Vejetaryen Köfte Çorbası

Sebze köfteli bir çorba hazırlamak için sebzeleri hazırlamakla başlıyoruz. Havuçlar, maydanoz, kereviz ve pırasa dikkatlice soyulur, ardından eşit boyutlarda küpler halinde doğranır, böylece eşit pişirilmesi sağlanır. Büyük bir tencereye uygun miktarda su ve 2 yemek kaşığı yağ ekliyoruz, ardından doğranmış sebzeleri sotelemek için ekliyoruz. Sebzeleri sotelemek, tatları yoğunlaştıracak ve çorbaya zengin bir tat verecektir. Birkaç dakika sonra, sebzeler hafifçe saydam hale geldiğinde, 3,5 - 4 litre kaynar su ekliyoruz. Bu adım, doyurucu ve lezzetli bir çorba elde etmek için gereklidir.

Sonra, çorbanın kaynaması sırasında lezzetli aromalarla çorbaya infüze olacak bütün soğan ve biber ekliyoruz. Damak tadına göre tuz serpiştiriyoruz ve her şeyin sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Her şeyin eşit pişmesini sağlamak için ara sıra kontrol etmek önerilir. Sebzeler pişince, lezzet otu yapraklarını ve/veya taze doğranmış maydanozu ekleme zamanı. Bunlar çorbaya ekstra tazelik ve aroma katacaktır. Son olarak, çorbayı damak tadına göre limon suyu veya borş ile ekşitebiliriz.

Köfteler için, ince doğranmış soğanı bir tavada soteleyerek başlıyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Yıkanmış pirinci ve yarım su bardağı suyu ekliyoruz, pirinç neredeyse pişene kadar kaynatıyoruz. Bu aşama, kabarık köfteler elde etmek için kritik öneme sahiptir. Pirinç yumuşadıktan sonra diğer malzemeleri ekliyoruz. Vejetaryen versiyonda soya granülleri, un ve tercih edilen baharatları kullanıyoruz, yumurtalı versiyonda irmik, galeta unu ve öğütülmüş ceviz ekleyebiliriz, hepsini iyice karıştırıyoruz. Köfteleri ıslak ellerle şekillendiriyoruz, eşit boyutlarda olmalarına dikkat ediyoruz.

Köfteler, çorbanın berrak kalmasını sağlamak ve dağılmalarını önlemek için tuzlu suda ayrı ayrı haşlanır. Başlangıçta bir köfteyi test etmek önemlidir, eğer parçalandığını görürsek, karışımı biraz un ekleyerek ayarlayabiliriz. Piştikten sonra, çorba tenceresine aktarırız, burada tatlar bir araya gelir. İsteğe bağlı olarak, ekstra krema için ekşi krema eklenebilir. Sonuç, vitaminler ve tatlarla dolu, her öğün için mükemmel, lezzetli bir çorba olacaktır! Bu, sadece damak tadını tatmin etmekle kalmayıp, soğuk günlerde sıcaklık ve konfor katacak bir tariftir.