Sebzeli domuz etli ciorbă

Malzemeler

• 200 g domuz butu
• 2500 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 orta boy havuç (240 g)
• 1 maydanoz kökü (80 g)
• 1/2 yeşil dolmalık biber
• 1/2 kırmızı dolmalık biber
• 1 küçük soğan (80 g)
• 1 parça pırasa (100 g)
• 1/2 karnabahar (300 g)
• 1/2 kabak (150 g)
• 250 g lahana
• 150 g süzülmüş konserve bezelye veya taze bezelye
• 3 orta boy patates (450 g)
• 40 g pirinç
• Kavanozda turşulanmış 1 acı biber
• 200 g yağlı ekşi krema (en az %20 yağlı)
• 1 yumurta sarısı
• 1/4 çay kaşığı toz beyaz biber
• 1 dolu yemek kaşığı sirke (15 ml)
• 15 g maydanoz

Hazırlık

1. Domuz butunu küp küp doğrayıp 2500 ml soğuk suyla bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü alın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve et yumuşayana kadar kısık ateşte 35 dakika pişirin. 2. Havuçları ve maydanoz kökünü soyup küp küp doğrayın. Biberleri küp küp, soğanı ince, pırasayı da ince halkalar halinde doğrayıp tencereye ekleyin. 3. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın, kabağı soyup küp küp doğrayın, ardından lahanayı ince ince kıyın. Bezelyeyle birlikte tencereye alın. Patatesleri küp küp doğrayıp en son ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin. 4. Pirinci ekleyin ve taneler yumuşayana kadar kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. 5. Kavanozdaki acı biberi ince ince doğrayın. Ekşi kremayı yumurta sarısıyla karıştırın, ardından tencereden 150 ml sıcak suyu çırpma teliyle karıştırarak azar azar ekleyin. 6. Karışımı tencereye dökün ve ateşi kısın. Doğranmış acı biberi, beyaz biberi ve sirkeyi ekleyin. Kaynatmadan, çorbayı 2 dakika boyunca yavaşça ısıtın. 7. Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin.