La viande est bien lavée, retirée de l'os et mise de côté, prête à être marinée. Dans un sac en plastique, tous les ingrédients sont ajoutés, sauf l'ail, le vin et la graisse. On mélange le tout avec patience, en s'assurant que les saveurs s'entrelacent parfaitement. Une fois qu'une marinade homogène est obtenue, la viande est placée dans le sac. Il est important de retourner le sac de tous les côtés afin que la viande soit complètement recouverte du mélange d'épices et de saveurs. Nous laissons le sac au réfrigérateur, idéalement de la nuit au matin, mais si le temps le permet, nous pouvons également le laisser pendant la journée, en retournant la viande de temps en temps pour qu'elle marine uniformément.
Le lendemain, lorsque nous sommes prêts à continuer, nous sortons la viande de la marinade et la lavons légèrement pour enlever l'excès d'épices. Nous la plaçons dans une casserole pouvant être utilisée sur le feu. Nous nettoyons l'ail, le tranchons finement et le plaçons sur la viande. Ensuite, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, pour intensifier les saveurs. Dans une poêle, nous faisons fondre la graisse, et lorsqu'elle est liquéfiée, nous ajoutons la viande et la retournons de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une légère croûte, ce qui ajoutera une texture délicieuse au plat.
Une fois que la viande est dorée, nous commençons à ajouter de l'eau progressivement, en veillant à ce qu'elle couvre la viande aux trois quarts. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter doucement, en vérifiant périodiquement le niveau d'eau et en retournant la viande pour qu'elle cuise uniformément. Lorsque une fourchette pénètre facilement dans la viande, elle est presque prête. À ce moment-là, nous versons le vin et continuons à cuire à feu doux, en veillant à retourner la viande constamment jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé ou absorbé.
Après que la viande ait bien doré dans la casserole, nous la retirons du feu. C'est le moment parfait pour penser à l'accompagnement avec lequel nous allons la servir. Nous avons opté pour des pâtes pour mon mari, de la purée pour les garçons et juste une salade pour moi. En ce qui concerne la sauce restante dans la poêle, elle peut être transformée en une délicieuse sauce. Nous la chauffons bien, en grattant tout ce qui est brûlé au fond de la casserole, puis nous la faisons mijoter un peu. Dans un autre récipient, nous mettons la farine (je préfère la fécule de maïs) et nous l'imbibons avec un peu de sauce, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ensuite, nous ajoutons toute la sauce et mélangeons avec précaution, en faisant bouillir jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse. Enfin, nous servons cette sauce sur le délicieux rôti, ajoutant une touche spéciale au repas. Cette recette n'est pas seulement un simple rôti, mais une véritable expérience culinaire qui ravira n'importe quel repas de famille.
Le lendemain, lorsque nous sommes prêts à continuer, nous sortons la viande de la marinade et la lavons légèrement pour enlever l'excès d'épices. Nous la plaçons dans une casserole pouvant être utilisée sur le feu. Nous nettoyons l'ail, le tranchons finement et le plaçons sur la viande. Ensuite, nous ajoutons du sel et du poivre au goût, pour intensifier les saveurs. Dans une poêle, nous faisons fondre la graisse, et lorsqu'elle est liquéfiée, nous ajoutons la viande et la retournons de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une légère croûte, ce qui ajoutera une texture délicieuse au plat.
Une fois que la viande est dorée, nous commençons à ajouter de l'eau progressivement, en veillant à ce qu'elle couvre la viande aux trois quarts. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter doucement, en vérifiant périodiquement le niveau d'eau et en retournant la viande pour qu'elle cuise uniformément. Lorsque une fourchette pénètre facilement dans la viande, elle est presque prête. À ce moment-là, nous versons le vin et continuons à cuire à feu doux, en veillant à retourner la viande constamment jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé ou absorbé.
Après que la viande ait bien doré dans la casserole, nous la retirons du feu. C'est le moment parfait pour penser à l'accompagnement avec lequel nous allons la servir. Nous avons opté pour des pâtes pour mon mari, de la purée pour les garçons et juste une salade pour moi. En ce qui concerne la sauce restante dans la poêle, elle peut être transformée en une délicieuse sauce. Nous la chauffons bien, en grattant tout ce qui est brûlé au fond de la casserole, puis nous la faisons mijoter un peu. Dans un autre récipient, nous mettons la farine (je préfère la fécule de maïs) et nous l'imbibons avec un peu de sauce, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ensuite, nous ajoutons toute la sauce et mélangeons avec précaution, en faisant bouillir jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse. Enfin, nous servons cette sauce sur le délicieux rôti, ajoutant une touche spéciale au repas. Cette recette n'est pas seulement un simple rôti, mais une véritable expérience culinaire qui ravira n'importe quel repas de famille.
Ingrédients
1 morceau de muscle/côtelettes de porc (carmanada) sel et poivre au goût 8 gousses d'ail (on peut en ajouter plus) 1 cuillère à café de sirop d'érable 1 cuillère à café de graines de coriandre paprika pour un peu de couleur mais c'est optionnel 1/2 cuillère à café de graines de moutarde une pincée de piment de la Jamaïque 200 ml de lait (ou moins) 150 ml de vin blanc (chardonnay) 5 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile de votre choix)