Et, iyi bir şekilde yıkanır, kemikten çıkarılır ve marine edilmek üzere bir kenara konur. Bir plastik torbaya, sarımsak, şarap ve içyağ hariç tüm malzemeler eklenir. Her şeyi sabırla karıştırırız, tatların mükemmel bir şekilde iç içe geçtiğinden emin oluruz. Homojen bir marinad elde edince, eti torbaya koyarız. Torbayı her tarafı ile çevirmenin önemli olduğunu, böylece etin baharat ve aromalar karışımı ile tamamen kaplandığını unutmamalıyız. Torbayı buzdolabında, ideal olarak akşamdan sabaha kadar, ama zaman varsa, gündüz de bırakabiliriz, etin eşit şekilde marine olması için ara sıra çevirerek.
Ertesi gün, devam etmeye hazır olduğumuzda, eti marine sosundan çıkarır ve baharatların fazlasını çıkarmak için hafifçe yıkarız. Ateşte kullanılabilecek bir tencereye koyarız. Sarımsağı temizler, ince dilimler halinde keseriz ve eti üzerine koyarız. Ardından, tatları yoğunlaştırmak için damak zevkine göre tuz ve karabiber ekleriz. Bir tavada içyağı eritiyoruz ve sıvı hale geldiğinde, eti ekliyoruz ve hafif bir kabuk alana kadar her tarafını çeviriyoruz. Bu, yemeğe lezzetli bir doku katacaktır.
Et kızardığında, yavaş yavaş su eklemeye başlarız, suyun etin üçte ikisini kaplayacak şekilde olmasına dikkat ederiz. Tencereyi bir kapakla kapatır ve kaynamaya bırakırız, su seviyesini periyodik olarak kontrol eder ve etin eşit şekilde pişmesi için çeviririz. Bir çatal etin içine kolayca girdiğinde, neredeyse hazırdır. O zaman şarabı döküp, düşük ateşte pişirmeye devam ederiz, etin sürekli çevrilmesine dikkat ederek, tüm sıvı buharlaşana veya emilene kadar.
Et tencerede güzelce kızardığında, ateşten alırız. Servis edeceğimiz garnitür hakkında düşünmek için mükemmel bir zamandır. Biz, kocama makarna, çocuklara püresi ve sadece salata seçtik. Tavada kalan sos, lezzetli bir sos haline getirilebilir. İyi bir şekilde ısıtıyoruz, tencerenin dibinde yanmış olanları sıyırıyoruz, ardından biraz kaynatıyoruz. Başka bir kapta, unu (ben nişastayı tercih ederim) koyuyoruz ve biraz sosla ıslatıyoruz, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Sonra tüm sosu ekliyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz, daha kalın bir sos elde edene kadar kaynatıyoruz. Son olarak, bu sosu lezzetli kızartmanın üzerine servis ediyoruz, yemeğe özel bir dokunuş katıyoruz. Bu tarif sadece basit bir kızartma değil, aynı zamanda her aile yemeğini şenlendirecek gerçek bir gastronomik deneyimdir.
Ertesi gün, devam etmeye hazır olduğumuzda, eti marine sosundan çıkarır ve baharatların fazlasını çıkarmak için hafifçe yıkarız. Ateşte kullanılabilecek bir tencereye koyarız. Sarımsağı temizler, ince dilimler halinde keseriz ve eti üzerine koyarız. Ardından, tatları yoğunlaştırmak için damak zevkine göre tuz ve karabiber ekleriz. Bir tavada içyağı eritiyoruz ve sıvı hale geldiğinde, eti ekliyoruz ve hafif bir kabuk alana kadar her tarafını çeviriyoruz. Bu, yemeğe lezzetli bir doku katacaktır.
Et kızardığında, yavaş yavaş su eklemeye başlarız, suyun etin üçte ikisini kaplayacak şekilde olmasına dikkat ederiz. Tencereyi bir kapakla kapatır ve kaynamaya bırakırız, su seviyesini periyodik olarak kontrol eder ve etin eşit şekilde pişmesi için çeviririz. Bir çatal etin içine kolayca girdiğinde, neredeyse hazırdır. O zaman şarabı döküp, düşük ateşte pişirmeye devam ederiz, etin sürekli çevrilmesine dikkat ederek, tüm sıvı buharlaşana veya emilene kadar.
Et tencerede güzelce kızardığında, ateşten alırız. Servis edeceğimiz garnitür hakkında düşünmek için mükemmel bir zamandır. Biz, kocama makarna, çocuklara püresi ve sadece salata seçtik. Tavada kalan sos, lezzetli bir sos haline getirilebilir. İyi bir şekilde ısıtıyoruz, tencerenin dibinde yanmış olanları sıyırıyoruz, ardından biraz kaynatıyoruz. Başka bir kapta, unu (ben nişastayı tercih ederim) koyuyoruz ve biraz sosla ıslatıyoruz, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırıyoruz. Sonra tüm sosu ekliyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz, daha kalın bir sos elde edene kadar kaynatıyoruz. Son olarak, bu sosu lezzetli kızartmanın üzerine servis ediyoruz, yemeğe özel bir dokunuş katıyoruz. Bu tarif sadece basit bir kızartma değil, aynı zamanda her aile yemeğini şenlendirecek gerçek bir gastronomik deneyimdir.
Malzemeler
1 parça domuz eti/kol (carmanada) tuz ve karabiber damak tadına göre 8 diş sarımsak (daha fazlası eklenebilir) 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu biraz renk için paprika ama isteğe bağlı 1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu bir tutam yenibahar 200 ml süt (veya daha az) 150 ml beyaz şarap (chardonnay) 5 yemek kaşığı içyağı (veya istediğiniz yağ)