Anne evde yaptığı gibi tavuk köri

Annenin evinde yapıldığı gibi tavuk köri

Tavuk köri, zengin ve çeşitli bir mutfağın kendine özgü aromalarını ve renklerini masanıza getiren, aile anılarını ve mutfak geleneklerini çağrıştıran bir tariftir. Bu tarif, bana rahatlık ve mutluluk getiren bir yemeğin sırlarını benimle paylaşan Hindistan'dan bir iş arkadaşım tarafından ilham alınmıştır. Bu köriyi hazırlamak, sizi lezzet dolu bir dünyaya doğrudan taşıyan bir gastronomik yolculuktur.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Marine süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 500 g tavuk eti (göğüs filetosu veya kemiksiz butlar)
- 250 g soğan (ince doğranmış)
- 2-3 orta boy domates (küp küp doğranmış, konserve domates de kullanabilirsiniz)
- 2 cm taze zencefil, ince rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı doğal yoğurt
- 1/2 çay kaşığı karabiber, toz halinde
- Tuz, damak tadına göre
- 50 ml yağ (bir yemek kaşığı ayırın)
- Bir avuç maydanoz, ince doğranmış

Tavuk köri hazırlama:

1. Tavuk marinasyonu:
Bir kasede yoğurdu, pul biberin yarısını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Orta büyüklükte parçalara kesilmiş tavuk etini ekleyin ve her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olarak iyice karıştırın. Bu adım, sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda eti daha yumuşak hale getirir. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Köri bazasının hazırlanması:
Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika soteleyin, altın rengi alana kadar ama yanmadan. Bu aroma kombinasyonu, köriye derin bir tat vermek için esastır.

3. Soğanın eklenmesi:
Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sotelediğiniz soğan, zengin ve aromatik bir köri için mükemmel bir bazdır.

4. Domatesler ve baharatlar:
Küp doğranmış domatesleri, kalan pul biberi ve zerdeçalı ekleyin. Domatesler yumuşayıp lezzetli bir sos haline gelene kadar, sürekli karıştırarak bir dakika pişirin. Konserve domates kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olacaktır çünkü bunlar zaten önceden pişirilmiştir.

5. Tavuk pişirme:
Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın ve marine edilmiş tavuk etini ekleyin. Tavuk altın rengi alana ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tavayı doldurmamak önemlidir, böylece tavuk eşit şekilde pişer.

6. Malzemelerin birleştirilmesi:
Tavuk piştikten sonra, köri sosuna ekleyin. Tüm tatları birleştirmek için iyice karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Bu, etin sosun tüm lezzetlerini emmesine yardımcı olacaktır.

7. Köriyi tamamlama:
Köri hazır olduğunda, doğranmış maydanoz yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Maydanoz, taze bir dokunuş ekler ve köri yoğun tatlarıyla hoş bir kontrast oluşturur.

Servis:
Tavuk köri sıcak servis edilir, haşlanmış pirinç veya taze naan ekmeği ile birlikte. Üzerine bir yemek kaşığı yoğurt ekleyerek ekstra krema ve ferahlık katabilirsiniz. Bu yemek, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir.

Pratik ipuçları:
- Daha baharatlı bir köri tercih ediyorsanız, daha fazla pul biber veya taze doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Tavuk etini kuzu, domuz eti veya tofu ile değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Havuç, bezelye veya biber gibi sebzeleri ekleyerek yemeği zenginleştirebilir ve besin değerini artırabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tavuk köri, mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Tavuk, yağsız protein sağlarken, domatesler ve baharatlar önemli antioksidanlar getirir. Zencefil ve zerdeçal, iltihap önleyici özelliklere sahiptir ve sağlıklı bir bağışıklık sistemi için katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Yoğurdu değiştirebilir miyim?
Evet, vegan bir versiyon için hindistancevizi sütü kullanabilir veya daha zengin bir tat için krema tercih edebilirsiniz.
2. Hint köri ile Thai köri arasındaki fark nedir?
Hint köri genellikle yoğurt ve kuru baharatlar kullanırken, Thai köri, köri macunu ve hindistancevizi sütüne dayanır.
3. Köriyi önceden yapabilir miyim?
Evet, köri buzdolabında 2-3 gün boyunca mükemmel bir şekilde saklanabilir ve kolayca ısıtılabilir.

Bu anne evinde yapılan tavuk köri sadece bir tarif değil, aynı zamanda aromaları ve mutfak geleneklerini keşfetmek için bir davettir. Aileniz veya arkadaşlarınız için hazırlasanız da, bu yemek kesinlikle gülümsemeler ve unutulmaz anlar getirecektir. Bu nedenle, bu mutfak yolculuğunu kucaklayın ve sürecin her adımından keyif alın!