Sebze ve tarhunlu dana çorbası

Kuzu eti sebzeli ve tarhunlu çorba, tek bir tencerede basit bir şekilde yapılır ve sebzeler, domatesler ve sirke sayesinde hafif ekşi tatlı bir lezzet alır. Kemikli et, çorbanın temeline güzel bir tat katar, tarhun ve maydanoz ise son aşamada eklenir, böylece aromaları korunur. Bu çorba, aile yemekleri için uygundur ve özellikle tatil masalarında, Noel'de sıkça yer alır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte tam olarak belirtilmemiştir; et ve sebzeler pişene kadar sürer. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: Et ilk olarak 10-15 dakika kaynatılır, ardından domatesler eklendikten sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Porsiyon: Porsiyon sayısı belirtilmemiştir; su miktarı 4 litredir. Zorluk: Kolay Tarif Türü: Kuzu eti sebzeli çorba, tarhun ve elma sirkesi ile. Malzemeler 1 kg kemikli kuzu eti 2 sarı soğan 1 havuç 1 kereviz 1/4 kereviz kökü 10 adet sarı fasulye 1 su bardağı dondurulmuş bezelye 1 dondurulmuş kırmızı biber 2 domates tuz, damak tadına göre 1 tatlı kaşığı tarhun 1 demet taze maydanoz 4 litre su 1 yumurta 2 yemek kaşığı elma sirkesi Hazırlık Aşaması 1. Kuzu etini porsiyonlara ayır ve iyice yıka. 4 litre suyu bir tencereye koy, biraz tuz ekle ve ocağa al. 2. Su kaynamaya başladığında, eti tencereye koy. 10-15 dakika kaynat, çatalla kontrol ettiğinde yumuşamaya başladığını görmelisin. Bu süre zarfında yüzeyde oluşan köpüğü al. 3. Soğanı, havucu, kerevizi ve kereviz kökünü soy. Sebzeleri yıka ve küp küp doğra. Sarı fasulyeleri de uygun boyutlarda kes. 4. Tencereye hazırladığın sebzeleri ekle, dondurulmuş bezelye ve kırmızı biber hariç. Bunlar daha sonra eklenmeli çünkü daha az pişirme süresine ihtiyaçları var. 5. Havuç ve kereviz yumuşadığında, bezelye ve dondurulmuş kırmızı biberi ekle. 6. Birkaç dakika sonra, kabuklarını soyup doğradığın domatesleri ekle. Çorbayı tad ve tuz miktarını ayarla. 7. Tarhunu serpiştir ve çorbanın kaynamaya devam etmesine izin ver. Domatesleri ekledikten yaklaşık 10 dakika sonra, ekşi sosu hazırla: yumurtayı çırp, elma sirkesini ekle ve karıştır. 8. Biraz kaynamış çorba al ve bunu yavaşça yumurta ve sirke karışımına ekle, karıştırarak. Böylece karışım, tencereye girmeden önce homojen hale gelir. 9. Ocağı kapat ve karışımı çorbaya dök, eşit şekilde dağılması için bir spatula ile karıştır. 10. Son olarak, doğranmış taze maydanozu ekle. Çorba, tuz ve ekşilik tadını ayarladıktan sonra servis edilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba kolay hazırlanıyor ve yaygın sebzeler kullanıyor, ayrıca evde zaten bulabileceğim birkaç dondurulmuş malzeme ile birlikte. Kemikli et, çorbanın temeline lezzet katarken, tarhun, domates ve elma sirkesi kombinasyonu onu klasik bir sebze çorbasından farklı kılıyor. Doyurucu ama ağır değil, 4 litrelik miktar ise daha fazla kişi için yemek pişirdiğimde yeterli. Ayrıca, tadın sonunda ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor: çorba daha yumuşak kalabilir veya kullanılan sirke miktarına bağlı olarak daha ekşi yapılabilir. İpuçları Kaynamanın ilk dakikalarında oluşan köpüğü, zamanla alabilirsin. Böylece su daha berrak kalır ve etin kaynamasını daha kolay takip edebilirsin. Bezelye ve dondurulmuş biberi en başta koyma. Tarif, havuç ve kereviz yumuşadıktan sonra eklenmesini öngörüyor. Domatesler, bezelye ve biberden sonra eklenir; yumurta ve sirke ise domateslerden yaklaşık 10 dakika sonra çorbaya girmelidir. Sıralama, sebzelerin çok çabuk dağılmadan pişmesini sağlamak için önemlidir. Yumurta ve sirke karışımı için, tencereye dökmeden önce biraz kaynamış çorba kullan. Sıvıyı yavaşça ekle ve iyice karıştır. Tarhun, kaynama sırasında eklenmeli; maydanoz ise ocak kapatıldıktan sonra eklenmelidir. Böylece iki aromanın farkı daha iyi korunur. Yerine Geçme Tarif, kemikli kuzu eti etrafında inşa edildiği için, bu temel değişmemelidir. Diğer malzemeler için ise doğrudan bir değişim önerilmez. Dondurulmuş sebzeleri, önceden çözmeden olduğu gibi kullanabilirsin. Elma sirkesi, orijinal tarifte kullanılan sirke. Son ekşiliği ve domateslerin tadını sağladığı için, onun yerine başka bir sirke kullanmak çorbanın profilini değiştirebilir. Varyasyonlar Çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğine bağlı olarak sirke miktarını ayarlayabilirsin. En iyisi, belirtilen 2 yemek kaşığını kullanıp, servis etmeden önce tadına bakmaktır. Tarhunu tarifteki 1 tatlı kaşığı seviyesinde tutabilir veya daha hafif bir aroma tercih ediyorsan azaltabilirsin. Tarhun, bu çorbanın tanımını yapan malzemelerden biridir, elma sirkesi ve kuzu eti ile birlikte. Dondurulmuş sebzeler kullanıyorsan, yine de ekleme zamanına dikkat et: bezelye ve biber, havuç ve kereviz yumuşadıktan sonra eklenmelidir. Servis Fikirleri Çorba sıcak servis edilir, doğranmış maydanoz en son eklenir. Tadı tatlı-ekşi olup, tarhun ona özgü bir nota katar. Aile yemeği için, yumurta ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra doğrudan tabaklara konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kuzu eti ne kadar süre kaynatılmalı? İlk aşamada, et 10-15 dakika kaynatılır, çatalla kontrol edildiğinde yumuşamaya başladığını görmelisin. Tarif, toplam kaynama süresini belirtmez çünkü bu et parçalarına ve ne kadar hızlı pişirildiğine bağlıdır. Dondurulmuş sebzeler ne zaman eklenir? Bezelye ve dondurulmuş kırmızı biber, havuç ve kereviz yumuşadıktan sonra eklenir. Diğer sebzelerle birlikte en başta koyulmaz. Sirke ne zaman eklenir? Elma sirkesi, domatesler yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra yumurta ile karıştırılır. Karışım, biraz kaynamış çorba ile inceltilir, ardından ocaktan alınan tencereye eklenir. Yumurtayı neden biraz çorba ile karıştırıyoruz? Yumurtayı ve sirkeyi biraz kaynamış çorba ile karıştırmak, karışımın tenceredeki sıvı ile daha kolay birleşmesini sağlar. Daha sonra çorbaya dökülüp iyice karıştırılır. Çorba daha ekşi yapılabilir mi? Evet. Tarif, 2 yemek kaşığı elma sirkesi kullanıyor, ancak tat tercihlere göre ayarlanabilir. En iyisi, belirtilen miktarı ekledikten sonra tadına bakmaktır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Ne kadar yenilebilir etin kemiklerde kaldığına, sebzelerin büyüklüğüne ve çorbanın kaç porsiyona bölündüğüne bağlı olarak değişebilir. Tencere yaklaşık 8 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık olarak: 150-200 kcal 18-22 g protein 10-15 g karbonhidrat 4-7 g yağ Çorba, kuzu eti ve yumurta sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Sebzeler, karbonhidrat ve lif sağlar, su ve et suyu ise bir porsiyonun hacminin büyük bir kısmını oluşturur. Kesin bir tahmin için, etin yenilebilir kısmı, her bir malzemenin ağırlığı ve tam porsiyon sayısı hakkında bilgi gereklidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba soğuduktan sonra, kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Son aşamada eklenen yumurta içerdiğinden, birkaç gün içinde tüketilmesi tercih edilir ve uzun süre oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Servis yapacağın miktarı yeniden ısıt. Yavaşça ısıt, agresif bir kaynamaya izin vermeden, böylece yumurtadan elde edilen doku mümkün olduğunca hoş kalır.