La carne viene lavata bene, rimossa dall'osso e messa da parte, pronta per essere marinata. In un sacchetto di plastica, vengono aggiunti tutti gli ingredienti, tranne l'aglio, il vino e lo strutto. Si mescola tutto con pazienza, assicurandosi che i sapori si intreccino perfettamente. Una volta ottenuta una marinata omogenea, la carne viene inserita nel sacchetto. È importante girare il sacchetto da tutti i lati in modo che la carne sia completamente coperta dalla miscela di spezie e aromi. Lasciamo il sacchetto in frigorifero, idealmente dalla sera alla mattina, ma se il tempo lo consente, possiamo anche lasciarlo durante il giorno, girando di tanto in tanto la carne per farla marinare uniformemente.
Il giorno dopo, quando siamo pronti a continuare, togliamo la carne dalla marinata e la laviamo delicatamente per rimuovere l'eccesso di spezie. La mettiamo in un tegame che può essere utilizzato sul fuoco. Puliamo l'aglio, lo affettiamo sottilmente e lo poniamo sopra la carne. Poi, aggiungiamo sale e pepe a piacere, per intensificare i sapori. In una padella, sciogliamo lo strutto, e quando si è liquefatto, aggiungiamo la carne e la giriamo da tutti i lati fino a quando non assume una leggera crosta, che aggiungerà una consistenza deliziosa al piatto.
Una volta che la carne è dorata, iniziamo ad aggiungere acqua gradualmente, facendo attenzione che copra la carne per tre quarti. Copriamo il tegame con un coperchio e lasciamo sobbollire lentamente, controllando periodicamente il livello dell'acqua e girando la carne per cuocerla uniformemente. Quando una forchetta penetra facilmente nella carne, è quasi pronta. A quel punto, versiamo il vino e continuiamo a cucinare a fuoco basso, facendo attenzione a girare costantemente la carne fino a quando tutto il liquido non si è evaporato o assorbito.
Dopo che la carne è ben dorata nel tegame, la togliamo dal fuoco. È il momento perfetto per pensare al contorno con cui la serviremo. Noi abbiamo optato per pasta per mio marito, purè per i ragazzi e solo insalata per me. Per quanto riguarda la salsa rimasta nella padella, può essere trasformata in una deliziosa salsa. La riscaldiamo bene, raschiando eventuali bruciature dal fondo del tegame, poi la facciamo sobbollire un po'. In un altro recipiente, mettiamo la farina (io preferisco l'amido) e la immergiamo con un po' di salsa, mescolando bene per evitare grumi. Poi aggiungiamo tutta la salsa e mescoliamo con attenzione, facendo bollire fino a ottenere una salsa più densa. Infine, serviamo questa salsa sopra il delizioso arrosto, aggiungendo un tocco speciale al pasto. Questa ricetta non è solo un semplice arrosto, ma una vera esperienza culinaria che delizierà ogni pasto in famiglia.
Il giorno dopo, quando siamo pronti a continuare, togliamo la carne dalla marinata e la laviamo delicatamente per rimuovere l'eccesso di spezie. La mettiamo in un tegame che può essere utilizzato sul fuoco. Puliamo l'aglio, lo affettiamo sottilmente e lo poniamo sopra la carne. Poi, aggiungiamo sale e pepe a piacere, per intensificare i sapori. In una padella, sciogliamo lo strutto, e quando si è liquefatto, aggiungiamo la carne e la giriamo da tutti i lati fino a quando non assume una leggera crosta, che aggiungerà una consistenza deliziosa al piatto.
Una volta che la carne è dorata, iniziamo ad aggiungere acqua gradualmente, facendo attenzione che copra la carne per tre quarti. Copriamo il tegame con un coperchio e lasciamo sobbollire lentamente, controllando periodicamente il livello dell'acqua e girando la carne per cuocerla uniformemente. Quando una forchetta penetra facilmente nella carne, è quasi pronta. A quel punto, versiamo il vino e continuiamo a cucinare a fuoco basso, facendo attenzione a girare costantemente la carne fino a quando tutto il liquido non si è evaporato o assorbito.
Dopo che la carne è ben dorata nel tegame, la togliamo dal fuoco. È il momento perfetto per pensare al contorno con cui la serviremo. Noi abbiamo optato per pasta per mio marito, purè per i ragazzi e solo insalata per me. Per quanto riguarda la salsa rimasta nella padella, può essere trasformata in una deliziosa salsa. La riscaldiamo bene, raschiando eventuali bruciature dal fondo del tegame, poi la facciamo sobbollire un po'. In un altro recipiente, mettiamo la farina (io preferisco l'amido) e la immergiamo con un po' di salsa, mescolando bene per evitare grumi. Poi aggiungiamo tutta la salsa e mescoliamo con attenzione, facendo bollire fino a ottenere una salsa più densa. Infine, serviamo questa salsa sopra il delizioso arrosto, aggiungendo un tocco speciale al pasto. Questa ricetta non è solo un semplice arrosto, ma una vera esperienza culinaria che delizierà ogni pasto in famiglia.
Ingredienti
1 pezzo di muscolo/costoletta di maiale (carmanada) sale e pepe a piacere 8 spicchi d'aglio (si possono aggiungere di più) 1 cucchiaino di sciroppo d'acero 1 cucchiaino di semi di coriandolo paprika per un po' di colore ma è opzionale 1/2 cucchiaino di semi di senape un pizzico di pimento 200 ml di latte (o meno) 150 ml di vino bianco (chardonnay) 5 cucchiai di strutto (o olio a piacere)