Im Ofen gebackenes Hähnchen mit Knoblauchsauce

Wenn ich am Sonntag Leute zum Essen einlade und etwas möchte, das das ganze Haus mit dem Geruch von ernsthaftem Essen erfüllt, verlasse ich mich auf dieses Ofenhuhn mit Knoblauchsoße. Es ist nicht kompliziert, aber es ist das Art von Gericht, bei dem alle Aromen gut zusammenarbeiten. Ich habe das Rezept schon mehrmals ausprobiert und festgestellt, dass das Landhuhn eine andere Textur hat, aber es funktioniert auch mit jeder anderen kräftigeren Hühnerart.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit
Kochzeit: 2 Stunden
Portionen: 8 (2 große Hühner)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Anlass: Familienmittagessen, Sonntagstisch

Zutaten

2 Landhühner, jeweils ca. 1,6 kg
1,5 Knollen Knoblauch
1 mittelgroße Orange (mit Schale, gut gewaschen)
2 rote Zwiebeln
Palmöl, zum Einfetten und für die Form (ca. 5-6 Esslöffel)
2 Tassen Wasser
Hühnermischung: Piment, Knoblauchpulver, weißer Pfeffer, Salz, Thymian, Kurkuma, süßes Paprikapulver, Koriander, Oregano
(optional für die Kartoffeln: Rosmarin)
(optional für das Huhn: süß-scharfe Soße, wenn du es extra scharf magst)
Kartoffeln (für die Beilage, ich nehme normalerweise 1,5-2 kg, aber das hängt von der Form ab)
1 Esslöffel Olivenöl
1/4 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel brauner Zucker
Salz

Zubereitung

1. Wasche und portioniere die Hühner, falls nötig. Reibe sie mit Palmöl ein und streue die genannten Gewürze (Piment, Knoblauchpulver, weißer Pfeffer, Salz, Thymian, Kurkuma, süßes Paprikapulver, Koriander, Oregano) darüber. Lass sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Koche sie in gesalzenem Wasser, nur bis sie anfangen weich zu werden, aber nicht ganz durchgekocht sind. Lass sie abtropfen und beiseite stellen.

3. In einer großen Auflaufform erhitze 3-4 Esslöffel Palmöl. Lege die Hühner in die Form und gib in jedes Huhn eine ganze oder halbierte rote Zwiebel. Du kannst auch in Scheiben geschnittene Zwiebeln verwenden, wenn sie nicht ganz hineinpassen.

4. Stelle die Form auf den Herd bei mittlerer Hitze und brate das Huhn von allen Seiten an. Wende es vorsichtig, damit es nicht kleben bleibt.

5. Gieße eine Tasse Wasser über die Hühner, lege die gewaschene und viertelierte Orange direkt in die Form. Streue noch etwas von den oben genannten Gewürzen über das Huhn und die Soße. Wenn du es scharf magst, kannst du das Huhn jetzt mit süß-scharfer Soße einreiben.

6. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Lass das Huhn etwa eine Stunde garen. Gelegentlich nimm die Form heraus und bestreiche das Huhn mit der entstandenen Soße.

7. Nach einer Stunde nimm die Form heraus und füge die gekochten Kartoffeln hinzu. Wenn du Rosmarin magst, streue ihn jetzt über die Kartoffeln.

8. Bereite die Knoblauchsoße vor: Zerdrücke 1,5 Knollen Knoblauch und reibe ihn mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Esslöffel braunem Zucker, Salz und 1/4 Teelöffel Zitronensaft. Füge eine Tasse Wasser hinzu und mische, bis eine flüssige Soße entsteht.

9. Gieße die Knoblauchsoße über das Huhn und die Kartoffeln in der Form. Verteile sie gleichmäßig.

10. Stelle die Form erneut in den Ofen und lass alles noch etwa eine Stunde bräunen. Wenn du auch hausgemachte Würstchen hinzufügst, mache Platz zwischen den Kartoffeln. Die Kartoffeln werden nicht knusprig, wenn die Form überfüllt ist, bleiben aber aromatisch.

11. Nimm die Form heraus, wenn das Huhn goldbraun ist und die Kartoffeln Farbe angenommen haben. Serviere mit einfachen eingelegten Beilagen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es wird aus Zutaten gemacht, die ich immer zu Hause habe oder leicht bekomme. Das Ofenhuhn ist gut für viele Menschen und man muss nicht ständig darauf achten. Der Geschmack ist ausgewogen, aromatisch, und die Knoblauchsoße verändert alles im Vergleich zu einem normalen Huhn.

Tipps und Variationen

Tipps

Lass die Kartoffeln zu Beginn nicht ganz durchkochen, sonst zerfallen sie in der Form. Gib die Knoblauchsoße erst hinzu, nachdem das Huhn bereits eine Stunde im Ofen war, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Wenn du Landhühner hast, musst du möglicherweise die Garzeit im Ofen etwas erhöhen.
Wenn du knusprige Kartoffeln möchtest, überfülle die Form nicht.

Ersatz

Palmöl kann durch ein anderes neutrales Öl ersetzt werden, aber sein Geschmack ist hier recht spezifisch.
Weiße Zwiebeln können anstelle von roten Zwiebeln verwendet werden, ohne das Rezept zu beeinträchtigen.

Variationen

Füge grob geschnittene Karotten hinzu, wenn du ein anderes Gemüse in der Form möchtest.
Du kannst auch nur Hühnerschenkel verwenden, wenn du kein ganzes Huhn möchtest.
Für einen frischeren Geschmack füge am Ende etwas Zitronensaft hinzu.

Serviervorschläge

Es kann direkt aus der Form serviert werden, mit einfachen eingelegten Beilagen. Du kannst am Ende etwas frische Kräuter darüber streuen, wenn du etwas Frisches möchtest. Ein grüner Salat ist eine gute Beilage, besonders wenn noch Knoblauchsoße in der Form ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss das Huhn vom Land sein oder geht auch eine andere Art?
Du kannst jedes größere Huhn verwenden, aber das Landhuhn hat festeres Fleisch und intensiveren Geschmack.

2. Was mache ich, wenn ich kein Palmöl habe?
Du kannst Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber das Rezept funktioniert.

3. Müssen die Kartoffeln vorher frittiert werden?
Nein, sie sollten nur halbgar gekocht und dann in die Form zum Bräunen zusammen mit dem Huhn gelegt werden.

4. Kann alles nur im Ofen gemacht werden, ohne das Huhn auf dem Herd anzubraten?
Ja, aber das Huhn wird weniger knusprig sein. Wenn du den Herd nicht benutzen möchtest, erhöhe die Temperatur zu Beginn im Ofen und senke sie nach 15-20 Minuten.

5. Wie scharf wird es mit süß-scharfer Soße?
Es wird nicht sehr scharf. Wenn du mehr Intensität möchtest, füge die Soße nach Geschmack hinzu, aber übertreibe es nicht, wenn nicht alle an Schärfe gewöhnt sind.

Nährwerte

Geschätzt pro Portion (von 8): ca. 650 kcal. Proteine: 35 g, Fette: 35 g, Kohlenhydrate: 50 g.
Die Werte hängen stark davon ab, wie viele Kartoffeln du verwendest und wie viel Soße in der Form bleibt. Die Knoblauchsoße mit Zucker und Öl fügt einige Kalorien hinzu, und das Landhuhn ist tendenziell magerer.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen bleibt das Huhn saftig, wenn du etwas Soße darüber gibst. Die Kartoffeln haben keine Kruste mehr, sind aber schmackhaft. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da es wegen der Knoblauchsoße nicht lohnt.