सब्जियों और टैरागोन के साथ बेज़ का सूप

गाय के मांस और सब्जियों के साथ टारहोन सूप सरलता से, एक ही बर्तन में बनाया जाता है, और इसमें सब्जियों, टमाटरों और सिरके से मीठा-खट्टा स्वाद आता है। हड्डी वाला मांस आधार को अच्छा स्वाद देता है, जबकि टारहोन और पार्सले को अंत में डाला जाता है, ताकि उनकी सुगंध बनी रहे। यह एक पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सूप है और त्योहारों, विशेष रूप से क्रिसमस पर, अक्सर परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में सटीक समय नहीं दिया गया है; तैयारी उतनी ही लंबी होती है जितनी मांस और सब्जियाँ उबलने में लगती हैं तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मांस पहले 10-15 मिनट तक उबलता है, और टमाटर डालने के बाद लगभग 10 मिनट और उबाला जाता है पोर्टियन: पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है; पानी की मात्रा 4 लीटर है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: गाय के मांस का सूप, सब्जियों, टारहोन और सेब के सिरके के साथ सामग्री 1 किलोग्राम हड्डी वाला गाय का मांस 2 पीले प्याज 1 गाजर 1 पार्सनिप 1/4 सेलरी की जड़ 10 पीस पीली फलियाँ 1 कप जमी हुई मटर 1 जमी हुई लाल मिर्च 2 टमाटर स्वादानुसार नमक 1 चम्मच टारहोन 1 गुच्छा हरा पार्सले 4 लीटर पानी 1 अंडा 2 चम्मच सेब का सिरका तैयारी की विधि 1. गाय के मांस को टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह धो लें। 4 लीटर पानी को एक बर्तन में डालें, थोड़ा नमक डालें और बर्तन को आग पर रखें। 2. जब पानी उबलने लगे, तो मांस को बर्तन में डालें। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें, जब तक यह कांटे से परीक्षण में पकने लगे। इस समय, सतह पर बनने वाली झाग को हटा दें। 3. प्याज, गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छीलें। सब्जियों को धो लें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। पीली फलियों को भी उचित आकार में काट लें। 4. बर्तन में तैयार की गई सब्जियाँ डालें, सिवाय जमी हुई मटर और जमी हुई लाल मिर्च के। इन्हें बाद में डालें क्योंकि इन्हें पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। 5. जब आप देखें कि गाजर और पार्सनिप पकने लगे हैं, तो मटर और जमी हुई लाल मिर्च डालें। 6. कुछ मिनटों बाद, छिलके उतरे हुए और कटे हुए टमाटर डालें। सूप का स्वाद लें और नमक की मात्रा को समायोजित करें। 7. टारहोन छिड़कें और सूप को उबलने दें। लगभग 10 मिनट बाद जब आपने टमाटर डाल दिए हैं, खट्टा मिश्रण तैयार करें: अंडे को फेंटें, सेब का सिरका डालें और मिलाएँ। 8. थोड़ी मात्रा में उबला हुआ सूप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे और सिरके के मिश्रण में डालें, मिलाते हुए। इस तरह, मिश्रण बर्तन में डालने से पहले समरूप हो जाएगा। 9. आग बंद करें और मिश्रण को सूप में डालें, एक स्पैचुला से मिलाते हुए, ताकि यह समान रूप से फैल जाए। 10. अंत में, कटा हुआ हरा पार्सले डालें। सूप को परोसने से पहले नमक और खट्टापन का स्वाद समायोजित करें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप बनाना आसान है और इसमें सामान्य सब्जियों का उपयोग होता है, साथ ही कुछ जमी हुई सामग्री जो आपके पास पहले से हो सकती है। हड्डी वाला मांस आधार को स्वाद देता है, और टारहोन, टमाटर और सेब के सिरके का संयोजन इसे एक साधारण सब्जियों के सूप से अलग बनाता है। यह भरपूर है, लेकिन भारी नहीं है, और 4 लीटर की मात्रा कई लोगों के लिए खाना बनाते समय उपयुक्त होती है। मुझे यह भी पसंद है कि अंतिम स्वाद को समायोजित किया जा सकता है: सूप को हल्का या अधिक खट्टा बनाया जा सकता है, जो सिरके की मात्रा पर निर्भर करता है। सलाह उबालने के पहले कुछ मिनटों में बनने वाली झाग को हटा दें। इस तरह, शोरबा अधिक स्पष्ट रहता है और मांस के उबालने की प्रक्रिया को देखना आसान होता है। मटर और जमी हुई मिर्च को शुरुआत में न डालें। नुस्खा बताता है कि इन्हें तब डालना चाहिए जब गाजर और पार्सनिप पकने लगे हैं। टमाटर को मटर और मिर्च के बाद डालें, और अंडा और सिरका लगभग 10 मिनट बाद टमाटर डालने के बाद सूप में डालें। क्रम महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियाँ बिना जल्दी से टूटे उबल सकें। अंडे और सिरके के मिश्रण के लिए, बर्तन में डालने से पहले थोड़ी उबली हुई सूप का उपयोग करें। तरल को धीरे-धीरे मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। टारहोन को उबालने के दौरान डाला जाता है, और पार्सले को आग बंद करने के बाद डाला जाता है। इस तरह, दोनों सुगंधों के बीच का अंतर बेहतर बना रहता है। विकल्प यह नुस्खा हड्डी वाले गाय के मांस के चारों ओर बनाया गया है, इसलिए यह एक आधार है जिसे बदलना नहीं चाहिए यदि आप मूल स्वाद बनाए रखना चाहते हैं। अन्य सामग्रियों के लिए, स्रोत कोई प्रत्यक्ष विकल्प निर्दिष्ट नहीं करता। आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे हैं, बिना पहले से पिघलाए। सेब का सिरका मूल नुस्खे में उपयोग किया गया है। यह अंतिम खट्टापन देता है, साथ ही टमाटरों के स्वाद के साथ, इसलिए इसे बदलने से सूप का प्रोफ़ाइल बदल सकता है। विविधताएँ आप सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं कि आपको सूप कितना खट्टा पसंद है। 2 चम्मच की मात्रा से शुरू करना और परोसने से पहले चखना अधिक सुरक्षित है। टारहोन को नुस्खे में 1 चम्मच पर बनाए रखा जा सकता है या यदि आप एक हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे कम किया जा सकता है। यह इस सूप के विशेष तत्वों में से एक है, सिरके और गाय के मांस के साथ। यदि आप पहले से कटे हुए जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो फिर भी निर्दिष्ट समय पर ध्यान दें: मटर और मिर्च को तब डालें जब गाजर और पार्सनिप पकने लगे हों। परोसने के विचार सूप को गर्म परोसा जाता है, कटा हुआ पार्सले को अंत में डालकर। इसका स्वाद मीठा-खट्टा होता है, और टारहोन इसे विशेष रूप देता है। पारिवारिक भोजन के लिए, इसे सीधे प्लेटों में परोसा जा सकता है, जब आपने अंडे और सिरके को अच्छी तरह मिलाया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गाय के मांस को कितनी देर उबालना चाहिए? पहले चरण में, मांस को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक यह कांटे से परीक्षण में पकने लगे। नुस्खा कुल उबालने का समय निर्दिष्ट नहीं करता, क्योंकि यह मांस के टुकड़ों और पकने की गति पर निर्भर करता है। जमी हुई सब्जियाँ कब डालें? मटर और जमी हुई लाल मिर्च को तब डालें जब गाजर और पार्सनिप पकने लगे। इन्हें शुरुआत में अन्य सब्जियों के साथ नहीं डालना चाहिए। सिरका कब डालें? सेब का सिरका अंडे के साथ तब मिलाया जाता है जब टमाटर लगभग 10 मिनट तक उबले होते हैं। मिश्रण को थोड़े गर्म सूप से पतला किया जाता है, फिर इसे बर्तन में डालने के लिए निकाल लिया जाता है। क्यों अंडे को थोड़े सूप के साथ मिलाया जाता है? अंडे और सिरके को थोड़े उबले हुए सूप के साथ मिलाने से मिश्रण को बर्तन के तरल के साथ मिलाना आसान होता है। फिर इसे सूप में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। क्या सूप को अधिक खट्टा बनाया जा सकता है? हाँ। नुस्खा 2 चम्मच सेब के सिरके का उपयोग करता है, लेकिन स्वाद को प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सबसे अच्छा यह है कि निर्दिष्ट मात्रा डालने के बाद चखें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। ये काफी भिन्न हो सकते हैं कि मांस पर कितना खा जाने योग्य भाग बचता है, सब्जियों का आकार और सूप को कितने हिस्सों में बांटा जाता है। यदि बर्तन को लगभग 8 भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग हो सकता है: 150-200 कैलोरी 18-22 ग्राम प्रोटीन 10-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4-7 ग्राम वसा यह सूप गाय के मांस और अंडे के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। सब्जियाँ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती हैं, और पानी और शोरबा एक भाग के मात्रा का सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं। एक सटीक अनुमान के लिए मांस के खाने योग्य हिस्से, प्रत्येक सामग्री का वजन और सटीक भागों की संख्या की जानकारी की आवश्यकता होगी। संग्रहण और दोबारा गर्म करना जब यह ठंडा हो जाए, तो सूप को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। चूंकि इसमें अंत में अंडा डाला जाता है, इसे कुछ दिनों में खा लेना बेहतर है और इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जिसे आप परोसने जा रहे हैं। इसे धीरे-धीरे गर्म करें, बिना इसे जोर से उबालने के, ताकि अंडे से प्राप्त बनावट यथासंभव सुखद बनी रहे।