Quando tenho pessoas à mesa no domingo e quero algo que preencha toda a casa com o cheiro de comida de verdade, confio neste frango assado com molho de alho. Não é complicado, mas é aquele tipo de prato onde todos os sabores se complementam bem. Já experimentei a receita várias vezes e percebi que o frango caipira tem uma textura diferente, mas funciona bem com qualquer frango mais robusto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos + 1 hora de marinada
Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 8 (2 frangos grandes)
Dificuldade: média
Ocasião: almoço em família, refeição de domingo
Ingredientes
2 frangos caipiras, cerca de 1,6 kg cada
1,5 cabeças de alho
1 laranja média (com casca, bem lavada)
2 cebolas roxas
óleo de palma, o suficiente para untar e para a assadeira (aproximadamente 5-6 colheres de sopa)
2 xícaras de água
temperos para frango: pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta branca, sal, tomilho, cúrcuma, páprica doce, coentro, orégano
(opcional para batatas: alecrim)
(opcional para frango: molho agridoce, se você quiser algo mais picante)
Batatas (o suficiente para acompanhamento, geralmente coloco de 1,5 a 2 kg, mas depende da assadeira)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/4 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo
sal
Modo de preparo
1. Lave e corte os frangos, se necessário. Esfregue-os com óleo de palma e polvilhe os temperos mencionados (pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta branca, sal, tomilho, cúrcuma, páprica doce, coentro, orégano). Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora.
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Cozinhe-as em água com sal, apenas até começarem a amolecer, mas não completamente cozidas. Escorra e reserve.
3. Em uma assadeira grande, coloque 3-4 colheres de sopa de óleo de palma. Coloque os frangos na assadeira e dentro de cada frango coloque uma cebola roxa inteira ou cortada ao meio. Você também pode usar cebola cortada em fatias se não couber inteira.
4. Coloque a assadeira no fogão em fogo médio e doure o frango de todos os lados. Vire-o com cuidado para não grudar.
5. Despeje uma xícara de água sobre os frangos, coloque a laranja lavada e cortada em quartos diretamente na assadeira. Polvilhe um pouco mais dos temperos acima sobre os frangos e o molho. Se você gosta de picante, pode passar o frango agora com o molho agridoce.
6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe o frango assar por cerca de uma hora. De vez em quando, retire a assadeira e regue o frango com o molho que se forma.
7. Após uma hora, retire a assadeira e adicione as batatas cozidas. Se você gosta de alecrim, polvilhe agora sobre as batatas.
8. Prepare o molho de alho: amasse 1,5 cabeças de alho e misture com uma colher de azeite de oliva, uma colher de açúcar mascavo, sal e 1/4 colher de chá de suco de limão. Adicione uma xícara de água e misture até formar um molho líquido.
9. Despeje o molho de alho sobre os frangos e batatas na assadeira. Espalhe para cobrir tudo.
10. Coloque a assadeira novamente no forno e deixe tudo dourar por mais aproximadamente uma hora. Se você adicionar linguiças caseiras, faça espaço entre as batatas. As batatas não ficarão crocantes se a assadeira estiver muito cheia, mas ficarão saborosas.
11. Retire a assadeira quando o frango estiver dourado e as batatas estiverem coloridas. Sirva com conservas simples.
Por que faço a receita com frequência
É feita com ingredientes que sempre tenho em casa ou que encontro facilmente. O frango assado agrada a muitas pessoas e não precisa de vigilância constante. O sabor é equilibrado, aromático e o molho de alho transforma tudo em relação a um frango comum.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe as batatas cozinharem completamente no início, caso contrário, elas se desmancharão na assadeira. Coloque o molho de alho somente após o frango ter assado por uma hora, para que o alho não queime.
Se você tiver frango caipira, pode ser necessário aumentar um pouco o tempo no forno.
Se você quiser que as batatas fiquem crocantes, não sobrecarregue a assadeira.
Substituições
O óleo de palma pode ser trocado por outro óleo neutro, mas o sabor dele é bastante específico aqui.
A cebola branca pode ser usada no lugar da cebola roxa, sem afetar a receita.
Variações
Adicione cenouras cortadas grosseiramente, se quiser outra legume na assadeira.
Você pode usar apenas coxas de frango, se não quiser um frango inteiro.
Para um sabor mais fresco, adicione um pouco de suco de limão no final.
Ideias de apresentação
Serve direto da assadeira, com conservas simples. Você pode colocar um pouco de ervas frescas por cima no final, se quiser algo fresco. Uma salada verde é um bom acompanhamento, especialmente se sobrar molho na assadeira.
Perguntas frequentes
1. O frango precisa ser caipira ou pode ser outro tipo?
Você pode usar qualquer frango maior, mas o caipira tem a carne mais firme e um sabor mais intenso.
2. O que faço se não tiver óleo de palma?
Você pode usar óleo de girassol ou outro óleo neutro. O sabor será um pouco diferente, mas a receita funcionará.
3. As batatas precisam ser fritas antes?
Não, apenas cozidas pela metade e colocadas na assadeira para dourar junto com o frango.
4. É possível fazer tudo apenas no forno, sem dourar o frango no fogão?
Sim, mas o frango terá menos crocância. Se você não quiser usar o fogão, aumente a temperatura no início no forno e depois diminua após 15-20 minutos.
5. Quão picante fica com o molho agridoce?
Não fica muito apimentado. Se você quiser mais intensidade, adicione molho a gosto, mas não exagere se nem todos estiverem acostumados com a pimenta.
Valores nutricionais
Estimado por porção (de 8): aproximadamente 650 kcal. Proteínas: 35 g, Gorduras: 35 g, Carboidratos: 50 g.
Os valores dependem muito de quantas batatas você usa e quanto molho sobra na assadeira. O molho de alho com açúcar e óleo adiciona algumas calorias, e o frango caipira tende a ser mais magro.
Conservação e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, o frango permanece suculento se você adicionar um pouco de molho por cima. As batatas não ficarão crocantes, mas serão saborosas. Não recomendo congelar, não vale a pena devido ao molho de alho.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos + 1 hora de marinada
Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 8 (2 frangos grandes)
Dificuldade: média
Ocasião: almoço em família, refeição de domingo
Ingredientes
2 frangos caipiras, cerca de 1,6 kg cada
1,5 cabeças de alho
1 laranja média (com casca, bem lavada)
2 cebolas roxas
óleo de palma, o suficiente para untar e para a assadeira (aproximadamente 5-6 colheres de sopa)
2 xícaras de água
temperos para frango: pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta branca, sal, tomilho, cúrcuma, páprica doce, coentro, orégano
(opcional para batatas: alecrim)
(opcional para frango: molho agridoce, se você quiser algo mais picante)
Batatas (o suficiente para acompanhamento, geralmente coloco de 1,5 a 2 kg, mas depende da assadeira)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/4 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo
sal
Modo de preparo
1. Lave e corte os frangos, se necessário. Esfregue-os com óleo de palma e polvilhe os temperos mencionados (pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta branca, sal, tomilho, cúrcuma, páprica doce, coentro, orégano). Deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora.
2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Cozinhe-as em água com sal, apenas até começarem a amolecer, mas não completamente cozidas. Escorra e reserve.
3. Em uma assadeira grande, coloque 3-4 colheres de sopa de óleo de palma. Coloque os frangos na assadeira e dentro de cada frango coloque uma cebola roxa inteira ou cortada ao meio. Você também pode usar cebola cortada em fatias se não couber inteira.
4. Coloque a assadeira no fogão em fogo médio e doure o frango de todos os lados. Vire-o com cuidado para não grudar.
5. Despeje uma xícara de água sobre os frangos, coloque a laranja lavada e cortada em quartos diretamente na assadeira. Polvilhe um pouco mais dos temperos acima sobre os frangos e o molho. Se você gosta de picante, pode passar o frango agora com o molho agridoce.
6. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe o frango assar por cerca de uma hora. De vez em quando, retire a assadeira e regue o frango com o molho que se forma.
7. Após uma hora, retire a assadeira e adicione as batatas cozidas. Se você gosta de alecrim, polvilhe agora sobre as batatas.
8. Prepare o molho de alho: amasse 1,5 cabeças de alho e misture com uma colher de azeite de oliva, uma colher de açúcar mascavo, sal e 1/4 colher de chá de suco de limão. Adicione uma xícara de água e misture até formar um molho líquido.
9. Despeje o molho de alho sobre os frangos e batatas na assadeira. Espalhe para cobrir tudo.
10. Coloque a assadeira novamente no forno e deixe tudo dourar por mais aproximadamente uma hora. Se você adicionar linguiças caseiras, faça espaço entre as batatas. As batatas não ficarão crocantes se a assadeira estiver muito cheia, mas ficarão saborosas.
11. Retire a assadeira quando o frango estiver dourado e as batatas estiverem coloridas. Sirva com conservas simples.
Por que faço a receita com frequência
É feita com ingredientes que sempre tenho em casa ou que encontro facilmente. O frango assado agrada a muitas pessoas e não precisa de vigilância constante. O sabor é equilibrado, aromático e o molho de alho transforma tudo em relação a um frango comum.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe as batatas cozinharem completamente no início, caso contrário, elas se desmancharão na assadeira. Coloque o molho de alho somente após o frango ter assado por uma hora, para que o alho não queime.
Se você tiver frango caipira, pode ser necessário aumentar um pouco o tempo no forno.
Se você quiser que as batatas fiquem crocantes, não sobrecarregue a assadeira.
Substituições
O óleo de palma pode ser trocado por outro óleo neutro, mas o sabor dele é bastante específico aqui.
A cebola branca pode ser usada no lugar da cebola roxa, sem afetar a receita.
Variações
Adicione cenouras cortadas grosseiramente, se quiser outra legume na assadeira.
Você pode usar apenas coxas de frango, se não quiser um frango inteiro.
Para um sabor mais fresco, adicione um pouco de suco de limão no final.
Ideias de apresentação
Serve direto da assadeira, com conservas simples. Você pode colocar um pouco de ervas frescas por cima no final, se quiser algo fresco. Uma salada verde é um bom acompanhamento, especialmente se sobrar molho na assadeira.
Perguntas frequentes
1. O frango precisa ser caipira ou pode ser outro tipo?
Você pode usar qualquer frango maior, mas o caipira tem a carne mais firme e um sabor mais intenso.
2. O que faço se não tiver óleo de palma?
Você pode usar óleo de girassol ou outro óleo neutro. O sabor será um pouco diferente, mas a receita funcionará.
3. As batatas precisam ser fritas antes?
Não, apenas cozidas pela metade e colocadas na assadeira para dourar junto com o frango.
4. É possível fazer tudo apenas no forno, sem dourar o frango no fogão?
Sim, mas o frango terá menos crocância. Se você não quiser usar o fogão, aumente a temperatura no início no forno e depois diminua após 15-20 minutos.
5. Quão picante fica com o molho agridoce?
Não fica muito apimentado. Se você quiser mais intensidade, adicione molho a gosto, mas não exagere se nem todos estiverem acostumados com a pimenta.
Valores nutricionais
Estimado por porção (de 8): aproximadamente 650 kcal. Proteínas: 35 g, Gorduras: 35 g, Carboidratos: 50 g.
Os valores dependem muito de quantas batatas você usa e quanto molho sobra na assadeira. O molho de alho com açúcar e óleo adiciona algumas calorias, e o frango caipira tende a ser mais magro.
Conservação e reaquecimento
Conserva bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Ao reaquecer, o frango permanece suculento se você adicionar um pouco de molho por cima. As batatas não ficarão crocantes, mas serão saborosas. Não recomendo congelar, não vale a pena devido ao molho de alho.
Ingredientes
2 frangos médios (1,6 kg cada) - Eu tinha frangos caipiras 1 e meia cabeça de alho 1 laranja média com casca 2 cebolas roxas óleo de palma (a gosto) 2 xícaras de água especiarias: pimenta da Jamaica, alho em pó, pimenta branca, sal, tomilho, cúrcuma, páprica doce, coentro, orégano, alecrim (se você gosta para batatas), molho doce e picante (se preferir mais temperado para passar) 1 colher de sopa de azeite 1/4 colher de chá de suco de limão 1 colher de sopa de açúcar mascavo sal