Вегетарианский суп с фрикадельками

Чтобы приготовить овощной суп с фрикадельками, мы начинаем с подготовки овощей. Морковь, петрушка, пастернак и сельдерей осторожно очищаются, затем нарезаются равными кубиками, чтобы обеспечить равномерное приготовление. В большой кастрюле добавляем подходящее количество воды и 2 столовые ложки масла, затем кладем нарезанные овощи для обжаривания. Обжарка овощей усилит ароматы и придаст супу насыщенный вкус. Через несколько минут, когда овощи станут слегка прозрачными, добавляем 3,5 - 4 литра кипящей воды. Этот шаг необходим для получения сытного и вкусного супа.

Затем добавляем целую луковицу и перец, которые во время варки придадут супу вкусные ароматы. Посыпаем солью по вкусу и оставляем все вариться на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Рекомендуется проверять время от времени, чтобы убедиться, что все готовится равномерно. Когда овощи готовы, пришло время добавить листья любистка и/или свежую нарезанную петрушку. Они придадут супу дополнительную свежесть и аромат. В конце мы можем добавить кислоты в суп по вкусу, используя лимонный сок или борщ, в зависимости от желаемого вкуса.

Для фрикаделек начинаем с обжаривания мелко нарезанного лука на сковороде, стараясь не поджарить его. Добавляем промытый рис и полстакана воды, варим до почти готовности риса. Этот этап имеет решающее значение для получения пушистых фрикаделек. После того как рис размякнет, добавляем остальные ингредиенты. В вегетарианской версии используем соевые гранулы, муку и любимые специи, а в версии с яйцами можно добавить манку, панировочные сухари и молотые орехи, все хорошо перемешиваем. Формируем фрикадельки влажными руками, следя за тем, чтобы они были одинакового размера.

Фрикадельки варятся отдельно в подсоленной воде, чтобы сохранить суп прозрачным и предотвратить их разрушение. Важно в начале протестировать одну фрикадельку, и если мы заметим, что она распадается, можем отрегулировать состав, добавив немного муки. После варки переносим их в кастрюлю с супом, где ароматы соединяются. По желанию можно добавить сметану для дополнительной кремовости. Результатом будет вкусный суп, полный витаминов и ароматов, идеально подходящий для любого приема пищи! Это рецепт, который не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и приносит тепло и комфорт в прохладные дни.