Curry de pollo como lo hacía mamá en casa

Curry de pollo como el de mamá

El curry de pollo es una receta que evoca recuerdos familiares y tradiciones culinarias, trayendo a tu mesa los sabores y colores de una cocina rica y diversa. Esta receta fue inspirada por una colega de India, que me compartió los secretos de un plato que brinda confort y alegría. Preparar este curry es un viaje culinario que te transportará directamente a un mundo lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de pollo (filetes de pechuga o muslos deshuesados)
- 250 g de cebolla (finamente picada)
- 2-3 tomates medianos (en cubos, también se pueden usar tomates enlatados)
- 2 cm de jengibre fresco, rallado finamente
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 1/2 cucharadita de polvo de chile
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
- Sal, al gusto
- 50 ml de aceite (reservar una cucharada)
- Un manojo de perejil, hojas finamente picadas

Preparación del curry de pollo:

1. Marinar el pollo:
En un tazón, combina el yogur, la mitad del polvo de chile, sal y pimienta. Agrega el pollo cortado en piezas medianas y mezcla bien, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Este paso no solo mejora el sabor, sino que también hace que la carne sea más tierna. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante 30 minutos.

2. Preparar la base del curry:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el jengibre y el ajo rallados. Sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan dorados pero no quemados. Esta combinación de sabores es esencial para dar un sabor profundo al curry.

3. Agregar la cebolla:
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme. La cebolla sofrita es la base perfecta para un curry rico y aromático.

4. Tomates y especias:
Incorpora los tomates en cubos, el resto del polvo de chile y la cúrcuma en polvo. Cocina la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente, hasta que los tomates se ablanden y se conviertan en una deliciosa salsa. Si usas tomates enlatados, el tiempo de cocción será más corto, ya que ya están precocinados.

5. Cocinar el pollo:
En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite y agrega el pollo marinado. Cocina el pollo hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Es importante no abarrotar la sartén para permitir que el pollo se cocine uniformemente.

6. Combinar los ingredientes:
Una vez que el pollo esté cocido, agrégalo a la salsa de curry. Mezcla bien para combinar todos los sabores y deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Esto ayudará a que la carne absorba todos los deliciosos sabores de la salsa.

7. Finalizar el curry:
Cuando el curry esté listo, agrega las hojas de perejil picadas y revuelve. El perejil añade un toque de frescura y un contraste agradable con los intensos sabores del curry.

Servicio:
El curry de pollo se sirve caliente, acompañado de arroz hervido o pan naan fresco. Puedes agregar una cucharada de yogur encima para un extra de cremosidad y frescura. Este plato es perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.

Consejos prácticos:
- Si prefieres un curry más picante, puedes agregar más polvo de chile o incluso chiles frescos picados.
- Sustituye el pollo por cordero, cerdo o tofu para una opción vegetariana.
- Puedes agregar verduras como zanahorias, guisantes o pimientos para enriquecer el plato y añadir más nutrientes.

Beneficios nutricionales:
Este curry de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El pollo proporciona proteínas magras, mientras que los tomates y especias aportan antioxidantes importantes. El jengibre y la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias, contribuyendo a un sistema inmunológico saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar el yogur?
Sí, puedes usar leche de coco para una opción vegana o crema para un sabor más rico.
2. ¿Cuál es la diferencia entre el curry indio y el tailandés?
El curry indio a menudo utiliza yogur y especias secas, mientras que el curry tailandés se basa en pasta de curry y leche de coco.
3. ¿Puedo hacer el curry con anticipación?
Sí, el curry se conserva muy bien en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar fácilmente.

Este curry de pollo como el de mamá no es solo una receta, sino una invitación a explorar sabores y tradiciones culinarias. Ya sea que lo prepares para la familia o amigos, este plato seguramente traerá sonrisas y momentos inolvidables. Así que, abraza este viaje culinario y disfruta de cada paso del proceso!