak sosunu tavukların ve patateslerin üzerine dök. Her yere ulaşacak şekilde yay.

10. Tepsiyi tekrar fırına koy ve her şeyin yaklaşık bir saat daha kızarmasına izin ver. Eğer ev yapımı sosis de koyuyorsan, patateslerin arasına yerleştir. Tepsi kalabalık olursa patatesler gevrek çıkmayacak ama lezzetli kalacak.

11. Tavuk kızardığında ve patatesler renk aldığında tepsiyi çıkar. Basit turşularla servis et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Her zaman evde bulunan ya da kolayca bulabildiğim malzemelerle yapılıyor. Fırında tavuk birçok insan için iyi bir seçim ve ona sürekli bakmanıza gerek yok. Lezzeti dengeli, aromatik ve sarımsak sosu, sıradan bir tavuktan çok farklı bir tat katıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Patateslerin başlangıçta tamamen haşlanmasına izin verme, aksi takdirde tepside dağılırlar. Sarımsak sosunu tavuk fırında bir saat geçtikten sonra ekle, aksi takdirde sarımsak yanar.
Köy tavuğun varsa, fırın süresini biraz uzatman gerekebilir.
Patateslerin gevrek çıkmasını istiyorsan, tepsiyi kalabalık yapma.

Yerine Kullanımlar

Palmiye yağını başka nötr bir yağ ile değiştirebilirsin, ama buradaki tadı oldukça spesifiktir.
Beyaz soğan, kırmızı soğan yerine kullanılabilir, tarifi etkilemez.

Varyasyonlar

Tepsiye başka bir sebze eklemek istersen iri doğranmış havuç ekleyebilirsin.
Tam tavuk yerine sadece tavuk butları kullanabilirsin.
Daha taze bir tat için, sonuna biraz limon suyu ekleyebilirsin.

Servis Fikirleri

Doğrudan tepsiden, basit turşularla servis edilebilir. İstersen üzerine taze bir şey eklemek için biraz yeşillik koyabilirsin. Marul, özellikle tepside sarımsak sosu kaldığında iyi bir garnitürdür.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tavuk köy tavuğu mu olmalı yoksa başka bir türü de olur mu?
Herhangi bir büyük tavuk kullanabilirsin, ama köy tavuğu daha sert bir ete ve daha yoğun bir lezzete sahiptir.

2. Eğer palmiye yağım yoksa ne yapmalıyım?
Ayçiçek yağı veya başka nötr bir yağ kullanabilirsin. Lezzet biraz farklı olacaktır ama tarif yine de işe yarar.

3. Patatesler önceden kızartılmalı mı?
Hayır, sadece yarı pişirilip tavaya konulmalıdır.

4. Her şeyi sadece fırında yapabilir miyim, ocakta kızartmadan?
Evet, ama tavuk daha az çıtır olur. Eğer ocak kullanmak istemiyorsan, başlangıçta fırın sıcaklığını artır, sonra 15-20 dakika sonra düşür.

5. Tatlı acı sos ile ne kadar acı oluyor?
Çok acı olmuyor. Eğer daha fazla yoğunluk istersen, sosu damak tadına göre ekleyebilirsin ama herkesin acıya alışık olmadığını düşünerek abartma.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 650 kcal. Protein: 35 g, Yağ: 35 g, Karbonhidrat: 50 g.
Değerler, kullandığın patates miktarına ve tepside kalan sos miktarına bağlı olarak değişir. Sarımsak ve yağ ile yapılan sos birkaç kalori ekler ve köy tavuğu genellikle daha az yağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtıldığında, tavuk sulu kalırsa üzerine biraz sos ekleyebilirsin. Patatesler çıtırlığını kaybeder ama lezzetlidir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sarımsak sosu nedeniyle buna değmez.