Çin böreği

Tavuklu dolgu ile dolu Çin poğaçaları, gelenek ile yeniliği birleştiren bir lezzet, sadece bir atıştırmalık olmaktan çok daha fazlasıdır. Bu tarif, her ısırıkta mutluluk getirecek ve pişirme süreci, yemek yapmayı gerçek bir sanata dönüştürecektir. Bu aromatik poğaçaları elde etmek için ayrıntılı adımları keşfetmeye davet ediyorum, her türlü etkinlik için mükemmel.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon sayısı: 8 poğaça

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 140 ml ılık süt (ideal olarak 37-40°C arasında)
- 250 gr un (ince bir doku için tip 00)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya

*İç harcı için:*
- 250 gr tavuk göğsü (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 3 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu (tercihen fermente edilmiş)
- 1 yemek kaşığı bal (bir parça tatlılık için)
- 2 cm taze zencefil (ince rendelenmiş, lezzet için)
- Tuz ve karabiber damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya susam yağı)

Poğaçaların hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede ılık sütü dökün. Kuru mayayı ve şekeri ekleyin, homojen hale gelene kadar hafifçe karıştırın. Bu karışımı 5 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.

2. Malzemelerin karıştırılması: Maya aktive olduktan sonra, unu, eritilmiş tereyağını ve tuzu ekleyin. Bir spatula veya ellerinizi kullanarak malzemeleri birleştirin ve homojen bir hamur elde edin.

3. Hamurun yoğrulması: Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, çünkü hamurun kabarık kalmasını istiyoruz.

4. Fermentasyon: Kaseyi temiz ve nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.

5. İç harcın hazırlanması: Bu arada, küçük bir kasede doğranmış tavuk göğsü, soya sosu, bal, rendelenmiş zencefil, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı yağı birleştirin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.

6. İç harcın pişirilmesi: Bir wok veya derin bir tavada, kalan 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuk küplerini ekleyin ve altın rengi alana kadar 5 dakika kızartın. Yeşil soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika daha kızartın. Tadı kontrol edin ve tuz ve karabiber ile ayarlayın.

7. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, hamuru 8 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde her parçayı yaklaşık 10-13 cm çapında bir daire haline getirin. Her dairenin ortasına bir kaşık tavuk harcı ekleyin.

8. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine toplayarak bir paket oluşturacak şekilde sıkıştırın. Kenarların iyice kapandığından emin olun. Poğaçaları, kapalı kenarları aşağıda kalacak şekilde, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

9. İkinci fermentasyon: Poğaçaları nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

10. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Poğaçaların üzerine çekici bir görünüm ve kıtır bir doku için susam serpin. Poğaçaları 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

11. Servis: Poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Soya sosu, tatlı-ekşi sos veya hatta fıstık sosu ile birlikte lezzetli olurlar. Doku ve tatlar arasında bir kontrast için taze bir salata ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir tat için tavuk iç harcına sarımsak veya acı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Denemek isterseniz, tavuk yerine domuz eti veya tofu ile değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Bu poğaçalar tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. Yeniden ısıtmak için, sadece önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyabilirsiniz.

Besin faydaları:
Tavuklu poğaçalar, tavuk sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve unun sağladığı karmaşık karbonhidratlar sayesinde uzun süreli enerji sağlar. Eklenen zencefil, sadece aromayı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir.

Sıkça sorulan sorular:
- Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, ama yaklaşık 3 kat daha fazla taze maya kullanmalısınız (yaklaşık 15 gr).
- Poğaçaları daha uzun süre nasıl taze tutabilirim? Plastik filmle sarabilir ve buzdolabında 2-3 gün saklayabilir veya dondurabilirsiniz.

Bu Çin poğaçaları kesinlikle basit ve lezzetli bir tarif olup, tadına bakan herkesi etkileyecektir. O halde daha fazla beklemeyin! Önlüğünüzü takın ve bu lezzetin hazırlanmasındaki her adımın tadını çıkarın!